Gli acciuleddi sono dei dolcetti tipici sardi, a forma di treccina, preparati soprattutto nel gallurese. Un tempo erano i dolci del Carnevale ma oggi, per la loro bontà, vengono prodotti tutto l’anno. L’impasto ha pochi ingredienti e nella sua semplicità che riesce a conquistare il palato di bambini e adulti. In questa ricetta verrà proposta sia la versione classica che…Continua la lettura di Acciuleddi, il fritto del carnevale in Sardegna
Moustache frite, un fritto originale per le giornate di Carnevale utilizzando un ingrediente forse insolito ma che è presente in tutte le dispense. Quest’anno il mio fritto di Carnevale è dedicato a un personaggio che, al pari delle tradizionali maschere regionali e nazionali, da quando è comparso è pian piano diventato da semplice protagonista di racconti a un modo di…Continua la lettura di Moustache frite
Cencicchie, le chiacchiere di carnevale alle lenticchie rosse omaggiando la Toscana. Preparati durante il periodo del carnevale, i cenci (chiamate anche chiacchiere, bugie, frappe e con altri nomi regionali) hanno un’origine che risale ai tempi degli antichi Romani e note col nome di frictilia, dolci fritti in una sostanza grassa e preparati in occasione di una ricorrenza che coincide proprio…Continua la lettura di Cencicchie
Le sfogliatelle di Nonna Maria… il Carnevale in provincia di Salerno. Il Carnevale in Campania non ha quella grande visibilità come quelli più famosi di Venezia, Viareggio o Putignano ma questo non significa che non sia sentito, anzi… Innanzitutto una delle maschere nazionali tra le più importanti che ha origine in questa regione è Pulcinella, Pulecenella in dialetto, ispirata al…Continua la lettura di Le sfogliatelle di Nonna Maria
I crostoli di Nonna Angelica… il Carnevale in provincia di Reggio Calabria. Nella ricerca delle maschere caratterizzanti il nostro Carnevale, ce ne sono alcune meno note a livello nazionale ma molto importanti per le tradizioni locali. In Calabria, per esempio, è noto il personaggio di Giangurgiolo la cui storia non è molto chiara. Una versione dice che la maschera sia…Continua la lettura di I crostoli di Nonna Angelica
Lasagna di pane azzimo, per un pranzo della domenica molto creativo e gustoso… per festeggiare il mio onomastico e il mio “non compleanno” (questo ve lo spiego un’altra volta). Tra i classici della cucina italiana,la lasagna vanta un’origine che si perde nei tempi degli antichi Romani (Apicio ne parla nei suoi scritti) e comunque già nel Medioevo esistevano diverse versioni…Continua la lettura di Lasagna di pane azzimo
L’ispirazione e nonchè rivisitazione delle castagnole mi è venuta leggendo il blog “Nastro di Raso” di Paola con la sua ricetta delle frappe con la Philadelfia (http://www.nastrodiraso.com/wordpress/frappe-al-philadelphia-si-si-puo-fare.html). Avendo in frigo dei panetti (anche questo formaggio non mi da alcun fastidio), ho voluto riprendere il procedimento utilizzando però del preparato senza glutine per dolci che mi era avanzato da una precedente…Continua la lettura di Philagnole gluten free
Non c’è festeggiamento carnevalesco senza le frappe (o chiacchere o sprelle) e non c’è dolce tradizionale che io non debba modificare per poterne gustare un pochino, giusto per… La mia versione alla farina di farro integrale non ha nulla da invidiare alle classiche frappe!!! Il protocollo: 200 g di farina di farro integrale (F. dicoccum); 40 g di zucchero; 2…Continua la lettura di Frappe di farro integrale