Tranquilli gente! Non ho scoperto che la carbonara è originaria di Milano (milanesi, non mi vogliate male per questa battuta innocente 😛 )… Molto più semplicemente è che oggi volevo farmi un piatto di pasta alla carbonara ma, avendo aperta una confezione di prosciutto cotto a dadini e andavano consumati, una bustina di zafferano sol solinga, della panna di soia…Continua la lettura di Carbonara Milanese
Spaghetti alla trapanese Gikitchen-modificati
Se durante la giornata non leggo i post del blog Gikitchen di Giulia Guardo, è assicurato che l’umore potrebbe modificarsi in negativo. Adoro questa ragazza catanese e il suo modo di raccontarsi e raccontare… fumetti ed etti di fumo… e qualche ricettina delle sue le ho già provate, come questa che vi sto proponendo (http://gikitchen.wordpress.com/2012/09/02/spaghetti-alla-trapanese/), molto semplice ma saporita e…Continua la lettura di Spaghetti alla trapanese Gikitchen-modificati
Potage Parmentier… pour les intolérants!
Stamane ho avuto modo di leggere la ricetta del Potage Parmentier su Giallo Zafferano e analizzando gli ingredienti (che casualmente avevo tutti), c’era la panna fresca vaccina che purtroppo non avrei potuto utilizzare ma… la mia dispensa trabocca di panna di soia e quindi posso proporre la mia versione del Potage Parmentier adatta a chi, come me, è intollerante al…Continua la lettura di Potage Parmentier… pour les intolérants!
Pollo con i peperoni… alla romana!
E non poteva non seguire un secondo alla romana, che sinceramente parlando è la prima volta che lo preparo… E’ un piatto tipico servito nelle fraschette dei Castelli Romani il giorno di Ferragosto ma… ci sta bene anche il 3 gennaio (soprattutto se ti ritrovi che l’orticello del babbo ti porti i peperoni tra l’autunno e l’inverno…)! Il protocollo: 1…Continua la lettura di Pollo con i peperoni… alla romana!
Rigatoni di kamut con broccoletti e salsiccia
La giornata di oggi così soleggiata mi ricorda le belle mattinate d’inverno di Roma… oggi pranzo alla romana, ho deciso! Ho preparato un primo molto semplice e gustoso, che può tranquillamente essere considerato un piatto unico poichè completo. Il protocollo (per 2 persone): 80-100 g di rigatoni di kamut; broccoletti; 50 g di pasta di salsiccia (senza glutine e senza…Continua la lettura di Rigatoni di kamut con broccoletti e salsiccia
Risotto con panna di soia, funghi e salsiccia
Un primo piatto, anche unico se si vuole, ricco di sapore anche per la sostituzione della classica panna di latte con quella di soia, che trovo molto più funzionale per i miei piatti “in bianco”. Me lo son voluto preparare per il pranzo del 31 dicembre ma… lo cucino spesso perchè è troppo buono! Il protocollo (per 2 persone): 200…Continua la lettura di Risotto con panna di soia, funghi e salsiccia
Sapore d’inverno: polenta con brie e pancetta
Il brie, formaggio (da latte vaccino) francese dalla pasta molle e crosta fiorita, è un prodotto caseario semistagionato e possiede solo tracce di lattosio, quindi può essere assunto da chi ha un’intolleranza al lattosio non molto marcata. Io l’ho voluto provare utilizzandolo per condire la polenta (al posto del taleggio) che ho preparato per il cenone di San Silvestro. Se…Continua la lettura di Sapore d’inverno: polenta con brie e pancetta
Antipasto del cenone… ma non solo!
Un antipasto che ha quelle note di croccantezza e freschezza che non lo rendono eccessivamente pesante ma un buon riempitivo in attesa delle altre portate. Per la bruschetta ho utilizzato delle fette di pane di farro (vedi Pasta madre) che ho tostati sulla bistecchiera in ghisa e condite con pomodorini ciliegini, soiarella alle erbe aromatiche (vedi ricetta), olio evo, sale…Continua la lettura di Antipasto del cenone… ma non solo!
Cannelloni da intolleranti…ma anche no!
Carissimi intolleranti e allergici… le feste (natalizie, pasquali, domenicali, etc) se festeggiate nelle proprie case non sono più un problema! Ve lo dimostro subito… a Santo Stefano, per esempio, mi sono preparata un tegame di cannelloni di crepes di farina di farro spelta con ripieno di tofu, macinato suino e funghi da far invidia agli analoghi preparati con i classici…Continua la lettura di Cannelloni da intolleranti…ma anche no!
Crema di tofu
Una semplice, nutriente e particolare cremina spalmabile, adatta per intolleranti al lattosio e/o allergici alle proteine del latte vaccino, da arricchire in sapore come più la fantasia vi suggerisce ed inoltre è molto veloce da fare! Il protocollo: 1 panetto di tofu (circa 150 g); 100 mL di panna di soia (Alpro); olio evo; sale q.b.; aromi a piacere. La…Continua la lettura di Crema di tofu