Il Bauletto di farina di castagne e semi di lino è stato il risultato di un’occasione di poter gustare un pane rustico e gustoso. Pensavo ad un impasto che rimanesse morbido e profumato, ottimo sia per un’energica colazione o per spuntini salati e grazie all’utilizzo della Farina Antiqua di tipo 2 ho potuto realizzare davvero un pan bauletto adatto alle…Continua la lettura di Bauletto con farina di castagne e semi di lino
Radici amare e carote in salsa speziata
Le radici amare sono un prodotto tipico di Soncino e di Mairano. Non sono altro che una varietà di cicoria (Cichorium intybus) della famiglia delle Asteraceae, con un buon bagaglio di nutrienti. E’ stato un sostitutivo del caffè, il quale in tempo di guerra era praticamente introvabile ed è un efficace depurativo per intestino e fegato preparando un decotto che…Continua la lettura di Radici amare e carote in salsa speziata
Rape alla pizzaiola
Continuiamo la saga “rapesca” con queste Rape alla pizzaiola che sinceramente sono state una vera sorpresa. Continuo con le ricette preparate apposta per il mio piano alimentare su base genetica Bodykey e avendo molte rape da consumare… dopo la versione cotoletta fritta era il caso di inventarsi una ricettina più leggera, magari con del semplice pomodoro e origano… e così…Continua la lettura di Rape alla pizzaiola
Cotolette vegan di rape
Come rendere le rape appetitose? Trasformandole in Cotolette, che nel mio caso sono anche in versione vegana e senza glutine. Ricetta veloce e buonissima, ottime anche da tenere eventualmente di scorta nel freezer. Si possono cuocere sia al forno che friggerle ma in questo caso ho optato per la soluzione 2 per questione di rapidità. Il protocollo (senza dosi): rape…Continua la lettura di Cotolette vegan di rape
Risotto integrale con porro, cipolla e carote
Questo Risotto integrale con porro, cipolla e carote nasce da una mia esigenza personale. Da qualche giorno ho iniziato l’avventura Bodykey, il programma di controllo del peso basato sul proprio DNA. Questo programma suggerisce anche delle ricette bilanciate al proprio profilo alimentare ma alcune, non essendo di mio gusto, ho decido di revisionarle. Risotto integrale con porro, cipolla e carote…Continua la lettura di Risotto integrale con porro, cipolla e carote
Tortelloni di farro all’uovo
Mia mamma sa fare davvero di tutto ma tortelloni & co. sono stati gli unici tipi di pasta fresca all’uovo che ha sempre comprato perchè lei dice che proprio non le riescono. La mia intolleranza al grano non mi ha fatto più mangiare questi tipi di pasta ripiena da ben 2 anni e anelavo all’idea di preparameli prima o poi……Continua la lettura di Tortelloni di farro all’uovo
Cheesecake all’arancia, senza glutine
Il dolce, si sa, è un buon anesetico per le ferite del cuore o almeno un buon placebo. Ho l’abitudine di offrire un dolce a chi è un po’ triste. Questa Cheese-cake all’arancia l’ho offerta virtualmente ad una collega blogger che non sta passando un bel momento sentimentale e allora ho preparato questo dolce per la dolce Mara… peccato che…Continua la lettura di Cheesecake all’arancia, senza glutine
Taralli speziati con semi di sesamo, senza glutine
Ieri pomeriggio nelle varie pagine internet dedicate alla cucina mi son passati davanti agli occhi diversi taralli e allora, ricordandomi che in dispensa avevo del preparato per lievitati salati senza glutine da finire… mi sono messa in ricerca della ricetta adatta per prepararli con le farine speciali e mi son messa al lavoro. Che in fondo, alla fin della fiera,…Continua la lettura di Taralli speziati con semi di sesamo, senza glutine
Cannelloni vegetariani, senza lattosio e senza glutine
Avevo da utilizzare dei cannelloni di pasta senza glutine e per non fare il solito ripieno di macinato o ricotta e spinaci mi sono inventata uno strepitoso ripieno utilizzando il granulare di soia mescolato con funghi, ingentilito dal mio Stracchino home-made senza lattosio che ha donato cremosità al tutto. Ho imparato così bene ad insaporire il granulare di soia che…Continua la lettura di Cannelloni vegetariani, senza lattosio e senza glutine
Torta matta salata di grano saraceno ripiena (in padella)
Amo la pasta matta e fin qui non ci piove. Ma finora la torta matta ripiena la cuocevo sempre in forno mentre questa volta ho voluto provare la cottura in padella. Oltretutto volevo sperimentare una variante più rustica e qui mi è venuta in aiuto la farina di grano saraceno donatami tempo fa in un prezioso Tasty Box da parte…Continua la lettura di Torta matta salata di grano saraceno ripiena (in padella)