Uno dei tanti problemi in cui sono incorsa in questi quasi 2 anni di intolleranza al frumento è stata la pèreparazione di una besciamella alternativa che potesse risultare leggera e digeribile ma senza perdere il gusto di un condimento che è insito nella cultura culinaria italiana. Dopo tanti esperimenti finalmente sono riuscita ad arrivare alla besciamella dalla consistenza giusta per…Continua la lettura di Besciamella senza glutine
Crepes di grano Senatore Cappelli in odor di menta
Bella figura da fare in poco tempo e con pochi ingredienti? Niente paura, con questo primo si può. La guest-star è la menta la quale, rispetto ad altre erbe aromatiche, ha un che di silvestre e dona alle pietanze un sapore particolare che è difficile da riuscire a commentare. In questa ricetta mi sono anche divertita a preparare un olio…Continua la lettura di Crepes di grano Senatore Cappelli in odor di menta
Crema spalmabile di tofu ai pomodori secchi
Il tofu, per quanto sia un alimento molto nutriente, è molto difficile da mangiare se non ben condito (parlo di quello industriale, ovviamente). Essendo comunque che si adatta molto a diverse preparazioni, mi piace dilettarmi a creare qualche variante sfiziosa per accompagnare stuzzichini o da servire con le portate principali. Questa versione del tofu con i pomodorini secchi mi ha…Continua la lettura di Crema spalmabile di tofu ai pomodori secchi
Lasagna camuna, senza glutine
E’ stata davvero una bella scoperta la pasta all’uovo senza glutine per lasagna che se ben preparata non ha nessuna differenza con quella classica. Se poi il risultato ha come valore aggiunto l’utilizzo di un formaggio saporito ma delicato come la Rosa Camuna, si può essere certi di fare un figurone se portato in tavola. Voglio comunque spendere due parole…Continua la lettura di Lasagna camuna, senza glutine
Focaccia finger food
Lavorare a casa col pc spesso comporta che… ci si dimentica di preparare pranzo o cena con relativo malumore del nostro stomaco… Avendo d’avanzo dell’acqua di cottura che detesto buttare, l’ho utilizzata per l’impasto di una focaccia che ho condito con verdure e poi tagliato a rettangolini, ottima sia per un antipasto o un aperitivo ma anche per uno spilucco…Continua la lettura di Focaccia finger food
Trofie al pesto, senza glutine
Avevo gia proposto in precedenza una versione alternativa di una pasta al pesto in stile genovese ma le trofie ancora no e con l’occasione del gentilissimo omaggio della Farabella ho approfittato per preparare il piatto della cultura ligure in versione gluten-free… così ho anche avuto modo di utilizzare il mio pesto fatto qualche giorno fa. Ho la Liguria nel cuore,…Continua la lettura di Trofie al pesto, senza glutine
Frittata albumi e farina di ceci
Nella preparazione di alcune ricette spesso mi capita che avanzi dell’albume e allora mi sono ingegnata in una sorta di frittata sbattendo insieme albume e farina di ceci (ingrediente che ormai utilizzo in generale per le frittate) ottenendio un buon risultato in consistenza e sapore, avendo aggiunto anche le foglie di cipollotto. Facile, veloce e sostanziosa… cosa altro vogliamo chiedere…Continua la lettura di Frittata albumi e farina di ceci
Conchiglioni ripieni veg e gluten-free
Avevo già preparato tempo i conchiglioni ripieni di riso-mais ma per il pranzo di oggi ho voluto provare una variante vegana (oltre che gluten-free) che sicuramente potrà stupire i commensali perchè a primo acchitto può sembrare un piatto da “onnivori” ed invece… è un piatto comunque molto saporito, nutriente e salutare. Per il ripieno ho utilizzato un ragù di soia…Continua la lettura di Conchiglioni ripieni veg e gluten-free
Pane di segale in cassetta
Archiviata momentaneamente la fase Lievito Madre (incidenti vari di percorso, in seguito mi avventurerò col licoli) non ho voluto comunque arrendermi all’idea di non panificare… nemmeno con l’estate in arrivo! Per ora ho riversato le mie forze sulle farine per la mdp che vendono al Lidl e che ho trovato eccezionali anche per l’impasto a mano (non avendo la mdp).…Continua la lettura di Pane di segale in cassetta
Dado di carne senza Bimby
Ormai sarà un anno abbondante che non utilizzo più il dado industriale. Preferisco farlo da me, è semplice da preparare, non comporta enormi sforzi e dà molte soddisfazioni per il sapore che dona alle pietanze preparate. Finora mi ero cimentata col dado vegetale, oggi ho voluto provare a fare quello di carne ed ora ho scorta di dado fatto in…Continua la lettura di Dado di carne senza Bimby