Risultati della ricerca di: DOP

Alimentazione in età geriatrica

bionutrichefLa Biologa in cattedra

Alimentazione in età geriatrica: capire come il corpo, con l’avanzare dell’età, va nutrito adeguatamente per una salute ottimale. L’invecchiamento è un processo naturale che nel tempo riduce la resistenza allo stress e aumenta la suscettibilità a svariate malattie. Più precisamente, l’invecchiamento si può definire come una regressione delle funzioni fisiologiche che si accompagnano all’avanzare dell’età. Carta d’identità e nutrizionale dell’anziano…Continua la lettura di Alimentazione in età geriatrica

Pizza in teglia

bionutrichefAutoproduzioni

Pizza in teglia, la mia versione della conosciuta merenda di strada che ha accompagnato e ancora accompagna generazioni di ragazzi e riportata alla ribalta da Bonci con le sue interpretazioni. Il cibo del cuore per me? Senza dubbio, la pizza in teglia alla maniera romana. I sapori e le consistenze diverse che subito mi portano a pensare alla festa del…Continua la lettura di Pizza in teglia

Nutrienti per l’estate

bionutrichefLa Biologa in cattedra

Nutrienti per l’estate: vadevecum per avere una pelle e un corpo nutriti, idratati e protetti dai raggi UV. Durante l’estate, i ritmi giornalieri possono modificare sia i ritmi quotidiani ma anche le abitudini alimentari. Capita quindi, soprattutto in vacanza, di saltare pasti oppure di avere un’alimentazione irregolare: una pessima condotta da parte degli adulti che può riversarsi anche sui più…Continua la lettura di Nutrienti per l’estate

Se famo du’ spaghi?

bionutrichefPrimi piatti

Se famo du’ spaghi? Tipica espressione quando si ha fame ma si vuole preparare un piatto rapido e che mette d’accordo tutti. I primi spaghetti nella storia sono stati mangiati nel VI secolo a.C. in un territorio che oggi corrisponde all’attuale Pakistan e venivano considerati comunque degli scarti della lavorazione della pasta, la quale veniva preparata tramite un processo di…Continua la lettura di Se famo du’ spaghi?

La rosa dell’Adriatico

bionutrichefPiatti unici

La rosa dell’Adriatico, una forma elegante per una pasta ripiena che raccoglie il meglio dei prodotti coltivati e realizzati lungo le regioni che si affacciano sul mare Adriatico. «Forse che quella che chiamiamo rosa cesserebbe d’avere il suo profumo se la chiamassimo con altro nome?». Chi è appassionato di teatro e letteratura, dovrebbe riconoscere una delle più celebri frasi pronunciate…Continua la lettura di La rosa dell’Adriatico

Pasta, patate e… mare

bionutrichefPiatti unici

Pasta, patate e… mare, la mia rivisitazione personale di un piatto della tradizione gastronomica partenopea con un tocco di mare. Pasta e patate, un piatto della cucina popolate familiare campana e soprattutto napoletana, può essere considerato un comfort food in quanto corroborante, sostanzioso e appetitoso grazie alla sua lenta cottura che la rende molto cremosa tale da non essere considerata…Continua la lettura di Pasta, patate e… mare

Pesce d’estate

bionutrichefRicette senza lattosio (o quasi)

Pesce d’estate, un modo semplice, sano e gustoso di preparare del buon pesce utilizzando la friggitrice d’aria. Con l’estate in corso, c’è sempre meno voglia di mettersi ai fornelli oltre a sentire l’esigenza di piatti più leggeri e freschi. Il pesce, in genere, richiama la stagione più calda dell’anno e anche un semplice piatto con questo ingrediente può portare con…Continua la lettura di Pesce d’estate

La tisana si mangia

bionutrichefDolci e dessert

La tisana si mangia. Vi hanno mai offerto una tisana da mangiare? Perchè solo berla se possiamo farla diventare una buonissima crema? Le tisane sono una preparazione liquida che si realizzano per infusione (o altri metodi) in acqua calda di erbe o spezie. Nel linguaggio scientifico, la tisana viene definita come “soluzione acquosa diluita di sostanze medicamentose, formate da fitocomplessi,…Continua la lettura di La tisana si mangia

Fame e appetito: tra necessità e scelta

bionutrichefLa Biologa in cattedra

Fame e appetito: tra necessità e scelta. Come capire quando veramente abbiamo bisogno di mangiare oppure è solo voglia di qualcosa di buono. È mai capitato a qualcuno che dopo aver finito di mangiare di sentire una sorta di sensazione di “fame da lupi”? Se è vero che i lupi (e gli altri animali in libertà) procacciano il loro cibo…Continua la lettura di Fame e appetito: tra necessità e scelta

Pane comodo integrale

bionutrichefAutoproduzioni

Pane comodo integrale, una ricetta che è una via di mezzo tra l’avere pane sempre fresco con tempi di esecuzione “comodi” e la certezza di portare in tavola gusto e benessere. Il pane, simbolo da sempre delle civiltà che si sono succedute nei secoli, lo troviamo già presente nella vita dell’uomo delle caverne come attestano i ritrovamenti di impasti rudimentali…Continua la lettura di Pane comodo integrale