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Sapori di montagna: Polenta con Camoscio d’oro e funghi porcini

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Dopo un’ottimo pranzo domenicale da amici, dove ho avuto la sorpresa di poter mangiare una fetta di panettone e non sentirmi male (i panettoni artigianali fatti con pasta madre sicuramente sono una cosa diversa da quelli industriali), per cena volevo un qualcosa che saziasse e scaldasse e solo una polenta ha questo potere su di me! Stavolta ho voluto sperimentare…Continua la lettura di Sapori di montagna: Polenta con Camoscio d’oro e funghi porcini

Muffin salati con cotechino, lenticcchie e purè

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Per quanto cerchi di limitarti a cucinare durante le festività, c’è sempre qualcosa che avanza, soprattutto durante il Cenone di San Silvestro nonostante la tradizione voglia una grande abbuffata di cotechino/zampone e soprattutto di lenticchie… il giorno dopo hai sempre qualche fetta di carne e cumuli di legume da smaltire. Nel mio caso, ispirata da una ricetta vista in tv,…Continua la lettura di Muffin salati con cotechino, lenticcchie e purè

Zeppolette dolci

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Questa è la ricetta rivista delle Ciambelle di patate all’arancia di Antonella Caradonna (http://blog.giallozafferano.it/oggisicucina/ciambelle-di-patate-allarancia/) che mi ricordano un pochino le zeppole che piacevano tanto al mio nonno paterno e per questo che le ho volute battezzare così. Il protocollo: 250 g di farina di kamut; 250 g di patate (pesate a crudo); 40 g di zucchero o 30 g di…Continua la lettura di Zeppolette dolci

Bufalina

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Cosa c’è di meglio di una pizza fatta in casa con i profumi da pizzeria? Il protocollo (per 2 pizze): 250 g di farina biologica mista (125 g di farro spelta e 125 g di kamut); 100 g di acqua tiepida; 50 g di latte delattosato tiepido; 5 g di sale; un pizzico di zucchero; 1/2 bustina di lievito per…Continua la lettura di Bufalina

Turùn

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Amo la città di Cremona, per me è la mia seconda città dopo Roma (ovviamente) e vien da se che adoro il suo prodotto tipico per eccellenza, il turùn!!!! Leggendo una ricetta da internet (http://www.facebook.com/photo.php?fbid=474301362608369&set=a.238047999567041.56562.238038079568033&type=1&theater) e adattandola, ho trovato il modo per farlo a casa… in fondo il più semplice ed immediato… e il più buono! Il protocollo: 200 g…Continua la lettura di Turùn

VegVeltViola

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Direttamente dalle cucine di Veganblog.it la mia versione viola della Red vegvelt dell’amica Federica (http://www.veganblog.it/2012/11/26/red-vegvelt/). Il protocollo: 2 bicchieri di farina di farro (1 di farro spelta e 1 di farro integrale macinata a pietra); 1 carota viola (sono talmente grandi che 1 è più che sufficiente); 1 bicchiere e 1/2  di latte di soia al cacao; 1/2 bicchiere di…Continua la lettura di VegVeltViola

Lonza e patate al profumo di paprika

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Era da qualche giorno che volevo fare una ricetta del genere e alla fine… fatta e in pochissimo tempo 😀 Il protocollo (per 1 persona): 2 fettine fine di lonza di maiale; 1 patata media/grande; panna di soia (io Alpro Soya); paprika dolce; pepe bianco; olio di soia. La procedura: In una padella sgrassare le fettine di lonza con acqua,…Continua la lettura di Lonza e patate al profumo di paprika

Pollak in guazzetto mediterraneo

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Nonostante le mie origini meridionali e vicine al mare, non ho una grandissima propensione al pesce… sono pochi anni che ho iniziato a consumarlo a tavola e da quando curo personalmente il mio regime alimentare cerco di sfruttarne al massimo i suoi benefici in quelle poche specie che utilizzo in cucina… non datemi una zuppa di pesce o spaghetti allo…Continua la lettura di Pollak in guazzetto mediterraneo

Croissant di kamut

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Chi non adora sentire il profumo di dolci appena sfornati nella propria cucina? Io questa mattina ho voluto provare questa sensazione, provando la ricetta di Paola del blog Nastro di raso, i suoi bellissimi Cornetti brioche rapidi (http://www.nastrodiraso.com/wordpress/cornetti-brioche-rapidi.html). Per le solite ovvie ragioni ho variato gli ingredienti ma è stato decisamente un buon risultato… per essere i primi cornetti che…Continua la lettura di Croissant di kamut

Nutrisan 2012… una fiera per noi intolleranti e allergici

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Grazie Bolzano che ospiti una manifestazione dove noi che abbiamo intolleranze e/o allergie alimentari possiamo finalmente sentirci con lo stomaco apposto perchè non dobbiamo solo guardare gli altri che mangiano… possiamo anche noi! Riporto qui cosa in particolare è stato riservato durante questo evento (tratto da http://www.fierabolzano.it/nutrisan/congressi_eventi.htm) Programma collaterale: punti di consulenza, eventi Nutrisan 2012 è accompagnata da un ricco…Continua la lettura di Nutrisan 2012… una fiera per noi intolleranti e allergici