La polenta, di questo periodo, è un toccasana: riempie lo stomaco e scalda il corpo. L’altra sera l’avevo fatta per accompagnare un secondo e per questo me ne è avanzata un po’… ed oggi l’ho trasformata in 2 ricettine semplici semplici per accontentare il palato sia di onnivori che vegetariani e vegani. Trasformazione #1: Involtini di prosciutto arrosto con ripieno…Continua la lettura di Come ti riciclo la polenta avanzata!
Cereal cookies, la mia versione da riciclo dei biscotti ai cereali… un ottimo svuota dispensa per una colazione energica o una merenda da sgranocchiare con un buon succo di frutta. L’industria dolciaria nel tempo si è adattata ad accontentare anche le esigenze di una clientela tendente ad un’alimentazione più salutare, proponendo prodotti soprattutto per le colazioni e per accompagnare i…Continua la lettura di Cereal cookies
Lo spreco di cibo è uno dei più grandi problemi a livello mondiale da 60 anni a questa parte, a scapito dell’ambiente e… del nostro portafoglio. Tra i grandi problemi che affliggono il nostro tempo sicuramente possiamo annoverare lo spreco del cibo, azione che non implica solo una riflessione etica ma diventa un’emergenza in quanto le risorse naturali sono alquanto…Continua la lettura di Lo spreco di cibo
Cuor di spinaci, una ricetta di riciclo per preparare delle buonissime polpette con un cuore cremoso e fresco al palato. Cosa ci rimane delle feste appena passate? Avanzi di cibo o ingredienti in eccesso… che possono comunque essere egregiamente rimanipolati per creare piatti gustosi e a spreco praticamente zero. In questo caso avevo a disposizione della pappa al pomodoro (pane…Continua la lettura di Cuor di spinaci
Wrap invernale, un piatto unico e idea antispreco in cui racchiudere i propri alimenti preferiti della stagione invernale. Da diverso tempo è di moda il wrap, una tortilla arrotolata ripiena di svariate farciture. Sulla falsa riga di questa idea, possiamo utilizzare anche le italianissime piadine per creare degli involucri da riempire con ingredienti di nostro gradimento. In questa ricetta, una…Continua la lettura di Wrap invernale
Paccheri croccanti, un modo diverso ed elegante per presentare questo formato di pasta che piacerà per l’originalità. La tradizione dei paccheri ha radici profonde nella cultura partenopea. Il nome ha origine greca, la stessa lingua dei fondatori della città di Napoli (Parthènope), e tramandato nel dialetto ha sempre lo stesso significato, ovvero schiaffo a piena mano o pacca. Per la…Continua la lettura di Paccheri croccanti
Mezze maniche al forno, una pietanza che nella pratica è una ricetta di riciclo ma nella teoria si presta ad essere un piatto importante per la tavola delle grandi occasioni. Quando si prepara una pasta fresca ripiena (ravioli, tortelli e similari), è sempre meglio preparare la farcitura in abbondanza. E se avanza? Nessun problema, non si butta via di certo!…Continua la lettura di Mezze maniche al forno
I miei Canederli sono il mio personale tributo a un piatto tipico del Trentino, prendendo spunto da quelli gustati durante le cena dell’anteprima “A come… Gusto” presso la Birreria Forst di Trento. I canederli vengono considerati un primo piatto preparato nelle zone dell’area danubiana-alpina. Possiamo trovarli di diversi “gusti” ma la base è di pane raffermo; nella variante ebraica sono…Continua la lettura di I miei Canederli
Dolce stella alla crema di tarocco è una ricetta che coniuga riciclo creativo in cucina, idee veloci e anche un piccolo spunto di riflessione. Dopo il periodo natalizio si fanno i conti con le rimanenze di panettoni, pandori e torroni, spesso perchè si preferisce gustare i dolci della propria tradizione durante i giorni di festa. Il web della cucina negli…Continua la lettura di Dolce stella alla crema di arancia rossa
La torta di pane è una delle ricette di riciclo per eccellenza. È un dolce che nasce nelle cucine delle famiglie numerose, quando si aveva del pane raffermo da utilizzare in qualche modo perché si considerava peccato buttare del cibo che in fondo era ancora buono da mangiare, anche se meno gustoso. Il pane veniva preparato ogni 2-3 settimane e…Continua la lettura di Torta di pane del Malcantone