Nel 2009 il primo impatto con la splendida Genova (era il mio 28.mo compleanno) e amore a prima vista con il suo prodotto per eccellenza, la farinata! (vedi foto, grande amore!) Ci sono tornata due volte quest’anno, sia per il mio 31.mo compleanno che per vedere Genova in versione natalizia e ho ricevuto un bel regalino… A pagina 180 c’è…Continua la lettura di Farinata (secondo l’antica Cuciniera Genovese)
Crostini di farro in rosa-verde
Ho voluto testare un possibile antipasto natalizio che ha decisamente stupito per l’accostamento di sapori… una crema a base di cavolini di Bruxelles che ospitano del salmone norvegese affumicato, un’accoppiata vincente per la bruschettina fatta col mio pane di farro (vedi la pagina della Pasta Madre). Per la crema di cavoletti di Bruxelles: circa 200 g di cavoletti già lessati;…Continua la lettura di Crostini di farro in rosa-verde
Muffin salati con cotechino, lenticcchie e purè
Per quanto cerchi di limitarti a cucinare durante le festività, c’è sempre qualcosa che avanza, soprattutto durante il Cenone di San Silvestro nonostante la tradizione voglia una grande abbuffata di cotechino/zampone e soprattutto di lenticchie… il giorno dopo hai sempre qualche fetta di carne e cumuli di legume da smaltire. Nel mio caso, ispirata da una ricetta vista in tv,…Continua la lettura di Muffin salati con cotechino, lenticcchie e purè
Zeppolette dolci
Questa è la ricetta rivista delle Ciambelle di patate all’arancia di Antonella Caradonna (http://blog.giallozafferano.it/oggisicucina/ciambelle-di-patate-allarancia/) che mi ricordano un pochino le zeppole che piacevano tanto al mio nonno paterno e per questo che le ho volute battezzare così. Il protocollo: 250 g di farina di kamut; 250 g di patate (pesate a crudo); 40 g di zucchero o 30 g di…Continua la lettura di Zeppolette dolci
Ciambellina arlecchina
Revisione della Ciambella rustica della Parodi. Il protocollo: 100 g di prosciutto cotto a dadini (senza glutine e senza lattosio); 50 g di tofu; 100 g di piselli medi già lessati; 1/2 porro; 1 vasetto di yogurt bianco non dolcificato; 1 vasetto colmo di Parmigiano Reggiano grattugiato; 3 vasetti di farina (1 di farro integrale, 1 di farro spelta, 1…Continua la lettura di Ciambellina arlecchina
Canestrelli (ricetta tradizionale)
Ogni tanto bisogna accontentare anche i non intolleranti (eh già) e allora mi son divertita a preparare qualche biscottino che secondo me profumano di aria natalizia, anche per il loro candodo asspetto che sa anche di retrò… quando il Natale era meno consumismo e più calore umano… La ricetta di questi canestrelli l’ho ripresa dal libro di Benedetta Parodi “I…Continua la lettura di Canestrelli (ricetta tradizionale)
Ancora etnico: Cheese naan! (sempre a modo mio)
In questi giorni mi è capitato tra le mani il libro di Benedetta Parodi “I menu di Benedetta”. Mi piace leggere i suoi libri di cucina perchè scrive in modo che sembra quasi un blog e mi intenerisco quando parla dei suoi bambini (i suoi critici di cucina :D). Bon, tra i menu a tema, sfogliando le pagine mi sono…Continua la lettura di Ancora etnico: Cheese naan! (sempre a modo mio)
Mangiare cinese… a casa mia!
Ho scoperto la cucina cinese da poco più di un anno e mi hanno attirata non tanto le ricette in sè ma quanto i profumi, i sapori e i tantissimi colori… anche se pure loro utilizzano il mio non tollerato frumento… e allora, mentre mi aggiorno con le pagine scritte da Ken Hom, vi propongo un primo e un secondo…Continua la lettura di Mangiare cinese… a casa mia!
Tacchino hp-tonnato su letto di verza-hp
Potrebbe sembrare un piatto ingegnerizzato ma in realtà è solo per far intendere che l’ingrediente madre di questa ricetta è la salsa inglese HP, un gentile omaggio della mia amica Enrica (ma come farei senza di lei!!!), la quale è stata mescolata sia con la salsa tonnata che con la crema di verza. Il protocollo: una fetta grande di petto…Continua la lettura di Tacchino hp-tonnato su letto di verza-hp
Fugassetta senza lievito
Domani sarà una giornata lunga fuori casa e allora mi preparo il pranzo a sacco (mica posso comprarmi il panino del bar!). Essendomi avanzata l’acqua di governo della mozzarella di bufala con la quale avevo condito la pizza bufalina di cui un paio di post fa, ho voluto provare una ricetta vista su un blog, la Pizza senza lievito (http://ilsolleticonelcuore.blogspot.it/2012/10/ricetta-pizza-senza-lievito.html)…Continua la lettura di Fugassetta senza lievito