Ho voluto testare un possibile antipasto natalizio che ha decisamente stupito per l’accostamento di sapori… una crema a base di cavolini di Bruxelles che ospitano del salmone norvegese affumicato, un’accoppiata vincente per la bruschettina fatta col mio pane di farro (vedi la pagina della Pasta Madre).
Per la crema di cavoletti di Bruxelles:
- circa 200 g di cavoletti già lessati;
- panna di soia (Alpro);
- sale.
- Frullare i cavoletti con la panna finchè non si forma una crema omogenea.
- Aggiustare di sale.
Al posto della bruschetta un’alternativa interessante e originale potrebbe essere una fetta di farinata di ceci ligure.
Con questa ricetta partecipo alla raccolta
