Beh… il meteo alquanto instabile, le notizie che ogni giorno si leggono e un po’ altri problemi privati… abbattono un po’ l’umore. Una soluzione, specie se ciò ti accade di sera, io la trovo sempre nel preparare qualcosa con le mie mani e in questo caso avevo voglia di qualcosa al cioccolato per tirarmi su un po’ il morale. Girovagando…Continua la lettura di Chocopeanut veganbrownie
Pepite da (non) scarto
Una mente vulcanica come quella di uno scienziato non va mai in riposo ma ogni volta tira fuori l’impossibile per plasmarlo in possibile e ripetibile. Tempo fa ho letto un libro, “La cucina a impatto (quasi) zero” di Lisa Casali del blog www.ecocucina.org, che non pone limiti alla fantasia e impronta le ricette sull’utilizzo degli scarti alimentari per dar vita…Continua la lettura di Pepite da (non) scarto
Gratin di cavolfiore
Ovviamente questo cavolfiore lo dovevo pur utilizzare tutto e, utilizzate le foglie per il passato, mi era rimasta l’infiorescenza. Allora, una parte l’ho messa in freezer per una prossima volta e il resto l’ho utilizzato per provare una ricetta che mi ha stuzzicato l’appetito e la curiosità soprattutto per il condimento, tratta dal sito Butta la Pasta (http://www.buttalapasta.it/articolo/ricetta-ipocalorica-cavolfiore-gratin). Può essere…Continua la lettura di Gratin di cavolfiore
Passato di foglie di cavolfiore
Finchè posso, di un ortaggio, di una verdura o di un frutto cerco di sfruttare tutto il suo possibile valore nutrizionale. Per esempio, del cavolfiore si utilizza solo l’infiorescenza bianca e si tende a scartare la parte verde che protegge l’interno. Io invece le foglie le utilizzo regolarmente in qualche minestrone di verdure oppure, come questa volta, per farci un…Continua la lettura di Passato di foglie di cavolfiore
Spezzatino colorato della Giovanna
Un’altra genialata della Giovanna del blog Mangia… senza Pancia! che io ho quasi scrupolosamente eseguito da brava discepola. E’ il suo buonissimo “Spezzatino con patate e piselli” (http://blog.giallozafferano.it/msp/spezzatino-con-patate-e-piselli-ricetta-piatto-unic/), piatto unico, ricco di nutrienti, non pesante e soprattutto coloratissimo, perchè anche l’occhio vuole la sua parte. Nella mia versione ho apportato solo 3 modifiche negli ingredienti, ovvero ho sostituito la cipolla…Continua la lettura di Spezzatino colorato della Giovanna
Pomodori di riso basmati
Classica ricetta dell’estate che ho voluto rendere più saporita orientaleggiandola con l’utilizzo di riso basmati, che amo profondamente per il suo profumo, e qualche goccio di salsa tamari a crudo prima di servire in tavola. Inoltre il cuore di formaggio caprino ha fatto davvero la sua differenza… Per la ricetta mi sono basata su quella pubblicata su GialloZafferano (http://www.giallozafferano.it/ricerca-ricette/pomodori+ripieni/), garanzia…Continua la lettura di Pomodori di riso basmati
Focaccia di Recco (versione tollerante)
Genova nel cuore, sia per la sua bellezza che per i suoi prodotti tipici. Oltre la farinata, adoro tantissimo la focaccia col formaggio di Recco e dopo diversi tentativi, finalmente ho trovato la versione adatta alle mie esigenze da intollerante. Andando alla ricerca della storia di questa prelibatezza, ho letto che vi sono diverse versioni attestanti la sua “invenzione” e…Continua la lettura di Focaccia di Recco (versione tollerante)
Pastiera di riso (quasi tradizionale)
Avevo voglia di sperimentare qualcosa, in virtù del fatto che avendo fatto qualche giorno fa la marmellata di arance, avevo conservato l’acqua di bollitura delle bucce la quale era così profumata che non ho avuto il coraggio di buttarla. Il mio mentore mi ha dato un ottimo suggerimento e, ricercando su internet, ho trovato la mia soluzione… una bella pastiera…Continua la lettura di Pastiera di riso (quasi tradizionale)
Zuppa energy veg
Quando mi metto in regime di disintossicazione, preferisco di gran lunga alimentarmi in modo vegetariano e meglio ancora vegan, l’importante è non farsi mancare tutti i nutrienti necessari.In questo periodo di neve e pioggia, la sera una buona zuppa di legumi e cereali, magari accompagnata da una bella fetta di pane ai cereali fatto in casa (con pasta madre) tostato…Continua la lettura di Zuppa energy veg
Primavera thai in the wok
Da quando ho avuto in regalo la padella wok, la mia mente cuochina ha voglia di cucinare solo con quell’oggetto!!! Da un po’ mi saltava in mente di preparare un tipo di piatto unico che mi desse l’idea di un riso saltato alla maniera cinese e leggendo il ricettario di Ken Hom mi sono illuminata e ieri sera mi sono…Continua la lettura di Primavera thai in the wok