Da quando finalmente riesco a gestirmi con il cous cous senza glutine cerco di prepararlo spesso perchè è davvero un ottimo sostituto per primi e piatti unici da abbinare a qualunque pietanza desiderata (vorrei provarlo a fare anche dolce). Ma il post di oggi è legato ad un’altra storia… il proseguimento di un progetto partito l’anno scorso grazie all’unione delle…Continua la lettura di Cous cous di mais con pollo e verdure
Stracchino di riso
L’alimentazione in stile vegan non deve essere presa come una moda o una protesta ma… come una cura, verso se stessi e verso l’ambiente, come un atto d’amore, per se stessi e per chi ci circonda, flora e fauna… Personalmente non amo le etichette… amo cucinare e per quanto posso quasi sempre in stile veg, anche perchè mi permette di…Continua la lettura di Stracchino di riso
Fusilli di farro spelta al pesto di Silter e pomodorini
Essendomi rimasto del silter dalla parte della corteccia mi è balzata l’idea di utilizzarlo per… prepararci un pesto con le ultime foglie della mia bravissima piantina di basilico ed insieme ai pomodorini ho voluto creare questo buonissimo piatto di fusilli come un saluto all’estate che ormai tra poco lascerà il passo all’autunno, la mia stagione preferita. Il protocollo: 60 g…Continua la lettura di Fusilli di farro spelta al pesto di Silter e pomodorini
Cup-lasagna vegetariana
Partecipare ai contest richiede estro e concentrazione e… tanta ispirazione. Sto partecipando ad un contest organizzato da GoodExpo Udine e la tematica richiesta è… il pranzo di Natale. Il caldo e il sole che hanno accompagnato i mesi di luglio e agosto sinceramente non mi hanno aiutata nel pensare al menu di questa festa invernale ma con il fresco di…Continua la lettura di Cup-lasagna vegetariana
Polpettine “alla cotechino” e Strudel di pane con lenticchie e crudo San Daniele
Continuando il menu per il Natale del contest, come secondo ho veramente lasciato fare alla mia fantasia lasciandomi guidare dai sapori. In sintonia con le porzioni gustose e comunque comode da preparare e servire, ho pensato di preparare uno strudel di pane farcendolo all’interno con il prosciutto crudo San Daniele, purè e lenticchie (le quali nella realtà io personalmente mangio…Continua la lettura di Polpettine “alla cotechino” e Strudel di pane con lenticchie e crudo San Daniele
Torroncini home-made
E per dolce… a Natale non può mancare il torrone, almeno per me! Da quando ho scoperto che farlo in casa è veramente semplicissimo mi diletto a prepararlo anche fuori stagione (a Cremona, la sua città natale, si mangia tutto l’anno!) e conoscendo i costi di questa delizia non proprio a buon mercato, questa mia versione è molto economica potendo…Continua la lettura di Torroncini home-made
Carote e sedano in salsa allo yogurt speziata
Il sedano per il suo sapore particolare a mio gusto lo trovo un po’ ostico a consumare se non nel solito battuto di verdure oppure quando preparo l’antipasto piemontese (se ti interessa qui la ricetta). E allora… come me lo preparo se in frigo ho quantità spropositate??? Mi viene in aiuto la ricetta delle Carote speziate (e se anche questa…Continua la lettura di Carote e sedano in salsa allo yogurt speziata
Calamarata Nord&Sud
La calamarata, piatto originario del sud, ho già avuto modo di rielaborarla in questa ricetta. La versione che propongo questa volta raccoglie nel suo risultato tutto il buono di un formaggio di produzione bresciana, il Silter, della melanzana rossa di Rotonda DOP e un sugo di pomodoro fresco piacentino. Da qui il nome Calamarata Nord&Sud, fusione di bontà tipiche del…Continua la lettura di Calamarata Nord&Sud
Ciambotta GROKante
21 giugno, estate… piatti freschi e via libera a frutta e verdura. Il must a casa mia è la Ciambotta, una sorta di Ratatouille o Caponata dove trionfano le verdure che richiamano la stagione appena entrata… melanzane, zucchine, peperoni e chi più ne ha più ne metta! Se però servita con uno snack croccante come i buonissimi Grok, diventerà molto…Continua la lettura di Ciambotta GROKante
Gnocchi verdi con cuore filante di Rosa Camuna
In questi giorni l’amica Paola del blog Nastro di Raso ha pubblicato diverse ricette di gnocchi preparati con i legumi. Nel suo caso per l’impasto lei ha utilizzato i legumi lessati e allora mi è venuta un’illuminazione, utilizzare la farina dei legumi macinata. Volevo creare un contrasto di sapori con la Rosa Camuna e mi sono ricordata di avere in…Continua la lettura di Gnocchi verdi con cuore filante di Rosa Camuna