Cestini di polenta, come utilizzare degli ingredienti jolly, ad esempio la polenta pronta e le verdure disidratate, per creare dei piatti gourmet con poca fatica. Preparare un antipasto veloce ma che non sia, per esempio, il solito vol-au-vent da riempire, e comunque si ha poca pratica nel cucinare? Ci possono venire incontro pochi ingredienti e veloci: i tubi/panetti di polenta…Continua la lettura di Cestini di polenta
Ingannapreti, un particolare formato di pasta che ritroviamo nelle ricette della cucina povera. La tradizione che ruota intorno alla pasta fatta in casa spesso narra di storie legate alla vita quotidiana di campagna in cui era normale la domenica avere come ospite per il pranzo il prete della propria parrocchia. Cercando di fare bella figura nonostante la dispensa offrisse cibi…Continua la lettura di Ingannapreti
Cuor di spinaci, una ricetta di riciclo per preparare delle buonissime polpette con un cuore cremoso e fresco al palato. Cosa ci rimane delle feste appena passate? Avanzi di cibo o ingredienti in eccesso… che possono comunque essere egregiamente rimanipolati per creare piatti gustosi e a spreco praticamente zero. In questo caso avevo a disposizione della pappa al pomodoro (pane…Continua la lettura di Cuor di spinaci
Minestrone estivo, la ricetta per uno stile di vita che abbraccia diverse filosofie: cucina veloce, cucina sana, cucina senza sprechi. Cucina veloce. In estate la voglia di stare ai fornelli è quasi pari a zero, il minimo sindacabile per un boccone oppure si preferisce andare a mangiare fuori. Ma ci sono diverse soluzioni sane che possono venirci incontro: pochi ingredienti…Continua la lettura di Minestrone estivo
Per diversi anni, di fronte casa mia abitava una famiglia di origine giordana e spesso potevo sentire i profumi dalla sua cucina, specialmente quando preparava i condimenti per il cous cous. Comunque era soprattutto un sogno vedere preparare da parte di Rima (cuoca eccezionale e mamma di 4 splendide creature) il cous cous a partire dalla materia prima, quindi dalla…Continua la lettura di Cous cous terr(a)mare
Gli gnocchi sono una di quelle preparazioni che ben si prestano alla versatilità e in ogni stagione si fanno accompagnare eccellentemente da sughi semplici o elaborati, verdure e formaggi. Possono anche nascondere dei cuori di bontà. Gli gnocchi ripieni, infatti, sono una versione gourmet del classico formato che conosciamo, dove al loro interno possiamo trovare i ripieni più gustosi, come…Continua la lettura di Gnocchi di ceci ripieni in festa di zucca e cipolle
Tagliatelle colorate proteiche, come trasformare una ricetta tradizionale in una che metta insieme gusto e salute… e un po’ di fantasia. La pasta fatta in casa colorata è molto scenografica una volta presentata ai propri commensali, lasciandoli spesso senza parole. Per colorare l’impasto si possono usare i coloranti alimentari, le verdure fresche o disidratate o in pasta, ma mai pensato…Continua la lettura di Tagliatelle colorate proteiche
Waffle salati, idea che coniuga velocità di esecuzione, praticità e voglia di qualcosa di buono e sfizioso. I waffle, conosciuti per la loro caratteristica fisionomia a nido d’ape, sembrerebbero avere origine nell’antica Grecia, identificate con delle cialde chiamate ὀβελίας obelías. Anche nel Medioevo venivano preparate delle tortine chiamate gaufre, che in francese antico significava “nido d’ape”, e venivano mangiate con…Continua la lettura di Waffle salati
Polenta taragna gourmet, una ricetta rivisitata di un classico valtellinese con un tocco speciale dato dall’utilizzo dei broccoli e della stracciatella di bufala. Le verdure e la frutta disidratate stanno entrando sempre più a far parte degli ingredienti della nostra dispensa per diversi motivi. La disidratazione è uno dei diversi metodi per conservare gli alimenti con diverse qualità positive: eliminando…Continua la lettura di Polenta taragna gourmet