Ho voluto cimentarmi nella pasta MMF, avendo trovato al supermercato in offerta i marsh mallow bianchi (facendone una scorta) e dopo tanta fatica anche i coloranti alimentari… Anche ai biologi piace il dolcino 😉 e a me piace anche e soprattutto creare, disegnare e modellare. Nel mio caso ha ricoperto una torta di kamut al cacao con ripieno di chantilly…Continua la lettura di Prove di MMF
Per proposte di collaborazione potete contattarmi al seguente indirizzo email: info@bionutrichef.it 26 Agosto 2012 Da oggi ho iniziato la collaborazione con Veganblog.it, sito che raccoglie ricette ed idee utili secondo la filosofia, condivisibile, della cruelty-free.Mi sono presentata agli altri amici vegan-chef con il mio spezzatino di soia in umido e… sono rimasta impressionata dai giudizi positivi!!!Continuerò a scrivere anche per…Continua la lettura di Collaborazioni
I Chisulèn, piatto forte della tradizione fiorenzuolana e della Bassa Padana (conosciuti anche come torta fritta o gnocco fritto), fanno parte di quel gruppo di pietanze cosiddette “della cucina povera”, preparati con pochi ingredienti e facilmente reperibili. Una volta era appannaggio di sagre e varie festività ma oggi si trovano quasi di norma. Sono ideali per accompagnare i salumi, teoricamente…Continua la lettura di Chisolini fiorenzuolani (con una variante)
Piove e fa freddo… sei in casa, voglia di pasticciare! Spesso mi piace sbirciare tra re ricette di Veganblog.it e raccogliere qualche idea, oltre che scrivere ogni tanto… Ho buttato l’occhio su una ricettina niente male (La torta che non c’è) e con le solite varianti è venuto fuori quello che a me sembra più un brownie, molto cioccolatoso. Il…Continua la lettura di Veganbrown alle noci
Oggi propongo, poichè richiesta, anche la versione del dado vegan senza l’ausilio del Bimby. La foto fa vedere un dado molto più scuro, perchè qui ho usato le coste di sedano con tutte le foglie, quindi per averlo più chiaro basterà non aggiungerle. Il protocollo: 200 g di sedano; 2 carote; 1 cipolla grossa; 1 zucchina; 1 ciuffo di prezzemolo;…Continua la lettura di Dado vegetale/vegan senza Bimby
Il tempo nuvoloso c’è, l’evento si avvicina… anche nella Lab-Cucina è tempo di realizzare esperimenti halloweenutrizionali. Andando a fare spesa di verdure e ortaggi, questa mattina, mi sono imbattuta in un’offerta irresistibile… le carote viola! Sì, viola (o nere), le vere carote, perchè per molti secoli queste erano le carote più comuni che si trovavano; in seguito a dei processi…Continua la lettura di Fleurs noir
Volentieri condivido questo post.“Si aprirà venerdì prossimo a Trento la ottava edizione di Fa’ la Cosa Giusta! Trento, la fiera del consumo critico e degli stili di vita sostenibili che con i 13.000 visitatori delle ultime edizioni si pone fra le tre fiere più visitate del capoluogo. Organizzata da Trentino Arcobaleno e Trento Fiere la manifestazione porterà nei padiglioni di…Continua la lettura di A Trento… Fa’ la Cosa Giusta!
Secondo post sulle ricette tradizionali in cui non modifico gli ingredienti. Essendo che era la prima volta che mi cimentavo con questa ricetta ligure (fatta per festeggiare il compleanno di un ligure), ho voluto provare a farla intanto con gli ingredienti originali ed in seguito ne farò in formati per intolleranti. Per gli ingredienti e il procedimento ho seguito esattamente…Continua la lettura di Torta Pasqualina
Preferisco sempre usare l’agar-agar per “gelatinizzare” i miei piatti, vado molto poco d’accordo con la gelatina classica. Avevo dei melograni da utilizzare e per il quantitativo ricavato dalla sgranatura ho optato per la gelatina. Delicata e non troppo dolce, buonissima da sola ma non male in abbinamento con i formaggi a pasta semimolle. Il protocollo: 350 g di chicchi di…Continua la lettura di Gelatina di melograno vegan
Sempre alla ricerca delle alternative (la monotonia mi stressa, diciamocela tutta)… La cartella del mio pc contiene ormai non so quante ricette di tante/i bravissime/i foodblogger ma apprezzo molto chi va oltre i soliti ingredienti, assicurando al proprio organismi molti nutrienti che spesso non si assumono… Adoro la farina di grano saraceno e nonostante la sua debolezza di forma, all’atto…Continua la lettura di Plumcake saraceno