Avevo già detto che le fragole, quando posso, mi piace presentarle in modo originale. Stasera è stato un altro esempio… è bastato semplicemente aggiungere una nota colorata alla panna vegetale et voilà… mettendo che oggi è San Patrizio e quindi un tocco di verde ci sta tutto! Il protocollo: fragole mature al punto giusto; panna vegetale; colorante alimentare verde. La…Continua la lettura di Fragole con panna verde
Carciofi in pastella gluten-free
Da quando ho imparato ad usare la pastella di farina di ceci per le mie fritture non l’ho più abbandonata: leggera, croccante e poco unta!!! Questa volta l’ho usata per delle foglie di carciofo che mi erano avanzate da una preparazione… un piatto che mi fa tornare in mente Roma… Il protocollo: foglie di carciofi; farina di ceci q.b.; acqua…Continua la lettura di Carciofi in pastella gluten-free
Piada truccata
Grande Ilaria con la sua bellissima idea della piadina simil pizza in padella (http://blog.giallozafferano.it/fornoefornelli/pizza-in-5-minuti-in-padella-ricetta-veloce/). Ebbene, l’ispirazione ha salvato la mia cena e mi ha dato suggerimenti per una cena da organizzare e preparare tra circa 10 giorni. Intanto mi son goduta questa gustosa e veloce variante della piadina che viene usata come base per una pizza sottile, molto in voga…Continua la lettura di Piada truccata
Crema di mais
Il mais, si sa, è il cereale del Nuovo mondo e quindo protagonista di tantissime ricette del centro e sud America. Per una cena leggera ma con gusto e con buoni nutrienti (polifenoli, vitamine e sali minerali) la Crema di mais è proprio l’ideale, oltretutto perchè necessita di pochi ingredienti ed è semplice da preparare. Il protocollo (per 2-3 porzioni):…Continua la lettura di Crema di mais
Bauletti crudo e mozzarella
Questi li ho preparati per un antipasto ma potrebbero andar bene anche per un veloce secondo e comunque appetitoso. Sono alquanto semplici da fare e accompagnati con un bel piatto di insalata mista ne fanno un pasto completo. Il protocollo: prosciutto crudo stagionato affettato non eccessivamente sottile; bocconcini di mozzarella. La procedura: Scolate i bocconcini dalla loro acqua di governo.…Continua la lettura di Bauletti crudo e mozzarella
Popcorn cake
Girovagando su Veganblog.it ho trovato una simpaticissima ricetta di Federica che prepara dei dolcetti utilizzando i pop corn (http://www.veganblog.it/2013/02/14/healthy-party/) e stasera li ho voluti provare… FAVOLOSI e anche SALUTARI!!! Ed anche gluten e lactose free… il che non è poco… Il protocollo: chicchi di mais da pop-corn; olio di mais; barretta di cacao extrafondente. La procedura: In una padella scaldare…Continua la lettura di Popcorn cake
Fettuccine alla ciociara
Anche questo piatto della tradizione laziale, per la precisione del frusinate, è degno di nota anche se poco conosciuto anche lui. Sapori semplici per una portata di grande gusto. Il protocollo (per 2 persone): – per la sfoglia 200 g di farina 00 o farro spelta; 2 uova; un pizzico di sale; – per il condimento il sugo di uno…Continua la lettura di Fettuccine alla ciociara
Gelato alla ricotta
Dolce della tradizione laziale ma meno conosciuto rispetto ai Maritozzi con la panna oppure ai Bignè di San Giuseppe. Scoprirne l’esistenza è stata una sorpresa, prepararlo uno scherzo e gustarlo una sensazione paradisiaca. Il protocollo (per 4 persone): 500 g di ricotta fresca di pecora (oppure di vaccina se non si dispone di quella ovina); 5 uova fresche di allevamento…Continua la lettura di Gelato alla ricotta
Farfalle di kamut con crema di porri
Vi ricordate come ho voluto personalizzare una semplice fettina di tacchino? http://blog.giallozafferano.it/bionutrichef/tacchino-in-salsa-di-porri/ Ebbene, essendo che la cremina mi è piaciuta talmente tanto, l’ho voluta preparare nuovamente (leggermente rivisitata poichè mi serviva più liquida) ma stavolta per condire la pasta. Il protocollo: 80 g di farfalle di kamut per ogni commensale; 1 panetto di Philadelphia; 1 porro; latte delattosato 0.5% q.b.;…Continua la lettura di Farfalle di kamut con crema di porri
Ravioli di farro con feta e fichi in salsa di burro di soia e salvia con pancetta croccante
Questa ricetta è veramente un esperimento di abbinamenti di sapori tra loro decisamente contrastanti. Che effetto fa racchiudere in un guscio di pasta fresca di farro all’uovo un mix cremoso di formaggio feta (originale di capra) con una composta di fichi? Provatelo e poi mi direte… Il protocollo: – per la pasta fresca: 100 g di farina di farro spelta;…Continua la lettura di Ravioli di farro con feta e fichi in salsa di burro di soia e salvia con pancetta croccante