Il mais, si sa, è il cereale del Nuovo mondo e quindo protagonista di tantissime ricette del centro e sud America. Per una cena leggera ma con gusto e con buoni nutrienti (polifenoli, vitamine e sali minerali) la Crema di mais è proprio l’ideale, oltretutto perchè necessita di pochi ingredienti ed è semplice da preparare. Il protocollo (per 2-3 porzioni):…Continua la lettura di Crema di mais
Tag: Stanza 12_Frutta e verdura
Farfalle di kamut con crema di porri
Vi ricordate come ho voluto personalizzare una semplice fettina di tacchino? http://blog.giallozafferano.it/bionutrichef/tacchino-in-salsa-di-porri/ Ebbene, essendo che la cremina mi è piaciuta talmente tanto, l’ho voluta preparare nuovamente (leggermente rivisitata poichè mi serviva più liquida) ma stavolta per condire la pasta. Il protocollo: 80 g di farfalle di kamut per ogni commensale; 1 panetto di Philadelphia; 1 porro; latte delattosato 0.5% q.b.;…Continua la lettura di Farfalle di kamut con crema di porri
Tofu e peperoni
Voglia di un piatto unico ma che non sia di carne o di pesce ma lo stesso nutriente? I piatti vegani vengono molto in aiuto. In questo caso l’utilizzo del tofu è decisamente una buona soluzione soprattutto se non si ha molto tempo per cucinare, visto che va agginto quasi all’ultimo solo per prendere un po’ di sapore con il…Continua la lettura di Tofu e peperoni
Cous cous vegan gluten-free
Ho voluto testare il cous cous di mais per capirne consistenza e differenza con quello classico… e ho capito che spesso le istruzioni delle confezioni non andrebbero interpretate alla lettera… Comunque per essere un esperiemento alla fine non è venuto poi tanto male… Il protocollo: 50 g di cous cous di mais per ogni commensale; zucchine; cipolla bianca; olio evo…Continua la lettura di Cous cous vegan gluten-free
Nero fragola
Come servire in modo diverso ma appetibile le fragole invece della solita macedonia o classicamente con la panna? Il binomio cacao-frutta funziona molto bene, soprattutto se è leggermente acidulo e magari anche semifreddo. E’ un dessert da offrire in caso di un pranzo o una cena con un piatto unico, per non appesantirsi inutilmente… Il protocollo (per 2 coppette): 10…Continua la lettura di Nero fragola
Mezzelune vegan
Ancora una ricetta presa dal blog della mia amica Paola, ancora una sua genialata e ancora una mia rivisitazione affinchè potessi gustarmi anch’io la sua prelibatezza. Mi sono letteralmente invaghita delle sue mezzelune, da tantissimo che non ne mangiavo poichè non potevo, eccetto una volta che ho preso quelli per celiaci e adatti anche a me ma… costano e bisogna…Continua la lettura di Mezzelune vegan
Pepite da (non) scarto
Una mente vulcanica come quella di uno scienziato non va mai in riposo ma ogni volta tira fuori l’impossibile per plasmarlo in possibile e ripetibile. Tempo fa ho letto un libro, “La cucina a impatto (quasi) zero” di Lisa Casali del blog www.ecocucina.org, che non pone limiti alla fantasia e impronta le ricette sull’utilizzo degli scarti alimentari per dar vita…Continua la lettura di Pepite da (non) scarto
Gratin di cavolfiore
Ovviamente questo cavolfiore lo dovevo pur utilizzare tutto e, utilizzate le foglie per il passato, mi era rimasta l’infiorescenza. Allora, una parte l’ho messa in freezer per una prossima volta e il resto l’ho utilizzato per provare una ricetta che mi ha stuzzicato l’appetito e la curiosità soprattutto per il condimento, tratta dal sito Butta la Pasta (http://www.buttalapasta.it/articolo/ricetta-ipocalorica-cavolfiore-gratin). Può essere…Continua la lettura di Gratin di cavolfiore
Passato di foglie di cavolfiore
Finchè posso, di un ortaggio, di una verdura o di un frutto cerco di sfruttare tutto il suo possibile valore nutrizionale. Per esempio, del cavolfiore si utilizza solo l’infiorescenza bianca e si tende a scartare la parte verde che protegge l’interno. Io invece le foglie le utilizzo regolarmente in qualche minestrone di verdure oppure, come questa volta, per farci un…Continua la lettura di Passato di foglie di cavolfiore
Pomodori di riso basmati
Classica ricetta dell’estate che ho voluto rendere più saporita orientaleggiandola con l’utilizzo di riso basmati, che amo profondamente per il suo profumo, e qualche goccio di salsa tamari a crudo prima di servire in tavola. Inoltre il cuore di formaggio caprino ha fatto davvero la sua differenza… Per la ricetta mi sono basata su quella pubblicata su GialloZafferano (http://www.giallozafferano.it/ricerca-ricette/pomodori+ripieni/), garanzia…Continua la lettura di Pomodori di riso basmati