Lo stracchino home-made di cui vi parlo oggi è il migliore che mi sia venuto di tante prove fatte. Trovato gli ingredienti adatti e stando attenta alle tempistiche ho creato una bontà di alto livello, soprattutto se anciamo a pensare che non ha conservanti aggiunti, non “sbrodola” acqua come spesso mi succede aprendo le confezioni di stracchino del banco frigo…Continua la lettura di Stracchino home-made (a basso contenuto di lattosio)
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Formaggio spalmabile home-made
Il formaggio spalmabile? Mi sa tanto che non me lo comprerò più… perchè me lo preparo a casa 😉 Dopo aver visionato diverse ricette sul web, sono arrivata a definirne una che ho trovato efficace e a molta resa. In attesa di provarne una versione dolce, intanto vi propongo questa, “il classico”, che può essere anche arricchita con spezie o…Continua la lettura di Formaggio spalmabile home-made
Feta vegan
Feta vegan… si può! Esperimento semplicissimo ma riuscitissimo! Amo tantissimo questo formaggio greco e girovagando sul web sono (felicemente) incappata in un sito dove veniva illustrato il procedimento per realizzare la versione vegana di questo latticino. Il risultato è stato che… sapore identico! Quindi perfetto per intolleranti (gravi) al lattosio o allergici alle proteine del latte… solo tofu, miso, aceto…Continua la lettura di Feta vegan
Stracchino di riso
L’alimentazione in stile vegan non deve essere presa come una moda o una protesta ma… come una cura, verso se stessi e verso l’ambiente, come un atto d’amore, per se stessi e per chi ci circonda, flora e fauna… Personalmente non amo le etichette… amo cucinare e per quanto posso quasi sempre in stile veg, anche perchè mi permette di…Continua la lettura di Stracchino di riso
Besciamella senza glutine
Uno dei tanti problemi in cui sono incorsa in questi quasi 2 anni di intolleranza al frumento è stata la pèreparazione di una besciamella alternativa che potesse risultare leggera e digeribile ma senza perdere il gusto di un condimento che è insito nella cultura culinaria italiana. Dopo tanti esperimenti finalmente sono riuscita ad arrivare alla besciamella dalla consistenza giusta per…Continua la lettura di Besciamella senza glutine
Crema spalmabile di tofu ai pomodori secchi
Il tofu, per quanto sia un alimento molto nutriente, è molto difficile da mangiare se non ben condito (parlo di quello industriale, ovviamente). Essendo comunque che si adatta molto a diverse preparazioni, mi piace dilettarmi a creare qualche variante sfiziosa per accompagnare stuzzichini o da servire con le portate principali. Questa versione del tofu con i pomodorini secchi mi ha…Continua la lettura di Crema spalmabile di tofu ai pomodori secchi
Pane di segale in cassetta
Archiviata momentaneamente la fase Lievito Madre (incidenti vari di percorso, in seguito mi avventurerò col licoli) non ho voluto comunque arrendermi all’idea di non panificare… nemmeno con l’estate in arrivo! Per ora ho riversato le mie forze sulle farine per la mdp che vendono al Lidl e che ho trovato eccezionali anche per l’impasto a mano (non avendo la mdp).…Continua la lettura di Pane di segale in cassetta
Dado di carne senza Bimby
Ormai sarà un anno abbondante che non utilizzo più il dado industriale. Preferisco farlo da me, è semplice da preparare, non comporta enormi sforzi e dà molte soddisfazioni per il sapore che dona alle pietanze preparate. Finora mi ero cimentata col dado vegetale, oggi ho voluto provare a fare quello di carne ed ora ho scorta di dado fatto in…Continua la lettura di Dado di carne senza Bimby
Frullato energetico veg
Per una buona colazione energetica e fresca, in avvicinamento alla stagione calda, possiamo iniziare la giornata preparandoci un buon frullato utilizzando 2 semplici ingredienti, ovvero latte di soia e frutta fresca. Per un maggior apporto proteico (proteine vegetali), si può aggiungere 1 cucchiaino di lecitina di soia per bicchiere di frullato preparato. Ottimo ovviamente per chi soffre di intolleranza al…Continua la lettura di Frullato energetico veg
Pesto fresco
Fino a ieri era estate qui in Val d’Arda, stamatttina è già autunno… ma nel mio frigorifero c’è già il mio vasettino di pesto fresco perchè non rinuncio a certe tradizioni e soprattutto non mi posso fidare di quello comperato (a meno che non debba spulciare tutti i vasetti del banco salse). Questa è una versione molto veloce per poterlo…Continua la lettura di Pesto fresco