Un primo piatto, anche unico se si vuole, ricco di sapore anche per la sostituzione della classica panna di latte con quella di soia, che trovo molto più funzionale per i miei piatti “in bianco”. Me lo son voluto preparare per il pranzo del 31 dicembre ma… lo cucino spesso perchè è troppo buono! Il protocollo (per 2 persone): 200…Continua la lettura di Risotto con panna di soia, funghi e salsiccia
Tag: Senza lattosio
Cannelloni da intolleranti…ma anche no!
Carissimi intolleranti e allergici… le feste (natalizie, pasquali, domenicali, etc) se festeggiate nelle proprie case non sono più un problema! Ve lo dimostro subito… a Santo Stefano, per esempio, mi sono preparata un tegame di cannelloni di crepes di farina di farro spelta con ripieno di tofu, macinato suino e funghi da far invidia agli analoghi preparati con i classici…Continua la lettura di Cannelloni da intolleranti…ma anche no!
Mangiare cinese… a casa mia!
Ho scoperto la cucina cinese da poco più di un anno e mi hanno attirata non tanto le ricette in sè ma quanto i profumi, i sapori e i tantissimi colori… anche se pure loro utilizzano il mio non tollerato frumento… e allora, mentre mi aggiorno con le pagine scritte da Ken Hom, vi propongo un primo e un secondo…Continua la lettura di Mangiare cinese… a casa mia!
Pasticcio di kamut
What else? Il protocollo: 200 g di pasta di kamut (tortiglioni); 100 g di piselli medi già lessati; funghi champignon; pasta di salsiccia; besciamella (farina di riso, latte delattosato, burro di soia, panna di soia, sale, pepe bianco e noce moscata); olio evo; prezzemolo e aglio granulare; dado autoprodotto; Vinchef; Parmigiano Reggiano. La procedura: In una padella trifolare con olio,…Continua la lettura di Pasticcio di kamut
Vellutata in stile tao
Ieri sera a Piacenza ho partecipato ad un interessante incontro sulla cucina energetica ispirata alla dietetica cinese e dai vari interventi ho estrapolato degli abbinamenti intriganti che si sono materializzati in una cenetta a base di vellutata. Il protocollo: una bella fetta grande di zucca piacentina; 1 porro medio; un cucchiaino di concentrato di pomodoro; 1 fettina di prosciutto crudo…Continua la lettura di Vellutata in stile tao
Gnocchi “GialloZafferano”
Per inaugurare l’ex-novo blog sulla nuova piattaforma GialloZafferano, non potevo che preparare una ricetta diciamo… in tono. E’ domenica e cosa non c’è di meglio della pasta fatta in casa? Si ha poco tempo? Ma ben venga anche il poco tempo! Prendendo spunto dalla ricetta trovata sul blog Mamme ai fornelli (http://blog.giallozafferano.it/mammeaifornelli/gnocchi-di-patate-ricetta-veloce/) ho preparato i miei bravi gnocchi “GialloZafferano”, ispirandomi…Continua la lettura di Gnocchi “GialloZafferano”
La vellutata della Giulia… libera interpretazione
E’ da quest’estate che seguo appassionatamente, divertendomi e sentendo anche una forte empatia, il blog Gikitchen – La cucina psicola(va)bile di Iaia e Maghetta Streghetta, che caldamente consiglio a tutti di darci almeno un occhio… Adoro Iaia (Giulia), i suoi fumetti, le sue emozioni, il suo modo di fare e dire le cose e anche le sue ricettine… e per…Continua la lettura di La vellutata della Giulia… libera interpretazione
Spaghettata all’orientale
Se al supermercato compri gli spaghetti di riso e a casa hai tante verdurine da consumare… una cenetta orientale ci sta bene!!! Perdonate la foto ma ho preferito farla così, mi dava un’idea di ristorante orientale… perchè casa mia è il mio ristorante più affidabile. Il protocollo (per 1 persona): 60 g di spaghetti di riso integrale; battuto per soffritto…Continua la lettura di Spaghettata all’orientale
Riso venere con zucca e scalogno
Ieri sera mi son voluta concedere un piatto ricercato nei sapori, nei colori e negli ingredienti. E’ il periodo della buonissima zucca dai mille usi e per la mia cena l’ho voluta usare per colorare il profumatissimo riso venere e aromatizzarla con lo scalogno… Il risultato è stato formidabile, un piatto leggero, nutriente e deciso nel gusto. Il protocollo(per 1…Continua la lettura di Riso venere con zucca e scalogno
Viva la semplicità: spaghetti di kamut al sugo di verdure
Non avevo molta fame sinceramente e quando è così anche la voglia di cucinare cala decisamente un po’… Ma aprendo il frigorifero avevo un vasetto del buonissimo sugo di verdure… una spaghettata di kamut ha risolto problemi di indecisione e soprattutto il pranzo… perchè è importante non saltare i pasti!!! Il protocollo(per 1 persona): 80 g di spaghetti di kamut;…Continua la lettura di Viva la semplicità: spaghetti di kamut al sugo di verdure