Martedì trasferta bolognese per un colloquio (uno dei tanti O.o ) e nel tempo libero (molto) mi sono fatta un bel giro nel bel capoluogo emiliano e una delle tappe è anche un suupermercato che da me nel piacentino non trovo. Lì, oltre a fare la scorta delle mie necessità alimentari alternative o particolari, ho acquistato un preparato per pane…Continua la lettura di Pane ai 5 cereali
Tofu e porri
Altra genialata per mangiare il tofu (industriale) senza doversi ricordare del suo sapore di… cartone! Tempo fa lo avevo proposto insieme ai peperoni ed è stato veramente una sorpresa di gusto (http://blog.giallozafferano.it/bionutrichef/tofu-e-peperoni/) e questa volta l’ho voluto abbinare ai fantastici porri che io adoro e si son ben sposati con questo derivato della soia. Il protocollo: 1 panetto di…Continua la lettura di Tofu e porri
Frollini all’orzo-caffè
Avevo della farina di frumento per dolci da esaurire e ho voluto provare a fare dei frollini da regalare, utilizzando la ricetta della frolla della Crostata “Primavera” (http://blog.giallozafferano.it/bionutrichef/crostata-primavera/) ed arricchendola con un aroma che sa di colazione, latte caldo e caffè. Non è una ricetta da “intollerante” ma visto che era un regalo e anche venuto come si deve l’ho…Continua la lettura di Frollini all’orzo-caffè
Tortiglioni “Senatore Cappelli” con ragu di soia e funghi
Dopo il gran successo ottenuto con il mio ragù di soia, potrei quasi tentare la via dell’abbandono di quello classico per quanto mi ha convinta! Nel piatto di oggi l’ho voluto anche arricchire con funghi champignon e neanche in questo caso sono rimasta delusa… ottimo, leggero e nutriente utilizzandolo come condimento per la pasta di grano “Senatore Cappelli”. Questa tipologia…Continua la lettura di Tortiglioni “Senatore Cappelli” con ragu di soia e funghi
Pizza University
Son passati più di due anni dalla discussione della mia tesi di laurea e sinceramente mi manca un po’ l’ambiente universitario anche se comunque personalmente non finisco mai di studiare… Ma un modo per sentirne un po’ l’atmosfera l’ho trovato… preparandomi un pranzo in stile studente… A Roma su viale Ippocrate c’è una pizzeria che propone delle pizze farcite con…Continua la lettura di Pizza University
Cellentani di mais al sugo di pomodoro datterino fresco
Mi ricordo che quando ero piccola esistevano diverse forme di pasta particolari come gli anelli, le ruote… ve le ricordate? Ma oggi? Se vai a vedere tra gli scaffali dei supermercati si presentano quasi sempre le stesse tipologie… La fortuna di andare a fare la spesa in un negozio di prodotti dietetici per celiaci mi ha permesso di rivedere quelle…Continua la lettura di Cellentani di mais al sugo di pomodoro datterino fresco
Crostata “Primavera”
Forse finalmente è primavera ma l’aria sa già d’estate, o meglio fino a venerdì scorso… se il meteo non rispetta le stagioni, ci pensiamo noi con i nostri manicaretti da portare in tavola. Per questo dolce mi sono ispirata alla ricetta della Crostata di farro integrale con frutta fresca della cara amica e blogger Rosellina (http://blog.giallozafferano.it/rosen/crostata-di-farro-integrale-con-frutta-fresca/) e ne ho voluta…Continua la lettura di Crostata “Primavera”
Crostata veg pear
Molte ricette sono veramente buone anche nelle loro versioni “senza” perchè il senza non ha sempre il significato di insapore o inconsistente… perchè il senza permette un’ampia fantasia e sperimentazione di piatti salutari con sapori particolari, come in questa Crostata di pere al tè senza latte nè uova che non ha nulla da invidiare alle classiche crostate ed in più……Continua la lettura di Crostata veg pear
Frittata con bietole e porri
Ho trovato stuzzichevole l’abbinamento bietola-porro tanto che mi è balenata in testa l’idea di farlo diventare un piatto completo sotto forma di frittata, da abbinare ad una porzione di verdura e un paio di fette di pane ai cereali. Facile e nutriente, no? Il protocollo: 2 uova piccole da allevamento bio; bietola già lessata; foglie di porri; olio evo; sale…Continua la lettura di Frittata con bietole e porri
Arancini di quinoa vegan
Con la quinoa che mi è avanzata dal tortino con la fonduta di Asiago, ho voluto sperimentare una variazione di un classico della rosticceria meridionale, ovvero l’arancino siciliano. Avendo anche a disposizione il ragu di soia ho deciso di veganizzarlo completamente e il risultato è stato spettacolare… croccantissimi fuori, morbidissimi e saporitissimi dentro. Gli esperimenti che vengono a primo colpo…Continua la lettura di Arancini di quinoa vegan