Risultati della ricerca di: DOP

Straccetti di Muscolo di Grano con Nergi® e patate

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Gli Straccetti di Muscolo di Grano sono una valida alternativa alla carne e con la preparazione di questa ricetta è stata la prima volta che ho provato questo sostituto della carne, ad alto contenuto di proteine vegetali e sali minerali. L’impasto del Muscolo di Grano è costituito principalmente da farina di grano Senatore Cappelli e farina di lenticchie; molto interessante…Continua la lettura di Straccetti di Muscolo di Grano con Nergi® e patate

Nergi® Educational Tour… Parte 1

bionutrichefIl Gastronomo

Nergi®… tutto incominciò con un semplice scambio di battute in Facebook con l’amica-collega foodblogger (e romanissima come me) Maria Antonietta Grassi, che vi consiglio di seguire sia sul suo blog Il pomodoro rosso di MAntGra che su Cotto e Mangiato Magazine dove mensilmente ci regala ricette anti-spreco, semplici e gustose. Maria Antonietta mi propone di partecipare ad un progetto di…Continua la lettura di Nergi® Educational Tour… Parte 1

Nergi® Ratatuille con miglio allo zenzero e pollo in crosta di semi di chia

bionutrichefPiatti unici

Il Nergi® Educational Tour si è concluso ieri sera con il rientro da Torino… due giorni all’insegna del babykiwi Nergi® in compagnia di amici foodblogger con i quali ci siamo allegramente sfidati durante la serata di sabato durante la 66.ma Sagra del Peperone di Carmagnola. Piatti interessanti e sfiziosi che hanno messo comunque alla prova i ragazzi del Centro di…Continua la lettura di Nergi® Ratatuille con miglio allo zenzero e pollo in crosta di semi di chia

E-Nergi-zziamoci!

bionutrichefIl Gastronomo

Hai mai mangiato il Nergi®? In Italia è meglio conosciuto come il “baby-kiwi” anche se… in realtà bisogna considerarlo al pari di un frutto di bosco. Ma andiamo un po’ più nel dettaglio e vediamo un po’ perchè è speciale il Nergi®. Per la sua piccola “taglia”, questo frutto è molto facile da portar dietro e consigliabile per gli spuntini…Continua la lettura di E-Nergi-zziamoci!

Farine: classificazione e differenze

bionutrichefIl Gastronomo

Si fa presto a dire farine, ma ci sono farine e farine. Sugli scaffali dei supermercati troviamo file di sacchetti contenenti il risultato della macinazione dei cereali che comunemente chiamiamo farina. Ma oggi, sia per una questione legata a una corretta alimentazione o per amore verso l’arte bianca sia per una maggiore attenzione e curiosità le persone iniziano a essere…Continua la lettura di Farine: classificazione e differenze

Calabria Cheesecake

bionutrichefDolci e dessert

Calabria Cheesecake – Il conosciutissimo dolce tipicamente americano in versione Made in Italy con aggiunta dei sapori della splendida Calabria. Un’idea per l’estate e per presentare alla fine di un pasto con gli amici o per una fresca merenda in modo sfizioso una cheesecake. La monoporzione in vasetto è comoda da servire e in frigorifero risolve i problemi di spazio.…Continua la lettura di Calabria Cheesecake

Latticini di bufala made in Bergamo – Caseificio Quattro Portoni

bionutrichefIl Gastronomo

Un allevamento di bufale mediterranee nel bergamasco. Non ci stiamo sbagliando, è un’idea diventata realtà dopo diversi anni ed è la particolarità del Caseificio Quattro Portoni di Cologno al Serio (BG) la cui sede produttiva si colloca all’interno di un cascinale racchiuso tra mura suggestive e di remota memoria, ai confini con il Parco del Serio. Scoperta questa eccezionale realtà…Continua la lettura di Latticini di bufala made in Bergamo – Caseificio Quattro Portoni

Uniqua, il gusto di una volta

bionutrichefIl Gastronomo

L’innovazione rispettando la tradizione è una peculiarità del Molino Dallagiovanna, realtà presente nel territorio piacentino dal 1832. Ed è così che nasce la Linea Uniqua, presentata a gennaio durante il Sigep di Rimini. Le farine della Linea Uniqua nascono dall’idea di riportare in casa e nei laboratori artigianali professionali i sapori di un tempo, ispirandosi all’alimentazione dei nostri nonni e…Continua la lettura di Uniqua, il gusto di una volta

Diagnosi della celiachia in chiave storica

bionutrichefLa Biologa in cattedra

La diagnosi della celiachia dall’antica Grecia ai giorni nostri – Un percorso attraverso la storia dell’intolleranza al glutine. Le prime osservazioni riguardanti i problemi legati all’ingestione del glutine risalgono a tempi antichi. Senza alcuna ombra di dubbio, la storia dell’intolleranza al glutine ha avuto inizio con l’introduzione dell’agricoltura nei territori della Mezzaluna fertile (Siria, Israele, Iran, Iraq), del Nilo e…Continua la lettura di Diagnosi della celiachia in chiave storica