I Cupcake di Enkir al profumo di ribes nero sono dei dolcini che ho preparato per sperimentare la farina di Enkir o farro monococco (di produzione piemontese) e che per i dolci la trovo decisamente perfetta. Il tocco di ribes nero, sia in confettura che in succo, mi fa pensare alle fiabe per bambini della collana di Bosco di Rovo…Continua la lettura di Cupcake di Enkir al profumo di ribes nero
I Crackers al sapore mediterraneo sono un’ottima idea per uno spuntino o da presentare per un aperitivo in casa. Sono semplici da fare e molto saporiti, preparati con pochi ingredienti e genuini come la farina di tipo 1 miscelata con farina di farro monococco (per chi è intollerante al glutine può sostituire con un mix di farine adatto alla preparazione…Continua la lettura di Crackers al sapore mediterraneo
I Croissant integrali sono ispirati ad una ricetta della bravissima Veronica del blog “I Pasticci di Zia Tata” (qui il link). Li ho diversificati dalla ricetta originale utilizzando farina manitoba integrale, molto particolare e facilmente lavorabile e inoltre ho eseguito un passaggio in più che li ha resi molto soffici. Ottimi così per il classico inzuppo nel latte o cappuccino della…Continua la lettura di Croissant integrali
Questi Pan-goji all’acqua di cocco nascono grazie ad un post su Facebook di una collega blogger (Katia di Giorno dopo Giorno) che stava preparando una sua versione personale dei famosi panini con gocciole di cioccolato per le sue bambine. Ispirata li voglio preparare anche io ma… non avevo né gocce né tavolette di cioccolato (ah, ultimo utilizzo per il gelato!…Continua la lettura di Pan-goji all’acqua di cocco
Primo piatto tipico della bassa parmense, il Risotto verdiano rappresenta la sintesi di alcuni cibi particolarmente amati dal compositore di Busseto: asparagi, culatello di Zibello, funghi porcini. Originariamente era una minestra ma grazie alle rielaborazioni che nel tempo vari chef hanno interpretato in onore del Maestar Verdi, questo risotto oggi ci viene presentato come l’essenza dei sapori e dei profumi…Continua la lettura di Risotto verdiano (Risott dal Maestar)
Fiori di bufala campana in salsa di pesto è il mio modesto omaggio al prodotto che io amo tantissimo e che solo da un po’ ho potuto apprezzare ancora di più. Stiamo parlando della Mozzarella di Bufala Campana DOP, una delle eccellenze italiane che il mondo ci invidia e purtroppo spesso anche copiata o peggio ancora… contaminata utilizzando ingredienti che…Continua la lettura di Fiori di bufala campana in salsa di pesto
Le Penne aproteiche sono state un graditissimo omaggio di una ditta, la Dr. Shar, che produce alimenti dietetici destinati a soggetti con determinate problematiche. La pasta aproteica è una soluzione importante per chi soffre di disfunzioni a livello dei reni (come l’insufficienza renale cronica) per permettere a queste persone di poter mangiare pasti bilanciati senza dover temere un sovraccarico proteico…Continua la lettura di Penne aproteiche con pomodori e stracchino
Questa versione dei classici Pisarei e fasö nella ricetta odierna è stata arricchita sostituendo uno degli ingredienti, la farina bianca, con una farina macinata a pietra ai cereali, donando al piatto un valore nutrizionale non indifferente e quindi ancora più completo. Cosa c’è di meglio di un piatto di pasta (fatta in casa) con fagioli (cereali + legumi = nutrienti…Continua la lettura di Pisarei (ai cereali) e fasö
L’idea di queste Tigelle all’Aceto Balsamico di Modena IGP mi è stata ispirata da una pubblicazione di ricette di lievitati dell’Emilia Romagna acquistata poco tempo fa, scoprendo diverse cose che non ero a conoscenza come il fatto che le tigelle come noi le conosciamo in realtà sono le crescentine e che le tigelle non sono altro che i dischi in…Continua la lettura di Tigelle all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Gnocchi Caprese, idea colorata e suggestiva per non buttar via il pane tagliato del giorno prima e un modo per presentare creativamente un classico della buona stagione e diventare così un primo piatto unico, gustoso e ideale per chi giorno dopo giorno combatte con qualche chilo in più e vorrebbe prepararsi un piatto sfizioso. Nel mio caso, è adatto al…Continua la lettura di Gnocchi Caprese