Da quando ho avuto in regalo la padella wok, la mia mente cuochina ha voglia di cucinare solo con quell’oggetto!!! Da un po’ mi saltava in mente di preparare un tipo di piatto unico che mi desse l’idea di un riso saltato alla maniera cinese e leggendo il ricettario di Ken Hom mi sono illuminata e ieri sera mi sono…Continua la lettura di Primavera thai in the wok
Tag: Stanza 12_Frutta e verdura
Bocconcini di soia in umido di cipolle rosse di Caorso
Son passate le feste e quindi scatta in automatico: “Mi voglio disintossicare!”… Allora vi propongo un piatto unico in cui sono ben bilanciati tutti i nutrienti necessari al nostro organismo senza appesantirlo. E’ una ricetta che ho cucinato tempo fa, valida sempre anche per chi ogni tanto vuole prepararsi un qualcosa di particolare, che esca fuori dai canoni abitudinari; è…Continua la lettura di Bocconcini di soia in umido di cipolle rosse di Caorso
Potage Parmentier… pour les intolérants!
Stamane ho avuto modo di leggere la ricetta del Potage Parmentier su Giallo Zafferano e analizzando gli ingredienti (che casualmente avevo tutti), c’era la panna fresca vaccina che purtroppo non avrei potuto utilizzare ma… la mia dispensa trabocca di panna di soia e quindi posso proporre la mia versione del Potage Parmentier adatta a chi, come me, è intollerante al…Continua la lettura di Potage Parmentier… pour les intolérants!
Lasagna di radicchio
Volevo utilizzare il radicchio in modo un po’ diverso e mettendo insieme pochissimi ingredienti ho tirato fuori una pietanza molto particolare che mi ha stupita anche nel sapore. Il protocollo: foglie di radicchio rosso tondo; 250 g di formaggio quark; foglie di porro; farina di riso q.b.; 20 g di burro di soia; panna di soia; pepe bianco, sale e…Continua la lettura di Lasagna di radicchio
Cecioppole con broccoletti
Ingrediente che vince non lo cambio. In questo caso parlo della farina di ceci che ho definitivamente adottato per fare le mie pastelle da fritto. Croccante e dorato fuori, morbido dentro e anche saporito. Farina di ceci, I love you! Foto bruttissima spero comunque che l’idea sia resa… Il protocollo: cimette di broccoletto; farina di ceci q.b.; 1/2 cucchiaino di…Continua la lettura di Cecioppole con broccoletti
VegVeltViola
Direttamente dalle cucine di Veganblog.it la mia versione viola della Red vegvelt dell’amica Federica (http://www.veganblog.it/2012/11/26/red-vegvelt/). Il protocollo: 2 bicchieri di farina di farro (1 di farro spelta e 1 di farro integrale macinata a pietra); 1 carota viola (sono talmente grandi che 1 è più che sufficiente); 1 bicchiere e 1/2 di latte di soia al cacao; 1/2 bicchiere di…Continua la lettura di VegVeltViola
Vellutata in stile tao
Ieri sera a Piacenza ho partecipato ad un interessante incontro sulla cucina energetica ispirata alla dietetica cinese e dai vari interventi ho estrapolato degli abbinamenti intriganti che si sono materializzati in una cenetta a base di vellutata. Il protocollo: una bella fetta grande di zucca piacentina; 1 porro medio; un cucchiaino di concentrato di pomodoro; 1 fettina di prosciutto crudo…Continua la lettura di Vellutata in stile tao
Spaghettata all’orientale
Se al supermercato compri gli spaghetti di riso e a casa hai tante verdurine da consumare… una cenetta orientale ci sta bene!!! Perdonate la foto ma ho preferito farla così, mi dava un’idea di ristorante orientale… perchè casa mia è il mio ristorante più affidabile. Il protocollo (per 1 persona): 60 g di spaghetti di riso integrale; battuto per soffritto…Continua la lettura di Spaghettata all’orientale
Porrata
Se avanzano le foglie verdi dei porri che ci si fa? Io non le butto e con me diventano l’ingrediente per una buonissima frittata vegan! Il protocollo: 5 cucchiai colmi di farina di ceci; 2 foglie di porro; 1 cucchiaio di panna di soia (Alpro Soya); acqua fredda q.b.; olio evo; un pizzico di sale. La procedura: Mondare e far…Continua la lettura di Porrata
Veganbrown alle noci
Piove e fa freddo… sei in casa, voglia di pasticciare! Spesso mi piace sbirciare tra re ricette di Veganblog.it e raccogliere qualche idea, oltre che scrivere ogni tanto… Ho buttato l’occhio su una ricettina niente male (La torta che non c’è) e con le solite varianti è venuto fuori quello che a me sembra più un brownie, molto cioccolatoso. Il…Continua la lettura di Veganbrown alle noci