Forse finalmente è primavera ma l’aria sa già d’estate, o meglio fino a venerdì scorso… se il meteo non rispetta le stagioni, ci pensiamo noi con i nostri manicaretti da portare in tavola. Per questo dolce mi sono ispirata alla ricetta della Crostata di farro integrale con frutta fresca della cara amica e blogger Rosellina (http://blog.giallozafferano.it/rosen/crostata-di-farro-integrale-con-frutta-fresca/) e ne ho voluta…Continua la lettura di Crostata “Primavera”
Tag: Stanza 12_Frutta e verdura
Crostata veg pear
Molte ricette sono veramente buone anche nelle loro versioni “senza” perchè il senza non ha sempre il significato di insapore o inconsistente… perchè il senza permette un’ampia fantasia e sperimentazione di piatti salutari con sapori particolari, come in questa Crostata di pere al tè senza latte nè uova che non ha nulla da invidiare alle classiche crostate ed in più……Continua la lettura di Crostata veg pear
Frittata con bietole e porri
Ho trovato stuzzichevole l’abbinamento bietola-porro tanto che mi è balenata in testa l’idea di farlo diventare un piatto completo sotto forma di frittata, da abbinare ad una porzione di verdura e un paio di fette di pane ai cereali. Facile e nutriente, no? Il protocollo: 2 uova piccole da allevamento bio; bietola già lessata; foglie di porri; olio evo; sale…Continua la lettura di Frittata con bietole e porri
Arancini di quinoa vegan
Con la quinoa che mi è avanzata dal tortino con la fonduta di Asiago, ho voluto sperimentare una variazione di un classico della rosticceria meridionale, ovvero l’arancino siciliano. Avendo anche a disposizione il ragu di soia ho deciso di veganizzarlo completamente e il risultato è stato spettacolare… croccantissimi fuori, morbidissimi e saporitissimi dentro. Gli esperimenti che vengono a primo colpo…Continua la lettura di Arancini di quinoa vegan
Quinoa al profumo di tartufo con fonduta di Asiago e funghi porcini
L’Onu ha decretao che l’alimento principe del 2013 è la quinoa. Questo cereale-non cereale viene coltivato soprattutto sulle Ande, è una pianta della stessa famiglia delle barbabietole e degli spinaci di cui però si mangiano solo i chicchi, privati degli strati più esterni. E’ un alimento privo di glutine e soprattutto una miniera di nutrienti fondamentali per il nostro organismo,…Continua la lettura di Quinoa al profumo di tartufo con fonduta di Asiago e funghi porcini
Budino di soia e frutta fresca
Il latte di soia dolcificato alla vaniglia non è fatto per me nel berlo da solo, preferisco usarlo per la preparazione dei dolci lievitati o al cucchiaio, tra cui questo budinetto che ho voluto decorare con un mandarino per amplificarne la freschezza. Per la preparazione del budino ho seguito la ricetta de L’amour vegan per quel che riguarda la crema…Continua la lettura di Budino di soia e frutta fresca
Gratin di verdure
Adoro pasticciare con le verdure… e mischiarne di diversi tipi, seguendo il consiglio del guru della nutrizione, ovvero il Dr. Mariani! Mi piacciono molto le pietanze gratinate e allora ho aperto dispensa e frigo e nella mia teglia ho infilato quel che avevo a disposizione. Risultato godurioso! Yummy!!! Il protocollo: 2 patate medie dalla buccia rossa; 1 cipolla dorata grande;…Continua la lettura di Gratin di verdure
Spaghetti calienti
Il condimento per questi spaghetti è di mia invenzione e quando propongo questo primo è sempre di gran successo. Sarà per la semplicità di ingredienti e di esecuzione, sarà il leggero piccante che però non disturba l’equilibrio del sugo, sarà che è talmente piaciuto che vale la sua pubblicazione nel blog (finalmente!). Il protocollo: 80 g di spaghetti per commensale;…Continua la lettura di Spaghetti calienti
Fragole con panna verde
Avevo già detto che le fragole, quando posso, mi piace presentarle in modo originale. Stasera è stato un altro esempio… è bastato semplicemente aggiungere una nota colorata alla panna vegetale et voilà… mettendo che oggi è San Patrizio e quindi un tocco di verde ci sta tutto! Il protocollo: fragole mature al punto giusto; panna vegetale; colorante alimentare verde. La…Continua la lettura di Fragole con panna verde
Carciofi in pastella gluten-free
Da quando ho imparato ad usare la pastella di farina di ceci per le mie fritture non l’ho più abbandonata: leggera, croccante e poco unta!!! Questa volta l’ho usata per delle foglie di carciofo che mi erano avanzate da una preparazione… un piatto che mi fa tornare in mente Roma… Il protocollo: foglie di carciofi; farina di ceci q.b.; acqua…Continua la lettura di Carciofi in pastella gluten-free