Potrebbe sembrare un piatto ingegnerizzato ma in realtà è solo per far intendere che l’ingrediente madre di questa ricetta è la salsa inglese HP, un gentile omaggio della mia amica Enrica (ma come farei senza di lei!!!), la quale è stata mescolata sia con la salsa tonnata che con la crema di verza. Il protocollo: una fetta grande di petto…Continua la lettura di Tacchino hp-tonnato su letto di verza-hp
Tag: Senza lattosio
Tofritti
Facili da fare, simpatici da presentare come finger food (io mangiati come secondo) e senza troppe pretese. Il protocollo: 1 panetto di tofu sgocciolato; 3 cucchiai di farina di ceci; maggiorana essiccata; farina di mais tostata; acqua e sale q.b.; olio di mais per friggere. La procedura: Tagliare il tofu a cubotti. Preparare la pastella di ceci mescolando la farina…Continua la lettura di Tofritti
Lonza e patate al profumo di paprika
Era da qualche giorno che volevo fare una ricetta del genere e alla fine… fatta e in pochissimo tempo 😀 Il protocollo (per 1 persona): 2 fettine fine di lonza di maiale; 1 patata media/grande; panna di soia (io Alpro Soya); paprika dolce; pepe bianco; olio di soia. La procedura: In una padella sgrassare le fettine di lonza con acqua,…Continua la lettura di Lonza e patate al profumo di paprika
Pollak in guazzetto mediterraneo
Nonostante le mie origini meridionali e vicine al mare, non ho una grandissima propensione al pesce… sono pochi anni che ho iniziato a consumarlo a tavola e da quando curo personalmente il mio regime alimentare cerco di sfruttarne al massimo i suoi benefici in quelle poche specie che utilizzo in cucina… non datemi una zuppa di pesce o spaghetti allo…Continua la lettura di Pollak in guazzetto mediterraneo
Come ti riciclo la polenta avanzata!
La polenta, di questo periodo, è un toccasana: riempie lo stomaco e scalda il corpo. L’altra sera l’avevo fatta per accompagnare un secondo e per questo me ne è avanzata un po’… ed oggi l’ho trasformata in 2 ricettine semplici semplici per accontentare il palato sia di onnivori che vegetariani e vegani. Trasformazione #1: Involtini di prosciutto arrosto con ripieno…Continua la lettura di Come ti riciclo la polenta avanzata!
Aria di campagna emiliana, erbette di campo e piatti poveri ma nutrienti
La giornata di ieri ha reso possibile il realizzarsi di un’idea… percorrere brevi tratti della Via Francigena, il noto percorso che da Canterburyportava fino a Roma. Anche Fiorenzuola d’Arda è “attraversata” dalla Via Francigena e con il bel pomeriggio che si era presentato ho voluto farmi questa bella passeggiata in mezzo alla campagna emiliana. Sole, aria e profumi d’autunno hanno…Continua la lettura di Aria di campagna emiliana, erbette di campo e piatti poveri ma nutrienti
Piadina di kamut leggera ma nutriente
Se dici Emilia-Romagna il pensiero si associa subito alla piadina… e ormai che sono quasi 8 mesi che vivo in questa bellissima regione, vuoi che non provi a farla in modo che anch’io me la possa gustare? Ho trovato su internet una ricetta che proponeva una piadina cotta e mangiata senza troppi tempi d’attesa, giusto quello della cottura in padella……Continua la lettura di Piadina di kamut leggera ma nutriente
Cotolette di melanzane gluten, lattosio e uovo free
Viste in tante ricette pubblicate su internet ma nessuna che andasse bene sia per la mia intolleranza al grano che al lattosio… Riscrittura della ricetta e… cena perfetta senza dolori! Il protocollo: 1 melanzana tonda; 1 confezione di prosciutto cotto per toast; formaggio a pasta dura (tipo Auricchio); farina di ceci; acqua fredda; impanatura di mais tostato; panna di soia…Continua la lettura di Cotolette di melanzane gluten, lattosio e uovo free
Ancora spezzatino di soia, 2 varianti
Mi ha talmente stupito il mio spezzatino di soia che ne ho voluto studiare altre 2 varianti (per il momento). Variante 1. Spezzatino di soia con fagioli al pomodoretto Procedura: Soffriggere un battuto di sedano-carote-cipolla con poco olio evo, unire i fagioli (per comodità ho usato quelli in scatola, lavandoli dal liquido di governo) e mezzo cucchiaino di dado vegetale…Continua la lettura di Ancora spezzatino di soia, 2 varianti
Spezzatino di soia, una bella sorpresa…
La curiosità è femmina e deve essere una costante per chi, come me, ha abbracciato per il resto della propria vita la scienza e le sue multiformi facce… Comunque, giovedì vado in erboristeria a comprarmi il caffè al ginseng per moka biologico (finalmente!) ed esco da lì con pure una busta di spezzatino di soia… oggi l’ho provato a cucinare…Continua la lettura di Spezzatino di soia, una bella sorpresa…