Mangiare con gusto non è sempre sinonimo di piatti iperconditi con salse caloriche o piene di grassi… per fortuna che la cucina riesce a far esprimere a chi si vuole dilettare appetitose alternative che in certi casi fanno anche dimenticare i condimenti originali ed in più sono più salutari… In parole povere mi sono cimentata nella preparazione di una maionese…Continua la lettura di Mayoveg alla senape
Quinoa al profumo di tartufo con fonduta di Asiago e funghi porcini
L’Onu ha decretao che l’alimento principe del 2013 è la quinoa. Questo cereale-non cereale viene coltivato soprattutto sulle Ande, è una pianta della stessa famiglia delle barbabietole e degli spinaci di cui però si mangiano solo i chicchi, privati degli strati più esterni. E’ un alimento privo di glutine e soprattutto una miniera di nutrienti fondamentali per il nostro organismo,…Continua la lettura di Quinoa al profumo di tartufo con fonduta di Asiago e funghi porcini
Crema al ginger
Classico aperitivo analcolico, il ginger mi piace per il suo sapore dolceamaro ed è stato proprio quel suo sapore che mi ha ispirato questa crema da abbinare a delle fragole da finire… Devo dire che realizzarla è stata una bella sorpresa per il gusto finale e per il tono di colore così delicati, oltretutto veloce da preparare e ottima come…Continua la lettura di Crema al ginger
Ragu di soia
Cucinare è anche essere curiosi… di come un’idea si possa realizzare proprio come la si è pensata. Nel mio caso la curiosità riguardava il ragu di soia. Per soddisfarla non bisognava fare altro che provare a prepararlo e… mi ha convinta molto, moltissimo… decisamente è un sugo che dice la sua ed è versatilissimo con tantissimi primi, basta aggiungere le…Continua la lettura di Ragu di soia
Calzoni ripieni, senza lievito
Voglia di rosticciare un po’ senza perdere più tempo del dovuto… che si fa? Sfruttando la ricetta della Fugassetta senza lievito (http://blog.giallozafferano.it/bionutrichef/fugassetta-senza-lievito/) mi sono inventata dei veloci calzoni ripieni che accompagnati da una fresca insalata mista sono un ottimo piatto unico ed anche sfizioso… per il ripieno date sfogo alla fantasia! Il protocollo: impasto della fugassetta dopo 30-60 min di…Continua la lettura di Calzoni ripieni, senza lievito
Orzotto primavera
Si deciderà ad arrivare la primavera? Non sta a noi saperlo ma… la voglia di mangiare più colorato, più verdure e quindi più leggero è proprio tanta… Ricordate il riso thai fatto tempo fa (http://blog.giallozafferano.it/bionutrichef/primavera-thai-in-the-wok/)? Ebbene, ho voluto sostituire il riso con l’orzo perlato che, nonostante perda qualche nutriente durante la lavorazione, comunque sia ha un buon contenuto di sali…Continua la lettura di Orzotto primavera
Dolce Pan di Stelle
Con il mascarpone dello scorso post (http://blog.giallozafferano.it/bionutrichef/mascarpone-fai-da-me/) ho voluto preparare un dolce che già da tempo mi frullava per la testa e avendo un pacchetto di Pan di Stelle, non potevo non approfittare per cimentarmici… oggi è domenica e una fettina di Dolce Pan di Stelle ci può stare! Ho visto diverse ricette in rete ma alla fine ho fatto…Continua la lettura di Dolce Pan di Stelle
Mascarpone fai da me
E anche questo ho voluto provare a fare… mi sento una piccola casara e mi diverto davvero tanto con le autoproduzioni! Per la preparazione di questo mascarpone casalingo mi sono ispirata alla ricetta di Patrizia del blog Le Loverie (http://blog.giallozafferano.it/patrizianieli/2013/02/13/mascarpone-casalingo/), con delle variazioni che ho ritenuto opportune dopo un primo esperimento non andato proprio a buon fine. Il secondo risultato…Continua la lettura di Mascarpone fai da me
Margarina cremosa
Sono sempre stata molto diffidente (da prima che intraprendessi la professione di nutrizionista) nei confronti della margarina… negli ingredienti troppi elementi sinceramente non servono o addirittura che non c’entrano nulla (capitano anche dei derivati del latte, incredibile ma vero!). Essendo che mi entusiasma voler provare a fare latticini sia di origine vegetale che animale, questa volta mi son voluta cimentare…Continua la lettura di Margarina cremosa
Risotto al Bonarda
Il Bonarda è un vino rosso tipico della zona dell’Oltrepò pavese e viene ottenuto dalle uve del vitigno Croatina. La sua produzione è tra le maggiori nel posto e praticamente tutte le aziende vitiviicole lo producono in quanto negli ultimi anni ha riscosso critiche positive da parte di esperti e consumatori. Per le sue caratteristiche ben si presta ad accompagnare…Continua la lettura di Risotto al Bonarda