La Torta verde alla moda ligure è una rivisitazione meno calorica di un classico ligure che si prepara in estate in quel di Ospedaletti, città sul mare in provincia di Imperia. La prima a parlarne sul web di questa torta salata è stata Benedetta Parodi, in quanto ricordo d’infanzia delle sue vacanze estive e appena ha potuto avere la ricetta…Continua la lettura di Torta verde alla moda ligure
Categoria: Ricette vegetariane
La pappa fuori dal pomodoro
La pappa fuori dal pomodoro è una mia speciale versione della toscanissima Pappa al pomodoro. Cercando un po’ sulla storia di questa prelibatezza facente parte dei cosiddetti “piatti poveri”, ho scoperto che oltre la classica ricetta ne esistono altre due versioni, la Pappa al pomodoro senese e la Pappa maritata, delle quali ho preso alcuni ingredienti importanti per arrivare al…Continua la lettura di La pappa fuori dal pomodoro
Farrotto al pesto di erbe e zucchine
Il Farrotto al pesto di erbe e zucchine è un modo originale e creativo di consumare un cereale che da sempre, e parlo di migliaia di anni fa, è esistito nell’agricoltura e sulla tavola, ovvero il farro. Molto presente nelle ricette della cucina toscana tradizionale, da diversi anni è stato rivalutato e molto apprezzato per il suo gusto, versatilità, minor…Continua la lettura di Farrotto al pesto di erbe e zucchine
Torrette di mela con crema allo scotch whisky
Torrette di mela con crema allo scotch whisky, un modo per sfruttare la dolcezza delle ultime mele che ancora troviamo in vendita. Le frittelle di mela con crema pasticciera è un classico della merenda dei bambini che le nonne hanno preparato sempre volentieri. In questa ricetta vogliamo far riemergere a quei bambini di un tempo la dolcezza del ricordo ma,…Continua la lettura di Torrette di mela con crema allo scotch whisky
Cheesecake alle fragole
Cheesecake alle fragole, come entrare a spada tratta nell’estate salutando dolcemente la primavera. Fra tutti i dolci che si possono offrire in occasione di feste o convivialità, la cheesecake è quella che è sempre apprezzata per la sua freschezza e versatilità di ingredienti e soprattutto è possibile prepararlo con molto anticipo. In questa ricetta non sono stati utilizzati i classici…Continua la lettura di Cheesecake alle fragole
Risotto del gourmet piacentino e… buon 5° compliblog!
Il Risotto del gourmet piacentino è un viaggio che dalla piana di Muradello, dove si trovano tra i più buoni asparagi (ingrediente del gelato stagionale prodotto a Pontenure), porta fino alle colline di Vicobarone dove viene coltivata dell’ottima uva per la produzione dell’Ortrugo, il tocco di freschezza di questo piatto. Il legame tra il vino e Vicobarone diventa stabile dagli…Continua la lettura di Risotto del gourmet piacentino e… buon 5° compliblog!
Il mio Preboggion alla crema
Con il termine preboggion viene indicato una raccolta di erbette spontanee commestibili che fa parte di molte ricette della tradizione gastronomica ligure. Il binomio cucina ligure – cucina di mare sembra indiscindibile ma, nei tempi indietro, non solo la carne ma anche il pesce fresco era solitamente ad appannaggio della classe abbiente e quindi l’alimentazione si ripiegava sui vegetali, specialmente…Continua la lettura di Il mio Preboggion alla crema
Mac&Cheese del casaro urbinate
Il Mac&Cheese è un classico che si trova sulle tavole degli americani da diverse generazioni, preferito molto dai bambini, dove la fa da padrone il Cheddar, il tipico formaggio “arancione” che è presente anche negli hamburger prepararti nei fast food. Anche noi italiani ogni tanto ci lasciamo affascinare da queste ricette “goduriose” ma il nostro forte sono ovviamente le materie…Continua la lettura di Mac&Cheese del casaro urbinate
La mia Torta Pasqualina… e tanti auguri!
La Torta Pasqualina, una tradizione gastronomica del periodo di Pasqua, nel tempo è diventata l’”ingrediente” fondamentale per le gite fuori porta del periodo primaverile. La versione più nota è ovviamente quella ligure ma che nella realtà può vantare diverse ricette in base alle tradizioni territoriali. Per esempio, nelle cucine genovesi di un tempo la torta Pasqualina aveva un involucro costituito…Continua la lettura di La mia Torta Pasqualina… e tanti auguri!
Zuppa dolce con crema al Baileys
La Zuppa dolce con crema al Baileys è un’idea di dolce al cucchiaio che ho pensato per sfruttare due alimenti che durante le feste natalizie possono abbondare, ovvero pandoro e crema di accompagnamento (il buon pasticcere consiglia sempre di servire pandori e panettoni con delle creme per esaltarne il sapore). Nel mio caso, potendomi concedere il pandoro senza glutine e…Continua la lettura di Zuppa dolce con crema al Baileys