Volevo soddisfare una mia curiosità su un dolce particolare, la patuna o castagnaccio, che però ho voluto fare un po’ arricchito per renderlo nutrizionalmente quai completo. Mi sono ispirata ad una ricetta vista su Veganblog.it (http://www.veganblog.it/2012/11/30/castagnaccio-alle-mandorle/) e l’ho un po’ rielaborata… risultato eccezionale per essere la mia prima patuna! 😉 Il protocollo: 250 g di farina di castagne di prima…Continua la lettura di Patuna ricca
Lonza e patate al profumo di paprika
Era da qualche giorno che volevo fare una ricetta del genere e alla fine… fatta e in pochissimo tempo 😀 Il protocollo (per 1 persona): 2 fettine fine di lonza di maiale; 1 patata media/grande; panna di soia (io Alpro Soya); paprika dolce; pepe bianco; olio di soia. La procedura: In una padella sgrassare le fettine di lonza con acqua,…Continua la lettura di Lonza e patate al profumo di paprika
Pollak in guazzetto mediterraneo
Nonostante le mie origini meridionali e vicine al mare, non ho una grandissima propensione al pesce… sono pochi anni che ho iniziato a consumarlo a tavola e da quando curo personalmente il mio regime alimentare cerco di sfruttarne al massimo i suoi benefici in quelle poche specie che utilizzo in cucina… non datemi una zuppa di pesce o spaghetti allo…Continua la lettura di Pollak in guazzetto mediterraneo
Involtini di verza con feta
Curiosa di vedere come si comportava il feta in cottura, l’ho voluto usare come ripieno, insieme al culatello arrosto e al prosciutto arrosto, per preparare gli involtini di verza. Il risultato: si scioglie quel minimo da creare una cremina rimanendo però “in forma”, bell’effetto! Il protocollo: foglie di verza; formaggio feta; fette di culatello arrosto e di prosciutto arrosto; olio…Continua la lettura di Involtini di verza con feta
Il pane dell’Enrica… a modo mio
Santa la mia Enrica! Grazie a lei (e anche alle farine di farro e di kamut della Vivi verde Coop) posso finalmente panificare senza i grandi problemi riscontrati finora e quando ho sfornato il mio primo pane (meglio, panini) e vederlo simile a quello classico di frumento non ci volevo credere… morbido e profumatissimo, anche di più. Panificare vuol dire…Continua la lettura di Il pane dell’Enrica… a modo mio
Croissant di kamut
Chi non adora sentire il profumo di dolci appena sfornati nella propria cucina? Io questa mattina ho voluto provare questa sensazione, provando la ricetta di Paola del blog Nastro di raso, i suoi bellissimi Cornetti brioche rapidi (http://www.nastrodiraso.com/wordpress/cornetti-brioche-rapidi.html). Per le solite ovvie ragioni ho variato gli ingredienti ma è stato decisamente un buon risultato… per essere i primi cornetti che…Continua la lettura di Croissant di kamut
Nutrisan 2012… una fiera per noi intolleranti e allergici
Grazie Bolzano che ospiti una manifestazione dove noi che abbiamo intolleranze e/o allergie alimentari possiamo finalmente sentirci con lo stomaco apposto perchè non dobbiamo solo guardare gli altri che mangiano… possiamo anche noi! Riporto qui cosa in particolare è stato riservato durante questo evento (tratto da http://www.fierabolzano.it/nutrisan/congressi_eventi.htm) Programma collaterale: punti di consulenza, eventi Nutrisan 2012 è accompagnata da un ricco…Continua la lettura di Nutrisan 2012… una fiera per noi intolleranti e allergici
Stufato vegan
Veganizzare ricette tradizionali è sempre una bella sfida, soprattutto perchè certi sapori cambiano (per forza di cose) ma il mio intento di preparare pietanze che come gusto si avvicinino molto all’ “originale” viene sempre ripagato. Per il pranzo di oggi mi son preparata un buon stufato di spezzatino di soia con patate e cipolla rossa, piatto unico, completo a livello…Continua la lettura di Stufato vegan
Prove di MMF
Ho voluto cimentarmi nella pasta MMF, avendo trovato al supermercato in offerta i marsh mallow bianchi (facendone una scorta) e dopo tanta fatica anche i coloranti alimentari… Anche ai biologi piace il dolcino 😉 e a me piace anche e soprattutto creare, disegnare e modellare. Nel mio caso ha ricoperto una torta di kamut al cacao con ripieno di chantilly…Continua la lettura di Prove di MMF
Vellutata in stile tao
Ieri sera a Piacenza ho partecipato ad un interessante incontro sulla cucina energetica ispirata alla dietetica cinese e dai vari interventi ho estrapolato degli abbinamenti intriganti che si sono materializzati in una cenetta a base di vellutata. Il protocollo: una bella fetta grande di zucca piacentina; 1 porro medio; un cucchiaino di concentrato di pomodoro; 1 fettina di prosciutto crudo…Continua la lettura di Vellutata in stile tao