Il Bonarda è un vino rosso tipico della zona dell’Oltrepò pavese e viene ottenuto dalle uve del vitigno Croatina. La sua produzione è tra le maggiori nel posto e praticamente tutte le aziende vitiviicole lo producono in quanto negli ultimi anni ha riscosso critiche positive da parte di esperti e consumatori. Per le sue caratteristiche ben si presta ad accompagnare…Continua la lettura di Risotto al Bonarda
Ovviamente questo cavolfiore lo dovevo pur utilizzare tutto e, utilizzate le foglie per il passato, mi era rimasta l’infiorescenza. Allora, una parte l’ho messa in freezer per una prossima volta e il resto l’ho utilizzato per provare una ricetta che mi ha stuzzicato l’appetito e la curiosità soprattutto per il condimento, tratta dal sito Butta la Pasta (http://www.buttalapasta.it/articolo/ricetta-ipocalorica-cavolfiore-gratin). Può essere…Continua la lettura di Gratin di cavolfiore
Avevo voglia di sperimentare qualcosa, in virtù del fatto che avendo fatto qualche giorno fa la marmellata di arance, avevo conservato l’acqua di bollitura delle bucce la quale era così profumata che non ho avuto il coraggio di buttarla. Il mio mentore mi ha dato un ottimo suggerimento e, ricercando su internet, ho trovato la mia soluzione… una bella pastiera…Continua la lettura di Pastiera di riso (quasi tradizionale)
Perchè alla fine mi sono resa conto che più o meno avevo forse fatto la famosa pasta cresciuta! E sempre perchè ogni volta che preparo qualcosa… mi avanza sempre qualcosa! E perchè quel qualcosa che avanza deve per forza trasformarsi in cibo! Il protocollo: ~ 200 g di pasta madre di kamut già rinfrescata; ~ 200 g di acqua gassata;…Continua la lettura di Cresciutiell’ ‘e kamut
Per quanto cerchi di limitarti a cucinare durante le festività, c’è sempre qualcosa che avanza, soprattutto durante il Cenone di San Silvestro nonostante la tradizione voglia una grande abbuffata di cotechino/zampone e soprattutto di lenticchie… il giorno dopo hai sempre qualche fetta di carne e cumuli di legume da smaltire. Nel mio caso, ispirata da una ricetta vista in tv,…Continua la lettura di Muffin salati con cotechino, lenticcchie e purè
Viste in tante ricette pubblicate su internet ma nessuna che andasse bene sia per la mia intolleranza al grano che al lattosio… Riscrittura della ricetta e… cena perfetta senza dolori! Il protocollo: 1 melanzana tonda; 1 confezione di prosciutto cotto per toast; formaggio a pasta dura (tipo Auricchio); farina di ceci; acqua fredda; impanatura di mais tostato; panna di soia…Continua la lettura di Cotolette di melanzane gluten, lattosio e uovo free