E anche questa data è arrivata… il primo compliblog e pensare che la sera del 1° maggio di un anno fa scrivevo il primo articolo “Camice e mattarello”, la biologa che con le sue intolleranze vuole dire al mondo che anche in questo caso si può mangiare bene e si deve mangiare bene perchè è giusto così. I primi approcci…Continua la lettura di Buon compleanno Blog!
Nonostante il cielo grigio, qui fa caldo e stasera avevo davvero voglia di un’insalata fredda che fosse però un piatto unico. Invece del classico riso, ho optato per l’orzo perlato, un modo per alternare i carboidrati durante i pasti e decisamente molto più saziante… insieme al lauto condimento per quest’insalata sostanziosa ma dal sapore delicato. Il protocollo (per 2 persone):…Continua la lettura di Insalata di orzo
E’ grazie alla ricetta della collega blogger Katia che ho salvato la cena di ieri sera con il suo buon Risotto giallo con punte di asparagi che ho modificato in alcune sue parti per poterlo personalizzare, in modo da poter sentire bene il sapore degli asparagi senza che lo zafferano interferisse. L’aggiunta dello stracchino (per me con yogurt) è decisamente una…Continua la lettura di Riso basmati allo zafferano, asparagi e stracchino
Martedì trasferta bolognese per un colloquio (uno dei tanti O.o ) e nel tempo libero (molto) mi sono fatta un bel giro nel bel capoluogo emiliano e una delle tappe è anche un suupermercato che da me nel piacentino non trovo. Lì, oltre a fare la scorta delle mie necessità alimentari alternative o particolari, ho acquistato un preparato per pane…Continua la lettura di Pane ai 5 cereali
Dopo il gran successo ottenuto con il mio ragù di soia, potrei quasi tentare la via dell’abbandono di quello classico per quanto mi ha convinta! Nel piatto di oggi l’ho voluto anche arricchire con funghi champignon e neanche in questo caso sono rimasta delusa… ottimo, leggero e nutriente utilizzandolo come condimento per la pasta di grano “Senatore Cappelli”. Questa tipologia…Continua la lettura di Tortiglioni “Senatore Cappelli” con ragu di soia e funghi
Mangiare con gusto non è sempre sinonimo di piatti iperconditi con salse caloriche o piene di grassi… per fortuna che la cucina riesce a far esprimere a chi si vuole dilettare appetitose alternative che in certi casi fanno anche dimenticare i condimenti originali ed in più sono più salutari… In parole povere mi sono cimentata nella preparazione di una maionese…Continua la lettura di Mayoveg alla senape
L’Onu ha decretao che l’alimento principe del 2013 è la quinoa. Questo cereale-non cereale viene coltivato soprattutto sulle Ande, è una pianta della stessa famiglia delle barbabietole e degli spinaci di cui però si mangiano solo i chicchi, privati degli strati più esterni. E’ un alimento privo di glutine e soprattutto una miniera di nutrienti fondamentali per il nostro organismo,…Continua la lettura di Quinoa al profumo di tartufo con fonduta di Asiago e funghi porcini
Voglia di rosticciare un po’ senza perdere più tempo del dovuto… che si fa? Sfruttando la ricetta della Fugassetta senza lievito (http://blog.giallozafferano.it/bionutrichef/fugassetta-senza-lievito/) mi sono inventata dei veloci calzoni ripieni che accompagnati da una fresca insalata mista sono un ottimo piatto unico ed anche sfizioso… per il ripieno date sfogo alla fantasia! Il protocollo: impasto della fugassetta dopo 30-60 min di…Continua la lettura di Calzoni ripieni, senza lievito
E anche questo ho voluto provare a fare… mi sento una piccola casara e mi diverto davvero tanto con le autoproduzioni! Per la preparazione di questo mascarpone casalingo mi sono ispirata alla ricetta di Patrizia del blog Le Loverie (http://blog.giallozafferano.it/patrizianieli/2013/02/13/mascarpone-casalingo/), con delle variazioni che ho ritenuto opportune dopo un primo esperimento non andato proprio a buon fine. Il secondo risultato…Continua la lettura di Mascarpone fai da me
Sono sempre stata molto diffidente (da prima che intraprendessi la professione di nutrizionista) nei confronti della margarina… negli ingredienti troppi elementi sinceramente non servono o addirittura che non c’entrano nulla (capitano anche dei derivati del latte, incredibile ma vero!). Essendo che mi entusiasma voler provare a fare latticini sia di origine vegetale che animale, questa volta mi son voluta cimentare…Continua la lettura di Margarina cremosa