Il condimento per questi spaghetti è di mia invenzione e quando propongo questo primo è sempre di gran successo. Sarà per la semplicità di ingredienti e di esecuzione, sarà il leggero piccante che però non disturba l’equilibrio del sugo, sarà che è talmente piaciuto che vale la sua pubblicazione nel blog (finalmente!). Il protocollo: 80 g di spaghetti per commensale;…Continua la lettura di Spaghetti calienti
Tag: Senza lattosio
Crema di mais
Il mais, si sa, è il cereale del Nuovo mondo e quindo protagonista di tantissime ricette del centro e sud America. Per una cena leggera ma con gusto e con buoni nutrienti (polifenoli, vitamine e sali minerali) la Crema di mais è proprio l’ideale, oltretutto perchè necessita di pochi ingredienti ed è semplice da preparare. Il protocollo (per 2-3 porzioni):…Continua la lettura di Crema di mais
Fettuccine alla ciociara
Anche questo piatto della tradizione laziale, per la precisione del frusinate, è degno di nota anche se poco conosciuto anche lui. Sapori semplici per una portata di grande gusto. Il protocollo (per 2 persone): – per la sfoglia 200 g di farina 00 o farro spelta; 2 uova; un pizzico di sale; – per il condimento il sugo di uno…Continua la lettura di Fettuccine alla ciociara
Cous cous vegan gluten-free
Ho voluto testare il cous cous di mais per capirne consistenza e differenza con quello classico… e ho capito che spesso le istruzioni delle confezioni non andrebbero interpretate alla lettera… Comunque per essere un esperiemento alla fine non è venuto poi tanto male… Il protocollo: 50 g di cous cous di mais per ogni commensale; zucchine; cipolla bianca; olio evo…Continua la lettura di Cous cous vegan gluten-free
Primavera thai in the wok
Da quando ho avuto in regalo la padella wok, la mia mente cuochina ha voglia di cucinare solo con quell’oggetto!!! Da un po’ mi saltava in mente di preparare un tipo di piatto unico che mi desse l’idea di un riso saltato alla maniera cinese e leggendo il ricettario di Ken Hom mi sono illuminata e ieri sera mi sono…Continua la lettura di Primavera thai in the wok
Penne alla vodka e pancetta tolleranti
Sono arrivata alla conclusione che le ricette mi sfidano, ebbene sì! Ma non hanno ben capito con chi hanno a che fare, loro! Ormai per il 90% delle ricette che ho sperimentato, gli ingredienti possono essere tranquillamente sostituibili con analoghi più tollerabili (in base alle esigenze di noi intolleranti) e anche per questa ricetta, che è un primo ma anche…Continua la lettura di Penne alla vodka e pancetta tolleranti
Carbonara Milanese
Tranquilli gente! Non ho scoperto che la carbonara è originaria di Milano (milanesi, non mi vogliate male per questa battuta innocente 😛 )… Molto più semplicemente è che oggi volevo farmi un piatto di pasta alla carbonara ma, avendo aperta una confezione di prosciutto cotto a dadini e andavano consumati, una bustina di zafferano sol solinga, della panna di soia…Continua la lettura di Carbonara Milanese
Spaghetti alla trapanese Gikitchen-modificati
Se durante la giornata non leggo i post del blog Gikitchen di Giulia Guardo, è assicurato che l’umore potrebbe modificarsi in negativo. Adoro questa ragazza catanese e il suo modo di raccontarsi e raccontare… fumetti ed etti di fumo… e qualche ricettina delle sue le ho già provate, come questa che vi sto proponendo (http://gikitchen.wordpress.com/2012/09/02/spaghetti-alla-trapanese/), molto semplice ma saporita e…Continua la lettura di Spaghetti alla trapanese Gikitchen-modificati
Potage Parmentier… pour les intolérants!
Stamane ho avuto modo di leggere la ricetta del Potage Parmentier su Giallo Zafferano e analizzando gli ingredienti (che casualmente avevo tutti), c’era la panna fresca vaccina che purtroppo non avrei potuto utilizzare ma… la mia dispensa trabocca di panna di soia e quindi posso proporre la mia versione del Potage Parmentier adatta a chi, come me, è intollerante al…Continua la lettura di Potage Parmentier… pour les intolérants!
Rigatoni di kamut con broccoletti e salsiccia
La giornata di oggi così soleggiata mi ricorda le belle mattinate d’inverno di Roma… oggi pranzo alla romana, ho deciso! Ho preparato un primo molto semplice e gustoso, che può tranquillamente essere considerato un piatto unico poichè completo. Il protocollo (per 2 persone): 80-100 g di rigatoni di kamut; broccoletti; 50 g di pasta di salsiccia (senza glutine e senza…Continua la lettura di Rigatoni di kamut con broccoletti e salsiccia