Qualche settimana fa Giovanna del blog Mangia… senza pancia! mi aveva chiesto di preparare una ricetta con un “cereale non cereale”, l’amaranto. L’amaranto possiede un elevato contenuto di fibre, proteine, lisina (che spesso è carente nei cereali), e calcio (a parità di peso ne contiene più del latte), ed inoltre è anche ricco di oli polinsaturi benefici per il cuore.…Continua la lettura di Amaranto caprese
31 anni e una Sacher saracena
Primo compleanno da indipendente… è tutta un’altra cosa! E anche la torta l’ho decisa io, oltre che farmela. Uno dei miei dolci preferiti è la Sacher Torte e sono riuscita a rivisitarla in modo da poterla mangiare senza troppi traumi per il mio apparato gastrointestinale. Il protocollo: 200 g di farina di grano saraceno; 50 g di fecola di patate;…Continua la lettura di 31 anni e una Sacher saracena
Piadina di kamut leggera ma nutriente
Se dici Emilia-Romagna il pensiero si associa subito alla piadina… e ormai che sono quasi 8 mesi che vivo in questa bellissima regione, vuoi che non provi a farla in modo che anch’io me la possa gustare? Ho trovato su internet una ricetta che proponeva una piadina cotta e mangiata senza troppi tempi d’attesa, giusto quello della cottura in padella……Continua la lettura di Piadina di kamut leggera ma nutriente
Soiarella alle erbe aromatiche…e conseguente caprese
In commercio le mozzarelle a bassissimo contenuto di lattosio ce ne sono decisamente poche e ovviamente costicchiano un po’… La collaborazione col sito Veganblog mi sta dando degli spunti per autoprodurre dei “latticini vegetali” e il primo risultato, la soiarella, è stato abbastanza lusinghiero! Ovviamente ho apportato delle variazioni rispetto alla ricetta secondo i commenti letti su quel post e…Continua la lettura di Soiarella alle erbe aromatiche…e conseguente caprese
Cotolette di melanzane gluten, lattosio e uovo free
Viste in tante ricette pubblicate su internet ma nessuna che andasse bene sia per la mia intolleranza al grano che al lattosio… Riscrittura della ricetta e… cena perfetta senza dolori! Il protocollo: 1 melanzana tonda; 1 confezione di prosciutto cotto per toast; formaggio a pasta dura (tipo Auricchio); farina di ceci; acqua fredda; impanatura di mais tostato; panna di soia…Continua la lettura di Cotolette di melanzane gluten, lattosio e uovo free
Ancora spezzatino di soia, 2 varianti
Mi ha talmente stupito il mio spezzatino di soia che ne ho voluto studiare altre 2 varianti (per il momento). Variante 1. Spezzatino di soia con fagioli al pomodoretto Procedura: Soffriggere un battuto di sedano-carote-cipolla con poco olio evo, unire i fagioli (per comodità ho usato quelli in scatola, lavandoli dal liquido di governo) e mezzo cucchiaino di dado vegetale…Continua la lettura di Ancora spezzatino di soia, 2 varianti
Viva la semplicità: spaghetti di kamut al sugo di verdure
Non avevo molta fame sinceramente e quando è così anche la voglia di cucinare cala decisamente un po’… Ma aprendo il frigorifero avevo un vasetto del buonissimo sugo di verdure… una spaghettata di kamut ha risolto problemi di indecisione e soprattutto il pranzo… perchè è importante non saltare i pasti!!! Il protocollo(per 1 persona): 80 g di spaghetti di kamut;…Continua la lettura di Viva la semplicità: spaghetti di kamut al sugo di verdure
Prove tecniche di conserva: l’antipasto piemontese secondo me
Molti prodotti confezionati industrialmente contengono diverse sostanze non tollerate dal nostro corpo, tra cui conservanti vari, glutine e lattosio. Quindi quando si va al supermercato…occhio all’etichetta. Però se a casa abbiamo verdura ed ortaggi freschi, magari dei pomodori molto maturi tipo da sugo, dei barattoli da conserva di vetro e fuori magari piove e tanto…perchè non provare a fare qualche…Continua la lettura di Prove tecniche di conserva: l’antipasto piemontese secondo me
Be CO2neutral: la rinascita del verde globale inizia dal web
Un blog non è altro che la trasposizione in formato elettronico del classicissimo diario che un po’ tutti abbiamo avuto o che ancora oggi esiste, magari nascosto, in un nostro cassetto… Le potenzialità di un blog le conosciamo: fare arrivare la nostra voce in capo al mondo, decidere a chi far leggere i nostri scritti, pubblicare le nostre foto e…Continua la lettura di Be CO2neutral: la rinascita del verde globale inizia dal web
Spezzatino di soia, una bella sorpresa…
La curiosità è femmina e deve essere una costante per chi, come me, ha abbracciato per il resto della propria vita la scienza e le sue multiformi facce… Comunque, giovedì vado in erboristeria a comprarmi il caffè al ginseng per moka biologico (finalmente!) ed esco da lì con pure una busta di spezzatino di soia… oggi l’ho provato a cucinare…Continua la lettura di Spezzatino di soia, una bella sorpresa…