L’ispirazione per questa ricetta viene da un bel pomeriggio d’estate, quando la mia carissima amica Enrica organizzava un aperitivo vegano a casa sua come proseguimento del gruppo di lettura e tra le tante prelibatezze c’era un buon dolce al cucchiaio che mi ha conquistata e ho voluto provare a fare. Si festeggia San Valentino come patrono degli innamorati ma cerchiamo…Continua la lettura di L’amour vegan
Conchiglioni riso-mais ripieni
Finalmente mi sono decisa di andare a spendere il mio buono spesa vinto col concorso “Chef anch’io!” e mi sono recata al Mamey di Reggio Emilia, approfittandone per fare due passi nel centro storico del capoluogo emiliano. Mi sono fatta scorta di tanti tipi di pasta senza glutine diversi, per cambiare la varietà, soprattutto acquistando quei formati particolari che già…Continua la lettura di Conchiglioni riso-mais ripieni
Frappe di farro integrale
Non c’è festeggiamento carnevalesco senza le frappe (o chiacchere o sprelle) e non c’è dolce tradizionale che io non debba modificare per poterne gustare un pochino, giusto per… La mia versione alla farina di farro integrale non ha nulla da invidiare alle classiche frappe!!! Il protocollo: 200 g di farina di farro integrale (F. dicoccum); 40 g di zucchero; 2…Continua la lettura di Frappe di farro integrale
Penne alla vodka e pancetta tolleranti
Sono arrivata alla conclusione che le ricette mi sfidano, ebbene sì! Ma non hanno ben capito con chi hanno a che fare, loro! Ormai per il 90% delle ricette che ho sperimentato, gli ingredienti possono essere tranquillamente sostituibili con analoghi più tollerabili (in base alle esigenze di noi intolleranti) e anche per questa ricetta, che è un primo ma anche…Continua la lettura di Penne alla vodka e pancetta tolleranti
Cresciutiell’ ‘e kamut
Perchè alla fine mi sono resa conto che più o meno avevo forse fatto la famosa pasta cresciuta! E sempre perchè ogni volta che preparo qualcosa… mi avanza sempre qualcosa! E perchè quel qualcosa che avanza deve per forza trasformarsi in cibo! Il protocollo: ~ 200 g di pasta madre di kamut già rinfrescata; ~ 200 g di acqua gassata;…Continua la lettura di Cresciutiell’ ‘e kamut
Croissant “Ginevra”
Per festeggiare la nascita di Ginevra, primogenita tanto voluta e attesa dei miei amici Isabella e Paolo, ho voluto preparare qualcosina di dolce… avendo anche della pasta madre di kamut che mi avanzava, mi sono ricimentata a fare i croissant di kamut. Il procedimento e lo stesso, solo che ho posto 2 varianti: pasta madre al posto del lievito di…Continua la lettura di Croissant “Ginevra”
Pepite di mais e semi di papavero
Nella mia cucina ho sempre qualcosa da riciclare, in questo caso della polenta avanzata. Sistemando la dispensa è saltato fuori un sacchetto di semi di papavero e finalmente mi decido a provarli! I semi di papavero vengono impiegati come rimedio naturale contro lo stress e l’ansia poichè esplicano un effetto rilassante. Ha un buon contenuto di calcio e di manganese,…Continua la lettura di Pepite di mais e semi di papavero
Sapori di montagna: Polenta con Camoscio d’oro e funghi porcini
Dopo un’ottimo pranzo domenicale da amici, dove ho avuto la sorpresa di poter mangiare una fetta di panettone e non sentirmi male (i panettoni artigianali fatti con pasta madre sicuramente sono una cosa diversa da quelli industriali), per cena volevo un qualcosa che saziasse e scaldasse e solo una polenta ha questo potere su di me! Stavolta ho voluto sperimentare…Continua la lettura di Sapori di montagna: Polenta con Camoscio d’oro e funghi porcini
Crostino morbido vegano
Che sia per un antipasto o per un pasto veloce senza peccati, il crostino per la sua croccantezza e per la sua velocità di preparazione si presta a fare da base a varie combinazioni alimentari che più soddisfano il proprio palato. Ho voluto preparare il crostino in una versione un po’ morbida, in modo da potersi distrare meno con l’addentamento del…Continua la lettura di Crostino morbido vegano
Bocconcini di soia in umido di cipolle rosse di Caorso
Son passate le feste e quindi scatta in automatico: “Mi voglio disintossicare!”… Allora vi propongo un piatto unico in cui sono ben bilanciati tutti i nutrienti necessari al nostro organismo senza appesantirlo. E’ una ricetta che ho cucinato tempo fa, valida sempre anche per chi ogni tanto vuole prepararsi un qualcosa di particolare, che esca fuori dai canoni abitudinari; è…Continua la lettura di Bocconcini di soia in umido di cipolle rosse di Caorso