Per una buona colazione energetica e fresca, in avvicinamento alla stagione calda, possiamo iniziare la giornata preparandoci un buon frullato utilizzando 2 semplici ingredienti, ovvero latte di soia e frutta fresca. Per un maggior apporto proteico (proteine vegetali), si può aggiungere 1 cucchiaino di lecitina di soia per bicchiere di frullato preparato. Ottimo ovviamente per chi soffre di intolleranza al…Continua la lettura di Frullato energetico veg
Riscoprire ricette del passato e saperle riproporre integrandole nella cucina d’oggi è una vera sfida per chi ama mettersi alla prova e soprattutto capire le basi che hanno portato alla ricercatezza dei piatti pur nella loro semplicità. La salsa verde è uno dei must della cucina italiana, specialmente in Piemonte, ma leggendo “Mangiare medievale” di Rosella Omicciolo Valentini (ed. Penne…Continua la lettura di Salsa verde, antica ricetta medievale
C’era una volta, forse, almeno nell’immaginario dei più poetici, due giovani ragazzi che si innamorano appena i loro sguardi s’incrociarono…colpo di fulmine, si dice. La ragazza abitava in una casetta di legno non lontano dal porto, lui un marinaio sceso a terra perchè la sua nave doveva far rifornimento. Una settimana dopo doveva ripartire e il dolore era troppo forte per…Continua la lettura di Spaghetti della promessa
Chiamata comunemente agretti o barba di frate (del negus)… stiamo parlando della Salsola soda e il nome dice già tutto sulle sue principali caratteristiche, ovvero che per la crescita ha bisogno di terreni ricchi in sale (pianta tipicamente delle regioni meridionali vicine al mare) e che da essa si può estrarre la soda (dopo incenerimento della pianta). Il suo fusto…Continua la lettura di Agretti al pomodoro
Dopo gli arancini era ora di provare anche i supplì con le alternative al riso e mi sono dilettata a prepararli utilizzando di nuovo il grano sasraceno in chicchi che trovo di sapore, una volta lessato, molto simile al riso (per l’appunto). In attesa di autoprodurmi un formaggio vegetale leggermente filante (sostituito con lievito alimentare in scaglie), propongo questi supplì…Continua la lettura di Supplì saraceni vegan
Qualche settimana fa leggevo questo post della dolcissima Iaia Guardo di Gikitchen, poi leggo quello pubblicato su Giallozafferano e allora mi sono decisa che dovevo provare assolutamente a fare le pizzette di verdure. Avendo in casa le melanzane ma non ancora le zucchine tonde, ho fatto una prova con le prime e vi dirò che… buone! Tutto a vantaggio di…Continua la lettura di Pizzette di melanzana
L’essenza romana ormai è come se fosse una seconda pelle ed è cucita ben bene addosso. Soprattutto quando gli ospiti della tua casa ti chiedono di cucinarti un piatto romano ma non la solita carbonara o amatriciana (alle quali comunque non si dice mai di no)… l’asso nella manica è un bel piatto di penne all’arrabbiata e fai contenti tutti…Continua la lettura di Penne all’arrabbiata
Dopo l’esperimento riuscito con gli Arancini di quinoa, avendo ancora da aprire e provare una confezione di grano saraceno ed avanzandomi del ragu di soia con funghi… beh, ho voluto provare a mettere insieme questi due ingredienti per un altro esperimento di arancino e vi dirò… sono venuti anche piu simili ai classici fritti siciliani in quanto cotto il grano…Continua la lettura di Arancini di grano saraceno
Una pietanza che a casa mia non mancava mai di questi periodi erano i carciofi ripieni, soprattutto da quando vengono regolarmente prodotti dall’orto. Ottimo nelle diete per la perdita di peso poichè ipocalorico, tra i carboidrati presenti in questo ortaggio abbiamo infatti l’inulina e le fibre. Con un buon numero di vitamine e sali minerali e con proprietà medicamentose, iòl…Continua la lettura di Carciofi ripieni
Capita quel momento in cui hai veramente poco tempo per preparare un pranzo o una cena ma hai fame… al bando i 4 salti in padella o simili… basta qualche feta di pane casareccio, un po’ di Asiago (o qualunque formaggio a pasta simile) e volendo delle alici sott’olio che hai risolto il problema, accompagnandola con un piatto d’insalata fresca.…Continua la lettura di Crostino con Asiago e alici