L’OMS e le varie organizzazioni scientifiche hanno recentemente fornito dati in cui si è evidenziato un aumento dell’incidenza del diabete mellito. In virtù di questo riscontro, sono state studiate molte strategie per potenziare la prevenzione nonché migliorare la cura ed effettuare interventi di educazione alimentare e di stile di vita in modo da migliorare la qualità del vivere. Sia i…Continua la lettura di Lo sportivo diabetico
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Zuppa al cavolfiore
Zuppa al cavolfiore, un primo piatto buono sia caldo che a temperatura ambiente, utilizzando parti di una verdura che in genere vengono scartati diventando quindi anche una ricetta antispreco. Il cavolfiore è un toccasana durante la stagione invernale per il suo buon contenuto in vitamina C, poco calorico e soprattutto, utilizzando le foglie e le altre parti più coriacee. un’ottima…Continua la lettura di Zuppa al cavolfiore
Turtellassu
Turtellassu, ovvero la farinata bianca di Savona. Perché sì, la più conosciuta è la farinata di ceci, quella che da Genova a Livorno, passando per Pisa, Alessandria e Sassari è la più preparata e anche più farcita secondo le proprie tradizioni. Ma se ho amato dal primo morso la fainâ, non potevo almeno non provare a preparare la sua sorella…Continua la lettura di Turtellassu
Il blog ha cambiato casa
Il blog ha cambiato casa. Le novità sono sempre positive e stimolanti.
Risotto alla crema di zucca e porri con Asiago
Il Risotto alla crema di zucca e porri con Asiago è una ricetta elaborata basandosi sulla cucina energetica, ispirata a sua volta alla dietetica cinese. La zucca, con un ruolo importante come alleata contro i radicali liberi per il suo contenuto in carotenoidi ha anche proprietà protettive nei confronti del sistema digerente ed insieme ai porri un’azione decongestionante. Un primo…Continua la lettura di Risotto alla crema di zucca e porri con Asiago
Gnocchi di ceci con broccoli e salsiccia
Quando sperimento qualcosa, in genere, ne preparo sempre in abbondanza… come gli gnocchi di ceci. Tempo fa li avevo preparati condendoli con crema di farro, funghi porcini e pancetta (la ricetta qui) e quelli freschi avanzati li ho messi in freezer per una successiva idea… che è arrivata condendoli con broccoli e salsiccia, sentendomi un po’ a casa (magari una…Continua la lettura di Gnocchi di ceci con broccoli e salsiccia
Biscotti “occhio di bue” salati senza glutine con gelatina al balsamico
Questi Biscotti “occhio di bue” salati senza glutine sono stati un’idea ispiratami durante la consultazione del nuovo libro di Luca Montersino sulle torte salate e… ho pensato allora alle preparazioni di pasticceria dolce classica in versione salata. L’ideale per poter utilizzare la gelatina di aceto balsamico è il classico biscotto “occhio di bue” e sfogliando gli appunti di un corso…Continua la lettura di Biscotti “occhio di bue” salati senza glutine con gelatina al balsamico
Mangiare cinese… a casa mia!
Ho scoperto la cucina cinese da poco più di un anno e mi hanno attirata non tanto le ricette in sè ma quanto i profumi, i sapori e i tantissimi colori… anche se pure loro utilizzano il mio non tollerato frumento… e allora, mentre mi aggiorno con le pagine scritte da Ken Hom, vi propongo un primo e un secondo…Continua la lettura di Mangiare cinese… a casa mia!