Come servire in modo diverso ma appetibile le fragole invece della solita macedonia o classicamente con la panna? Il binomio cacao-frutta funziona molto bene, soprattutto se è leggermente acidulo e magari anche semifreddo. E’ un dessert da offrire in caso di un pranzo o una cena con un piatto unico, per non appesantirsi inutilmente… Il protocollo (per 2 coppette): 10…Continua la lettura di Nero fragola
Ricottina lacfree con rosa canina
Grazie a qualche dritta vista sul web e alle prove fatte con i latti vegetali, mi sono decisa a cimentarmi con l’autoproduzione di latticini con latte vaccino delattosato (contenuto in lattosio da un minimo di 0.1% ad un massimo di 0.5%). Beh… decisamente soddisfacente, pur non essendo una “casara”, se poi è un prodotto di cui posso stare tranquilla ancora…Continua la lettura di Ricottina lacfree con rosa canina
Gli alimenti senza lattosio
Il lattosio è uno zucchero, più precisamente un disaccaride, formato da due molecole glucidiche: galattosio e glucosio. Questo tipo di zucchero si trova esclusivamente nel latte (e nei suoi derivati), prodotto di secrezione delle ghiandole mammarie ed è presente in quasi tutti i latti dei mammiferi ad eccezione di quello di leone marino e tricheco. Il lattosio è fondamentale per…Continua la lettura di Gli alimenti senza lattosio
Piada prunotta
Ancora un antipastino o un piatto da proporre per un happy hour goloso ma non pesante (se mangiato in giuste porzioni). Ho ancora utilizzato i buonissimi prodotti dell’Azienda Prunotto ma in questa preparazione li ho voluti “nascondere” per far provare l’effetto particolare degli accostamenti salato-dolce. Il protocollo: piadine di Kamut®; salame Milano; Salsa di Peperoni dolci, Gelatina al Dolcetto e…Continua la lettura di Piada prunotta
Loverons
Indovinate? Mi è avanzato qualcosa in cucina e allora c’è da inventarsi qualcosa perchè nella mia cucina non si butta via nulla!!! In questo caso mi erano avanzati degli albumi d’uovo e… ho voluto improvvisare una frolla leggera per dei biscotti. Se poi li farciamo con una cremina bianca tutto gusto… ogni tanto una dolcezza ce la possiamo permettere. Il…Continua la lettura di Loverons
Mayomais
Prima o poi la volevo provare a fare… la maionese! La base della ricetta l’ho presa dal blog di Viviana (Vivi in Cucina, http://blog.giallozafferano.it/vivincucina/falafel-di-ceci-e-zucchine-con-maionese-al-coriandolo) senza modificarla più di tanto e il risultato è stato eccellente! Il protocollo: 2 uova grandi da allevamento bio; 300 mL di olio di mais; 2 cucchiai di aceto di mele; un pizzico di sale. La…Continua la lettura di Mayomais
Prunotto in fiore
Ricevere un regalo fa sempre piacere, se fatto col cuore. Se sono a sorpresa o almeno sai che devi ricevere qualcosa ma non hai idea di cosa l’emozione o l’ansia sono ancora più coinvolgenti. Giovedì mattina ricevo una boîte magique con 5 vasetti di bontà direttamente dalla Azienda Agricola Mariangela Prunotto di Alba per partecipare al loro contest “Dolcemente Salato”.…Continua la lettura di Prunotto in fiore
Risotto alla crema di asparagi e feta
Come creare un piatto sofisticato con pochi ingredienti? Semplice, lasciarsi guidare proprio dagli ingredienti… sono loro che dettano la ricetta e tu la devi solo eseguire, permettendo alla fantasia di fare tutto il resto. E’ quel che mi è successo preparando questo primo, cercando di legare due sapori così distanti, come gli asparagi e il feta, che insieme hanno creato…Continua la lettura di Risotto alla crema di asparagi e feta
Mezzelune vegan
Ancora una ricetta presa dal blog della mia amica Paola, ancora una sua genialata e ancora una mia rivisitazione affinchè potessi gustarmi anch’io la sua prelibatezza. Mi sono letteralmente invaghita delle sue mezzelune, da tantissimo che non ne mangiavo poichè non potevo, eccetto una volta che ho preso quelli per celiaci e adatti anche a me ma… costano e bisogna…Continua la lettura di Mezzelune vegan
Philagnole gluten free
L’ispirazione e nonchè rivisitazione delle castagnole mi è venuta leggendo il blog “Nastro di Raso” di Paola con la sua ricetta delle frappe con la Philadelfia (http://www.nastrodiraso.com/wordpress/frappe-al-philadelphia-si-si-puo-fare.html). Avendo in frigo dei panetti (anche questo formaggio non mi da alcun fastidio), ho voluto riprendere il procedimento utilizzando però del preparato senza glutine per dolci che mi era avanzato da una precedente…Continua la lettura di Philagnole gluten free