Pasta! Cosa c’è di più buono al mondo che un piatto di pasta condita con i sughi che raccontano la nostra cucina? Anche nel resto del mondo? Dopo aver approfondito le caratteristiche dei carboidrati, i macronutrienti che sono importantissimi per la dieta quotidiana, ora parliamo di un alimento che rientra in questa categoria, è il vanto della cucina italiana e…Continua la lettura di Pasta!
L’etichetta alimentare è lo strumento che ci aiuta a conoscere bene il prodotto in commercio che ci accingiamo a comprare. La normativa europea sancisce che i consumatori hanno il diritto di ricevere tutte le informazioni utili sugli alimenti che si trovano in commercio per acquisti consapevoli e per la tutela della loro salute. Comunque, come abbiamo già detto in un…Continua la lettura di L’etichetta alimentare
Mezze maniche al forno, una pietanza che nella pratica è una ricetta di riciclo ma nella teoria si presta ad essere un piatto importante per la tavola delle grandi occasioni. Quando si prepara una pasta fresca ripiena (ravioli, tortelli e similari), è sempre meglio preparare la farcitura in abbondanza. E se avanza? Nessun problema, non si butta via di certo!…Continua la lettura di Mezze maniche al forno
Pisarei e fasö 3.0, dove tradizione e innovazione vanno a braccetto, si supera l’argine del Po e si viene incontro anche alle esigenze di chi vorrebbe mangiare quei piatti della tradizione ma un problema con il glutine non lo permette. Ho già proposto questo piatto della tradizione gastronomica piacentina in tre diverse versioni ma questa volta, grazie anche alla collaborazione…Continua la lettura di Pisarei e fasö 3.0
Chicche di cannellini alla pizzaiola, quando l’apparenza nasconde un gusto diverso. Le chicche sono una gradevole alternativa ai classici gnocchi, con cui condividono l’impasto, ma la forma più piccola e tondeggiante le rende molto appetibili soprattutto ai bambini. Vengono preparate in diversi modi e nella variante verde con spinaci risulta essere una tipicità del territorio piacentino. In questa ricetta le…Continua la lettura di Chicche di cannellini alla pizzaiola
Si fa presto a dire farine, ma ci sono farine e farine. Sugli scaffali dei supermercati troviamo file di sacchetti contenenti il risultato della macinazione dei cereali che comunemente chiamiamo farina. Ma oggi, sia per una questione legata a una corretta alimentazione o per amore verso l’arte bianca sia per una maggiore attenzione e curiosità le persone iniziano a essere…Continua la lettura di Farine: classificazione e differenze
Per chi ama il cibo a 360° come me, conoscere i luoghi da cui proviene regala alla pietanza cucinata o mangiata quella genuinità in più e la consapevolezza del grande lavoro che c’è dietro. Così è stato per me dopo aver visitato un mulino di Chiari (BS) gestito dalla famiglia Piantoni. Per entrare nella materia è sicuramente utile seguire i…Continua la lettura di Una giornata al mulino
Mia mamma sa fare davvero di tutto ma tortelloni & co. sono stati gli unici tipi di pasta fresca all’uovo che ha sempre comprato perchè lei dice che proprio non le riescono. La mia intolleranza al grano non mi ha fatto più mangiare questi tipi di pasta ripiena da ben 2 anni e anelavo all’idea di preparameli prima o poi……Continua la lettura di Tortelloni di farro all’uovo
Oggi, 16 ottobre 2013, giornata mondiale dell’alimentazione. Per l’occasione una Zuppa di cicerchie… perchè come dice il banner “La salute dell’uomo dipende da sistemi alimentari sani” e cosa c’è di più sano di una zuppa di legumi, di un prodotto agroalimentare tradizionale (e italiano) come la cicerchia con un buon apporto proteico. Nella mia zuppa di cicerchie ho voluto aggiungere…Continua la lettura di Zuppa di cicerchie
Questa ricetta è veramente un esperimento di abbinamenti di sapori tra loro decisamente contrastanti. Che effetto fa racchiudere in un guscio di pasta fresca di farro all’uovo un mix cremoso di formaggio feta (originale di capra) con una composta di fichi? Provatelo e poi mi direte… Il protocollo: – per la pasta fresca: 100 g di farina di farro spelta;…Continua la lettura di Ravioli di farro con feta e fichi in salsa di burro di soia e salvia con pancetta croccante