Granita al NERGI®… e peccato che non avevo la “brioscia col tuppo”! L’anno scorso, durante il NERGI® Tour a cui ho partecipato, ho avuto modo di assaggiare un ottimo gelato al NERGI® preparato dal Maestro Gelataio Alfio Tarateta, dove ha precisato che aveva utilizzato ingredienti naturali grazie alle proprietà fisiche del NERGI® stesso che rendeva il composto cremosissimo e dissetante.…Continua la lettura di Granita al NERGI®
Tag: Senza glutine
Crepes di manioca con yogurt greco al NERGI®
Crepes di manioca con yogurt greco al NERGI®… e un finale golosissimo al cioccolato fondente. La preparazione delle crepes sono croce e delizia per chi si vuole cimentare in questa ricetta… in tanti anni sono state poche le volte che sono riuscita a fare delle crepes decenti finchè un giorno su internet noto un video in cui gli ingredienti venivano…Continua la lettura di Crepes di manioca con yogurt greco al NERGI®
Tempura di fiori di zucca ripieni con salmone e NERGI®
Tempura di fiori di zucca con salmone e NERGI®, finalmente riesco a sperimentare l’accostamento del baby kiwi con il pesce. Il salmone, pesce osseo della famiglia dei Salmonidi (di cui fa parte anche la trota), è presente in quelle zone climatiche che virano dal temperato al freddo e spesso sono presenti anche verso l’Artico. La sua vita media è di…Continua la lettura di Tempura di fiori di zucca ripieni con salmone e NERGI®
Legumi in pasta con verdure
La pasta di legumi è da diversi mesi presente sugli scaffali di negozi bio e supermercati. Una felice alternativa per chi ama le verdure e i legumi, per gli sportivi in quanto un ottimo introito di proteine, per chi segue una dieta senza glutine, per le mamme che hanno difficoltà a far mangiare ai propri bambini i frutti dell’orto e…Continua la lettura di Legumi in pasta con verdure
Oltre il divino – Risotto al cacao
Erano mesi che mi ronzava in testa questa ricetta e cercavo di capire in quale contesto porlo… finchè non arrivo a pensarlo come un delicato fine pasto, originale da presentare e divertente da preparare. Un risotto dolce per gustare in un altro modo un buon cioccolato di Modica (protagonista di questa ricetta)… e di conoscere qualcosa in più sul cacao.
Sorbetto di Malvasia al Nergi®
Il Sorbetto di Malvasia al Nergi® è un’idea fresca e leggera per presentare un dolce fresco a fine pasto. Sfogliando una rivista mi imbatto in una preparazione simile dove venivano uitilizzati uva fragola e Lambrusco amabile. Tornandomi alla mente il buonissimo gelato al Nergi® del Maestro Tarateta della Gelateria + di un Gelato in Galleria Subalpina, ispirata dalla ricetta del…Continua la lettura di Sorbetto di Malvasia al Nergi®
Risotto al Nergi® e scalogno caramellato
L’idea di preparare un Risotto al Nergi® era sempre in testa da quando mi sono approcciata a questo fantastico frutto. Finalmente ieri è stata l’occasione adatta per provare un accostamento che se per molti potrebbe essere azzardato, l’ho sempre immaginato perfetto per i contrasti di sapori che si sarebbero andati a creare una volta in bocca. Nergi® e scalogno caramellato,…Continua la lettura di Risotto al Nergi® e scalogno caramellato
Risotto ai sapori piacentini
Ho assaggiato questo risotto per la prima volta a settembre durante la prima fiera dedicata allo scalogno piacentino (che ormai da una decina d’anni è ben radicato nella provincia della Bassa Padana) sapientemente cucinato dallo chef piacentino Daniele Persegani. L’abbinamento scalogno caramellato e Cacio del Po, formaggio a pasta semicotta prodotto esclusivamente a Borgonovo di Monticelli d’Ongina, l’ho trovato eccezionale…Continua la lettura di Risotto ai sapori piacentini
Risotto alla maniera ciociara
Questo Risotto alla maniera ciociara è un piatto che ho creato ispirandomi ad una ricetta del basso Lazio che ho anche preparato diverso tempo fa (qui per la ricetta) dove si utilizzava il sugo di un umido di carne e verdure per condire delle tagliatelle, a loro volta arricchite con altri ingredienti. Nel mio caso lo spezzatino in umido che…Continua la lettura di Risotto alla maniera ciociara
Risotto verdiano (Risott dal Maestar)
Primo piatto tipico della bassa parmense, il Risotto verdiano rappresenta la sintesi di alcuni cibi particolarmente amati dal compositore di Busseto: asparagi, culatello di Zibello, funghi porcini. Originariamente era una minestra ma grazie alle rielaborazioni che nel tempo vari chef hanno interpretato in onore del Maestar Verdi, questo risotto oggi ci viene presentato come l’essenza dei sapori e dei profumi…Continua la lettura di Risotto verdiano (Risott dal Maestar)