Dal 22 al 24 febbraio 2025, Milano ha ospitato la ventesima edizione di Identità Golose, il congresso internazionale di cucina d’autore più prestigioso d’Italia. Quest’anno, il tema “Identità Future: 20 anni di nuove idee in cucina” ha celebrato due decenni di innovazione e creatività nel mondo gastronomico. L’evento ha visto la partecipazione di oltre 170 relatori, offerto 89 masterclass, consolidando il suo ruolo di tavola rotonda per professionisti e appassionati di cibo e ristorazione.
La giornata inaugurale di sabato 22 febbraio ha visto il ritorno di Ferran Adrià, figura iconica della rivoluzione gastronomica mondiale, che ha aperto il congresso con un discorso ispiratore sulla continua evoluzione della cucina. Tra gli eventi principali, il debutto del Salone Vino e Bollicine, un’area dedicata all’eccellenza enologica, ha attirato l’attenzione degli appassionati di vini spumanti e champagne.
Il secondo giorno ha messo in luce le nuove aree tematiche introdotte quest’anno, tra cui Identità di Pasta, Identità di Formaggio, Identità di Farine e Identità Vegetali, dedicata al mondo plant-based.
La giornata conclusiva ha visto protagonisti giovani talenti grazie al programma Identità Young, che ha offerto tariffe agevolate per gli under 35. Inoltre, la nuova area Bar Experience ha esplorato le connessioni tra cocktail, cucina e nuove tendenze di consumo, con dimostrazioni di bartender di fama internazionale.
Per quanto riguarda gli oratori, oltre a Ferran Adrià il congresso ha ospitato un grande numero di chef e professionisti del settore, tra cui Antonino Cannavacciuolo, Niko Romito, Massimo Bottura, Antonia Klugmann, Andrea Aprea, Giancarlo Perbellini, Cinzia Primatesta, Roberta Garibaldi e Maddalena Fossati Dondero. Questi esperti hanno condiviso il loro know-how e le loro esperienze, contribuendo a rendere Identità Golose 2025 un evento indimenticabile.
Concludendo, Identità Golose 2025 ha confermato il suo ruolo di piattaforma d’ispirazione per il settore enogastronomico, offrendo un palcoscenico per esplorare il futuro della ristorazione. Con nuove aree tematiche e un focus sull’innovazione, il congresso ha celebrato vent’anni di successi guardando sempre avanti.
