Ho un’adorazione particolare per i cestini finger-food e questa ideuzza utilizzando fettine di mortadella mi è venuta per preparare un veloce secondo per accompagnare un’insalata russa vegana in modo simpatico e accattivante. Direi che un effetto sorpresa lo faccia, non trovate? Il protocollo: fette di mortadella (non quelle del salumiere); insalata russa vegana La procedura: Mettere le fette di mortadella…Continua la lettura di Cestini di mortadella con insalata russa vegana
Crostata matta con marmellata di fichi
Crostata matta… divertente? In realtà così ho voluto indicare che la base per questa crostata è una pasta matta in versione dolce che ha accolto una marmellata di fichi biologici preparata da me quest’estate e che si è rivelata di una bontà superba nel risultato finale. Ottima per colazione, deliziosa per un thè con le amiche o per un fine…Continua la lettura di Crostata matta con marmellata di fichi
Straccetti di soia con erbette di campo e fagioli borlotti
Stamane ho ritirato delle analisi al centro trasfusionale e… dopo 1 anno dove avevo dovuto registrare un forte abbassamento dell’emoglobina, beh… son migliorata di molto, ancora non completamente in regime per tornare a donare sangue ma. Ma in questo anno ho cambiato moltissimo la mia alimentazione e soprattutto… ho abbassato di molto il tenore di proteine carnee (soprattutto rossa) in…Continua la lettura di Straccetti di soia con erbette di campo e fagioli borlotti
Gnocchi di ceci ai funghi porcini e pancetta con crema di farro
Qualche settimana fa, nel gruppo di Cucina Storica con lo chef Bruno Cantamessa, si discuteva di ricette per preparare gli gnocchi… e quando qualche giorno fa, sfogliando una rivista di cucina, mi sono trovata davanti la ricetta degli gnocchi preparati con farina di ceci non ho potuto resistere e li ho voluti provare ma… preferendo comunque seguire i suggerimenti di…Continua la lettura di Gnocchi di ceci ai funghi porcini e pancetta con crema di farro
Biscotti allo yogurt con orzo-caffè
Per una colazione dolce ma senza troppi grassi questi Biscotti allo yogurt con orzo caffè sono fatti proprio apposta per questo tipo di richiesta. Sono anche adatti per un tè del pomeriggio o una dolce coccola serale (se non si è mangiato abbondantemente)… senza uova, senza burro e riadattabili alle proprie esigenze variando la tipologia di yogurt e farina. Per…Continua la lettura di Biscotti allo yogurt con orzo-caffè
Zuppa di cicerchie
Oggi, 16 ottobre 2013, giornata mondiale dell’alimentazione. Per l’occasione una Zuppa di cicerchie… perchè come dice il banner “La salute dell’uomo dipende da sistemi alimentari sani” e cosa c’è di più sano di una zuppa di legumi, di un prodotto agroalimentare tradizionale (e italiano) come la cicerchia con un buon apporto proteico. Nella mia zuppa di cicerchie ho voluto aggiungere…Continua la lettura di Zuppa di cicerchie
Insalata di farro con verdure calda
D’estate si sa che l’insalata (di riso o di cereali) è un piatto che va per la maggiore e pratico… ma io mi sono voluta inventare un’analogo ma in chiave primi freddi… un’insalata di farro con verdure “calda”, veloce e gustosissima da variare con quel che si ha in casa. Io avevo dei pisellini e mais aperti e dei pomodori…Continua la lettura di Insalata di farro con verdure calda
Zuppa di legumi e cerali in cocotte di pane ai grani antichi
I primi freddi si stanno facendo sentire e cosa c’è di meglio di una zuppa di legumi e cereali? I cereali sono un’ottima fonte di carboidrati complessi e assicurano al nostro organismo un costante rifornimento di glucosio e perciò di energia, mentre invece i legumi si distinguono per la preziosa presenza di sostanze ad azione protettiva, prevalentemente antiossidante. E’ importante…Continua la lettura di Zuppa di legumi e cerali in cocotte di pane ai grani antichi
Treccia di pane all’italiana con farina Senatore Cappelli
Pane, pane, pane! Chi ci vivrebbe senza? Io devo fare qualche sacrificio ma quando posso mi concedo lo sfizio di prepararmi del buon pane fatto in casa perchè amo il profumo che si sprigiona dal forno durante la cottura e il suo sapore… soprattutto se preparato con farine di grani antichi che io adoro e trovo migliori per il loro…Continua la lettura di Treccia di pane all’italiana con farina Senatore Cappelli
Finto calzone alla parmigiana di melanzane
Per cena dopo una bella pedalata? Finto calzone alla parmigiana di melanzane! Ispirata da una ricetta di Daniele Persegani vista qualche giorno fa non ho potuto resistere a non replicarla… ovviamente con tutte le accortezze per le mie intolleranze e in una versione un po’ più light dell’originale. Risultato spettacolare di bontà nonostante… mi sia dimenticata di mettere il sale…Continua la lettura di Finto calzone alla parmigiana di melanzane