Amo preparare la piadina e sperimentarne di nuove con farine che non siano la mia non amata 00. Risultano dal sapore molto più intenso e non sembrano quelle tutte uguali che si vendono commercialmente. Avendo della catalogna lessata da consumare e dovendo fare un pranzo veloce, ho preparato questa speedy piadina di grano Senatore Cappelli riempiendola di catalogna e formaggio…Continua la lettura di Piadina di grano Senatore Cappelli con catalogna e formaggio fuso
Muffin di Mia
I Muffin di Mia nascono come un piccolo dono per festeggiare la nascita di una bimba. Mia è la figlia di una mia carissima amica con la quale condividiamo molte cose: il bio in tutte le sfacettature, il compleanno (1 giorno di distanza), l’amore per Cremona, la cucina e tanto altro. Conoscendo la colazione d’ospedale, ho voluto alleviargliela portandole questi…Continua la lettura di Muffin di Mia
Stracchino home-made (a basso contenuto di lattosio)
Lo stracchino home-made di cui vi parlo oggi è il migliore che mi sia venuto di tante prove fatte. Trovato gli ingredienti adatti e stando attenta alle tempistiche ho creato una bontà di alto livello, soprattutto se anciamo a pensare che non ha conservanti aggiunti, non “sbrodola” acqua come spesso mi succede aprendo le confezioni di stracchino del banco frigo…Continua la lettura di Stracchino home-made (a basso contenuto di lattosio)
Fejioada express
La feijoada è uno dei piatti più rappresentativi della cucina brasiliana e trattasi di uno stufato di maiale con fagioli neri preparato facendo bollire la carne di maiale in pezzi prima da sola e successivamente con i fagioli e la salsiccia a pezzetti; il preparato verrà poi insaporito con una salsa a base di aglio, cipolla e pancetta e cotto…Continua la lettura di Fejioada express
Timballo di pizzoccheri con verdure
Il timballo di pizzoccheri con verdure è stato il primo gustato con bontà durante la cena di San Silvestro a casa di amici a San Damaso di Modena. La carissima Luisa ci ha svelato la ricetta e ieri sera non ho resistito e l’ho preparata in quanto avevo tutte le verdure adatte, riadattandola leggermente! Che bontà, sicuramente da replicare e…Continua la lettura di Timballo di pizzoccheri con verdure
Pisarei e fasö arricchiti
Pisarei e fasö, uno dei piatti tipici della tradizione piacentina che ha ricevuto in tempi recenti il marchio De.Co. Si narra che la ricetta sia originaria del Medioevo, utilizzata nei conventi del piacentino per sfamare, con ingredienti poveri ma nutrienti, i pellegrini di passaggio sulla Via Francigena verso Roma. Un tempo venivano utilizzati i fagioli di tipo dolico (Dolichos) anziché…Continua la lettura di Pisarei e fasö arricchiti
Pizzoccheri a modo mio
Pizzoccheri. Voglia di prepararli ma mancanza della metà degli ingredienti per la classica ricetta e allora… mi sono lasciata ispiare al menù degustato durante il 5° Forum Internazionale su cibo e nutrizione organizzato dalla Barilla Center Food and Nutrition. Le pennette integrali con bietole, uovo sodo e ricotta salata mi avevano molto entusiasmato che non potevo non provare a rifarne…Continua la lettura di Pizzoccheri a modo mio
Muffin di farro e castagne al burro di arachidi
Per una colazione energica niente di meglio che preparare questi Muffin di farro e castagne al burro di arachidi. Mi sono ispirata a questa ricetta tratta dal blog Cucina sana e veloce ma volevo una soluzione che si avvicinasse di più alla stagione in corso e il connubbio farina di farro-farina di castagne è stato davvero molto indovinato. Una spolverata…Continua la lettura di Muffin di farro e castagne al burro di arachidi
Una pasta d’uomo. Bruno Serato: lo chef e i suoi Boys&Girls
Parliamo di cucina, di alta cucina. Alta cucina di solidarietà ma non la solita… non quella dei galà pro-qualcosa o qualcuno, non quella degli sms o altra tipologia… ma una solidarietà vera e tangibile, quella che proviene dal cuore e che si manifesta senza lustrini artificiali perchè i lustrini veri danno quella luce agli occhi diversa che è percepibile anche…Continua la lettura di Una pasta d’uomo. Bruno Serato: lo chef e i suoi Boys&Girls
Gnocchi di ceci con broccoli e salsiccia
Quando sperimento qualcosa, in genere, ne preparo sempre in abbondanza… come gli gnocchi di ceci. Tempo fa li avevo preparati condendoli con crema di farro, funghi porcini e pancetta (la ricetta qui) e quelli freschi avanzati li ho messi in freezer per una successiva idea… che è arrivata condendoli con broccoli e salsiccia, sentendomi un po’ a casa (magari una…Continua la lettura di Gnocchi di ceci con broccoli e salsiccia