Giardiniera veloce da antipasto, per le feste ma non solo. Da che ho memoria, in casa mia durante le feste è consuetudine servire sottoli e sottaceti preparati in casa per antipasto insieme ad altri cibi come affettati e salumi. Durante il periodo estivo, infatti, è usanza conservare la sovrabbondanza di verdure per essere poi consumate durante la stagione fredda. Oggi…Continua la lettura di Giardiniera veloce da antipasto
Categoria: Ricette vegetariane
Torta di pane del Malcantone
La torta di pane è una delle ricette di riciclo per eccellenza. È un dolce che nasce nelle cucine delle famiglie numerose, quando si aveva del pane raffermo da utilizzare in qualche modo perché si considerava peccato buttare del cibo che in fondo era ancora buono da mangiare, anche se meno gustoso. Il pane veniva preparato ogni 2-3 settimane e…Continua la lettura di Torta di pane del Malcantone
Ajavdè… che belle rose!
Ajavdè, una piccola comunità cooperativa con un grande sogno e una grande scommessa, sottolineata proprio dal nome con cui hanno scelto di farsi conoscere e riconoscere… Ajavdè = vedremo e a me viene in mente anche la frase di una canzone. «Voglio proprio vedere…», cantava il Vasco nazionale in Vado al massimo… un augurio che faccio a questa coraggiosa idea…Continua la lettura di Ajavdè… che belle rose!
Crema al profumo di agrumi e cannella
La Crema al profumo di agrumi e cannella è una ricetta che si ispira agli intingoli che accompagnavano i dolci ai banchetti della reale casa dei Borbone di Napoli (e del Regno delle Due Sicilie) e questi profumi accompagnano la storia che stiamo per leggere, ambientata nel 1860, a cavallo tra la fine del regno borbonico e l’unità d’Italia. I…Continua la lettura di Crema al profumo di agrumi e cannella
Il Melappuccino delle Supereroine
Il Melappuccino delle Supereroine è dedicato a tutte quelle bambine che sotto un abito da principessa preferiscono indossare un paio di scarpe da ginnastica. Le culture del passato tendevano a porre delle differenze nell’educazione dei figli, il maschietto forte e coraggioso e la femminuccia delicata e indifesa… e soprattutto sottomessa. Le cose sono, fortunatamente, un po’ cambiate ma non del…Continua la lettura di Il Melappuccino delle Supereroine
Zuppamisù alla crema di zucca e stracchino
Nell’eterno dilemma dello scegliere tra il tiramisù e la zuppa inglese, spesso confusi l’un con l’altra, c’è sempre una terza via, lo zuppamisù (o la zuppamisù, se così vi piace di più). E sempre in tema di sperimentazioni in pasticceria, inseriamo due ingredienti che possono fare la differenza e sicuramente far esultare al bis. Perché la zucca nei dolci ha…Continua la lettura di Zuppamisù alla crema di zucca e stracchino
Cheesecake al peperone – Minicake salata veloce
Cheesecake al peperone, un’idea veloce per un apericena con gli amici da gustare con un calice di Orvieto DOC fresco. Il peperone utilizzato in questa ricetta, comunque, è speciale ed è tra i miei preferiti. E’ il peperone di Carmagnola, e in 5 punti vi spiego il perchè (anche se tante proprietà sono in comune con le altre varietà): Analisi…Continua la lettura di Cheesecake al peperone – Minicake salata veloce
Malvasia Passito e Buslan in gelato
Malvasia passito e buslan, un classico connubbio del fine pasto in una casa del piacentino. Ma con le temperature di questa estate molto calda, mi è balzata l’idea di presentarli insieme in una versione fresca… in gelato! L’industria alimentare ci ha ben presto abituati a questo tipo di preparazioni dolciarie estive particolari (e anche un po’ scontate), ma visto che…Continua la lettura di Malvasia Passito e Buslan in gelato
La Cipolla d’Egitto ha perso la bussola!
La Cipolla d’Egitto ha perso la bussola! Si dice che proviene dall’Asia, viene da sempre coltivata in Russia e da diversi decenni si sia ben stabilizzata in Liguria, più precisamente nel Ponente Ligure dove l’agronomo Marco Damele è tra i promotori delle salvaguardia e della divulgazione della biodiversità delle varie specie orticole. Dalle sue analisi sembra che sprizzi vitamina C…Continua la lettura di La Cipolla d’Egitto ha perso la bussola!
Violetta e il gelato alla ricotta e Porto
Violetta potrebbe essere una qualsiasi donna di ogni tempo che ama le cose semplici in un’atmosfera da quadro di Renoir. E le violette hanno impreziosito un dolce della cultura gastronomica romana, rivisitato in occasione del #fioriestracchinotomasonicontest. Quella dei “fiori eduli” sembrerebbe una moda del momento ma non è così, perchè già al tempo degli antichi Romani venivano preparate pietanze in…Continua la lettura di Violetta e il gelato alla ricotta e Porto