What else? Il protocollo: 200 g di pasta di kamut (tortiglioni); 100 g di piselli medi già lessati; funghi champignon; pasta di salsiccia; besciamella (farina di riso, latte delattosato, burro di soia, panna di soia, sale, pepe bianco e noce moscata); olio evo; prezzemolo e aglio granulare; dado autoprodotto; Vinchef; Parmigiano Reggiano. La procedura: In una padella trifolare con olio,…Continua la lettura di Pasticcio di kamut
Lasagna di radicchio
Volevo utilizzare il radicchio in modo un po’ diverso e mettendo insieme pochissimi ingredienti ho tirato fuori una pietanza molto particolare che mi ha stupita anche nel sapore. Il protocollo: foglie di radicchio rosso tondo; 250 g di formaggio quark; foglie di porro; farina di riso q.b.; 20 g di burro di soia; panna di soia; pepe bianco, sale e…Continua la lettura di Lasagna di radicchio
Bufalina
Cosa c’è di meglio di una pizza fatta in casa con i profumi da pizzeria? Il protocollo (per 2 pizze): 250 g di farina biologica mista (125 g di farro spelta e 125 g di kamut); 100 g di acqua tiepida; 50 g di latte delattosato tiepido; 5 g di sale; un pizzico di zucchero; 1/2 bustina di lievito per…Continua la lettura di Bufalina
Zafferano allegro
Il risotto alla milanese è un qualcosa di eccezionale se te lo fanno come va fatto, però io personalmente col midollo ci starei un po’ attenta… Allora, perchè non inventarsi un risotto con lo zafferano, casomai aggiungendo piselli e prosciutto cotto, in modo da renderlo gustoso, equilibrato nutrizionalmente e anche allegro a vedersi con tutti quei colori così vivi? Il…Continua la lettura di Zafferano allegro
Comunicazione di servizio… c’è Sonia da votare!
Quanti di noi una volta hanno cercato una particolare ricetta o un metodo di preparazione sul sito di GialloZafferano? L’impegno di Sonia Peronaci per una cucina pratica per tutti è un esempio di come una passione possa diventare un valido aiuto, soprattutto per chi con pentole e mattarelli ha poca dimestichezza… E’ il momento di premiare la sua determinazione nel…Continua la lettura di Comunicazione di servizio… c’è Sonia da votare!
Turùn
Amo la città di Cremona, per me è la mia seconda città dopo Roma (ovviamente) e vien da se che adoro il suo prodotto tipico per eccellenza, il turùn!!!! Leggendo una ricetta da internet (http://www.facebook.com/photo.php?fbid=474301362608369&set=a.238047999567041.56562.238038079568033&type=1&theater) e adattandola, ho trovato il modo per farlo a casa… in fondo il più semplice ed immediato… e il più buono! Il protocollo: 200 g…Continua la lettura di Turùn
Cecioppole con broccoletti
Ingrediente che vince non lo cambio. In questo caso parlo della farina di ceci che ho definitivamente adottato per fare le mie pastelle da fritto. Croccante e dorato fuori, morbido dentro e anche saporito. Farina di ceci, I love you! Foto bruttissima spero comunque che l’idea sia resa… Il protocollo: cimette di broccoletto; farina di ceci q.b.; 1/2 cucchiaino di…Continua la lettura di Cecioppole con broccoletti
Tofritti
Facili da fare, simpatici da presentare come finger food (io mangiati come secondo) e senza troppe pretese. Il protocollo: 1 panetto di tofu sgocciolato; 3 cucchiai di farina di ceci; maggiorana essiccata; farina di mais tostata; acqua e sale q.b.; olio di mais per friggere. La procedura: Tagliare il tofu a cubotti. Preparare la pastella di ceci mescolando la farina…Continua la lettura di Tofritti
VegVeltViola
Direttamente dalle cucine di Veganblog.it la mia versione viola della Red vegvelt dell’amica Federica (http://www.veganblog.it/2012/11/26/red-vegvelt/). Il protocollo: 2 bicchieri di farina di farro (1 di farro spelta e 1 di farro integrale macinata a pietra); 1 carota viola (sono talmente grandi che 1 è più che sufficiente); 1 bicchiere e 1/2 di latte di soia al cacao; 1/2 bicchiere di…Continua la lettura di VegVeltViola
Pane imbottito
Non so da quanto tempo volevo fare questo esperimento… lo stupore nel guardare il risultato mi leva le parole di bocca e non riesco a scrivere nient’altro… L’unica cosa che posso dire è che nella preparazione ho voluto utilizzare l’acqua di cottura delle verdure per sfruttare al meglio le proprietà organolettiche che vengono rilasciate che altrimenti andrebbero perse. Il protocollo:…Continua la lettura di Pane imbottito