Piccole farfalle su crema di robiola è la ricetta con cui partecipo al contest #1000primigiorni indetto da Caseificio Tomasoni e Serena Comunicazione. Un proverbio ebraico dice che Dio non poteva essere dappertutto, così creò le madri. Le mamme, tra i tanti doni, hanno quello di nutrire i propri bambini instaurando un legame speciale che in genere nasce già durante la…Continua la lettura di Piccole farfalle su crema alla robiola
Categoria: Primi piatti
Il risotto alla zucca della Teresa
Il risotto alla zucca della Teresa è una ricetta che si trova all’interno del libro “Mangia, bev, tas… e vivi in santa pas”, una raccolta di ricette e suggerimenti a cura di Mitia Del Brocco, che ha la fortuna di vivere fianco a fianco con la regina della famiglia legnanese più nota d’Italia (la Teresa!). Vi dice niente la Famiglia…Continua la lettura di Il risotto alla zucca della Teresa
Polpette di polenta con ragù di lenticchie
La polenta è il comfort food per eccellenza nelle giornate fredde e spesso ne avanza parecchia perché riscaldata è ancora più buona! Relegata alle stagioni autunnali e invernali, può diventare un cibo quattro stagioni se elaborata (o riciclata) in modo creativo diventando anche un modo per evitare sprechi in cucina. In questa ricetta, la polenta taragna del giorno prima condita…Continua la lettura di Polpette di polenta con ragù di lenticchie
Riso alla Nergitonese
Il riso alla cantonese, insieme agli involtini primavera e al pollo fritto con le mandorle, uno dei piatti China-style tra i più conosciuti e consumati nei vari locali aperti in territorio occidentale. La sua preparazione è talmente semplice da poter essere replicata in casa quasi con gli stessi gusti, grazie alla fortuna di poter acquistare gli ingredienti di stampo orientale…Continua la lettura di Riso alla Nergitonese
Bigoli al Wildbacher al ragù di cortile e di bosco
Un primo piatto elegante con un ragù bianco che racchiude in sé storie lontane nel tempo di agricoltori e allevatori, che spesso erano la stessa persona o vivevano insieme nella stessa cascina. L’importante nota veneta del vino non può mancare e il Wildbacher, vitigno che ricorda il passato Austro-Ungarico di questa regione, nonostante la sua essenza predominante riesce ad equilibrarsi…Continua la lettura di Bigoli al Wildbacher al ragù di cortile e di bosco
Pisarei e fasö 3.0
Pisarei e fasö 3.0, dove tradizione e innovazione vanno a braccetto, si supera l’argine del Po e si viene incontro anche alle esigenze di chi vorrebbe mangiare quei piatti della tradizione ma un problema con il glutine non lo permette. Ho già proposto questo piatto della tradizione gastronomica piacentina in tre diverse versioni ma questa volta, grazie anche alla collaborazione…Continua la lettura di Pisarei e fasö 3.0
La Cipolla d’Egitto ha perso la bussola!
La Cipolla d’Egitto ha perso la bussola! Si dice che proviene dall’Asia, viene da sempre coltivata in Russia e da diversi decenni si sia ben stabilizzata in Liguria, più precisamente nel Ponente Ligure dove l’agronomo Marco Damele è tra i promotori delle salvaguardia e della divulgazione della biodiversità delle varie specie orticole. Dalle sue analisi sembra che sprizzi vitamina C…Continua la lettura di La Cipolla d’Egitto ha perso la bussola!
Sardegna – Abruzzo via Lombardia: Fregula in giallo e brasato in bianco di guancia suina
Sardegna – Abruzzo via Lombardia. Il buon cibo è un’esperienza mistica. Fa viaggiare, perché ogni ingrediente ha spesso un’origine diversa da quella di produzione e quindi ha una storia da raccontare. Lo zafferano, per esempio, è una pianta che arriva da molto lontano e nota già agli antichi Egizi, raccontata da Omero nell’Iliade e presente anche nelle Sacre Scritture. In…Continua la lettura di Sardegna – Abruzzo via Lombardia: Fregula in giallo e brasato in bianco di guancia suina
Il riso venere e il gamberone che profumano di bergamotto
Il riso venere è una varietà di riso italiana nata nel 1997 grazie all’incrocio tra una varietà di riso nero asiatica e una varietà della Pianura Padana. Nutrizionalmente parlando, è un riso con molte proprietà benefiche: il chicco integrale è un’ottima fonte di fibre, vitamine e sali minerali (tra cui ferro, selenio, calcio, zinco e magnesio) e il colore nero…Continua la lettura di Il riso venere e il gamberone che profumano di bergamotto
Spaghettoni con cavolfiore alle due consistenze
In questi anni, ovvero da quando ho scoperto le mie intolleranze alimentari, la mia cucina è evoluta e si è spesso dovuta scontrare con i “senza”: senza lattosio, senza latte, senza glutine. La sfida era accettare i cambiamenti e plasmarli nelle ricette che sperimentavo, conoscendo nuovi gusti o cercando di adattarle ai miei gusti. Ma ci sono altre vie del…Continua la lettura di Spaghettoni con cavolfiore alle due consistenze