Le sfogliatelle di Nonna Maria… il Carnevale in provincia di Salerno. Il Carnevale in Campania non ha quella grande visibilità come quelli più famosi di Venezia, Viareggio o Putignano ma questo non significa che non sia sentito, anzi… Innanzitutto una delle maschere nazionali tra le più importanti che ha origine in questa regione è Pulcinella, Pulecenella in dialetto, ispirata al…Continua la lettura di Le sfogliatelle di Nonna Maria
I crostoli di Nonna Angelica… il Carnevale in provincia di Reggio Calabria. Nella ricerca delle maschere caratterizzanti il nostro Carnevale, ce ne sono alcune meno note a livello nazionale ma molto importanti per le tradizioni locali. In Calabria, per esempio, è noto il personaggio di Giangurgiolo la cui storia non è molto chiara. Una versione dice che la maschera sia…Continua la lettura di I crostoli di Nonna Angelica
La Cipolla d’Egitto ha perso la bussola! Si dice che proviene dall’Asia, viene da sempre coltivata in Russia e da diversi decenni si sia ben stabilizzata in Liguria, più precisamente nel Ponente Ligure dove l’agronomo Marco Damele è tra i promotori delle salvaguardia e della divulgazione della biodiversità delle varie specie orticole. Dalle sue analisi sembra che sprizzi vitamina C…Continua la lettura di La Cipolla d’Egitto ha perso la bussola!
Sardegna – Abruzzo via Lombardia. Il buon cibo è un’esperienza mistica. Fa viaggiare, perché ogni ingrediente ha spesso un’origine diversa da quella di produzione e quindi ha una storia da raccontare. Lo zafferano, per esempio, è una pianta che arriva da molto lontano e nota già agli antichi Egizi, raccontata da Omero nell’Iliade e presente anche nelle Sacre Scritture. In…Continua la lettura di Sardegna – Abruzzo via Lombardia: Fregula in giallo e brasato in bianco di guancia suina
Gli acciuleddi sono dei dolcetti tipici sardi, a forma di treccina, preparati soprattutto nel gallurese. Un tempo erano i dolci del Carnevale ma oggi, per la loro bontà, vengono prodotti tutto l’anno. L’impasto ha pochi ingredienti e nella sua semplicità che riesce a conquistare il palato di bambini e adulti. In questa ricetta verrà proposta sia la versione classica che…Continua la lettura di Acciuleddi, il fritto del carnevale in Sardegna
Frittata e’ maccaruni… impossibile non conoscerla, se sei originario del sud! Ricetta di recupero tipicamente meridionale: economica, facile da preparare e davvero squisita, grazie alla saga dei ragazzi di Casa Surace la “frittata e’ maccaruni” sta conquistando anche le buone forchette del nord Italia. Può essere utilizzata sia la pasta corta che quella lunga, meglio se avanzata dal giorno prima…Continua la lettura di Frittata e’ maccaruni
Lasagna di pane azzimo, per un pranzo della domenica molto creativo e gustoso… per festeggiare il mio onomastico e il mio “non compleanno” (questo ve lo spiego un’altra volta). Tra i classici della cucina italiana,la lasagna vanta un’origine che si perde nei tempi degli antichi Romani (Apicio ne parla nei suoi scritti) e comunque già nel Medioevo esistevano diverse versioni…Continua la lettura di Lasagna di pane azzimo
Il cous cous di mais (qui un’altra ricetta in cui l’ho utilizzato) vuole essere un’alternativa senza glutine al classico cous cous ben noto nella cultura del medioriente. Piatto emblematico della cucina araba, il cous cous si prepara con semola di grano selezionata appositamente per questa preparazione. Anche nella gastronomia italiana tradizionale il cous cous ha un posto di rilievo, basta…Continua la lettura di Cous cous di mais e insalata caprese
Il cous cous di mais vuole essere un’alternativa senza glutine al classico cous cous ben noto nella cultura del medioriente. Piatto emblematico della cucina araba, il cous cous si prepara con semola di grano selezionata appositamente per questa preparazione; qualora non ci si voglia affidare al precotto, bisogna tenere conto che i tempo di cottura richiesti sono molto più lunghi…Continua la lettura di Cous cous di mais e straccetti di pollo ai funghi
Il Mac&Cheese è un classico che si trova sulle tavole degli americani da diverse generazioni, preferito molto dai bambini, dove la fa da padrone il Cheddar, il tipico formaggio “arancione” che è presente anche negli hamburger prepararti nei fast food. Anche noi italiani ogni tanto ci lasciamo affascinare da queste ricette “goduriose” ma il nostro forte sono ovviamente le materie…Continua la lettura di Mac&Cheese del casaro urbinate