La giornata di ieri ha reso possibile il realizzarsi di un’idea… percorrere brevi tratti della Via Francigena, il noto percorso che da Canterburyportava fino a Roma. Anche Fiorenzuola d’Arda è “attraversata” dalla Via Francigena e con il bel pomeriggio che si era presentato ho voluto farmi questa bella passeggiata in mezzo alla campagna emiliana. Sole, aria e profumi d’autunno hanno…Continua la lettura di Aria di campagna emiliana, erbette di campo e piatti poveri ma nutrienti
Tag: Senza uova
Involtino di verza
La verza, quanto mi mancava… le sue proprietà benefiche e il suo sapore particolare… Per la cena di questa sera ho voluto creare degli involtini utilizzando le sue bellissime ed enormi foglie verdi che insieme a del cotto e sottilette al sapore di paprika son diventate un buonissimo piatto unico. Il protocollo: 5 foglie di verza; 50 g di prosciutto…Continua la lettura di Involtino di verza
Piadina di kamut leggera ma nutriente
Se dici Emilia-Romagna il pensiero si associa subito alla piadina… e ormai che sono quasi 8 mesi che vivo in questa bellissima regione, vuoi che non provi a farla in modo che anch’io me la possa gustare? Ho trovato su internet una ricetta che proponeva una piadina cotta e mangiata senza troppi tempi d’attesa, giusto quello della cottura in padella……Continua la lettura di Piadina di kamut leggera ma nutriente
Cotolette di melanzane gluten, lattosio e uovo free
Viste in tante ricette pubblicate su internet ma nessuna che andasse bene sia per la mia intolleranza al grano che al lattosio… Riscrittura della ricetta e… cena perfetta senza dolori! Il protocollo: 1 melanzana tonda; 1 confezione di prosciutto cotto per toast; formaggio a pasta dura (tipo Auricchio); farina di ceci; acqua fredda; impanatura di mais tostato; panna di soia…Continua la lettura di Cotolette di melanzane gluten, lattosio e uovo free
Ancora spezzatino di soia, 2 varianti
Mi ha talmente stupito il mio spezzatino di soia che ne ho voluto studiare altre 2 varianti (per il momento). Variante 1. Spezzatino di soia con fagioli al pomodoretto Procedura: Soffriggere un battuto di sedano-carote-cipolla con poco olio evo, unire i fagioli (per comodità ho usato quelli in scatola, lavandoli dal liquido di governo) e mezzo cucchiaino di dado vegetale…Continua la lettura di Ancora spezzatino di soia, 2 varianti
Spezzatino di soia, una bella sorpresa…
La curiosità è femmina e deve essere una costante per chi, come me, ha abbracciato per il resto della propria vita la scienza e le sue multiformi facce… Comunque, giovedì vado in erboristeria a comprarmi il caffè al ginseng per moka biologico (finalmente!) ed esco da lì con pure una busta di spezzatino di soia… oggi l’ho provato a cucinare…Continua la lettura di Spezzatino di soia, una bella sorpresa…
Un umido orientaleggiante
Era tantissimo che non mi mangiavo uno spezzatino in umido ma, come al solito, mica mi son voluta fare il solito umido…troppo facile!!! Apriamo dispensa e frigorifero e troviamo pollo, piselli, carote e germogli di soia e qualche profumo in più che ha reso questo piatto orientaleggiante… e questo è il risultato! Il protocollo: bocconcini di pollo; piselli q.b.; carote;…Continua la lettura di Un umido orientaleggiante
Saltimbocca alla romana…secondo me!
Carne rossa…una volta alla settimana, giusto! E se hai anche un frigo e freezer da svuotare perchè lo vorresti pulire…allora oggi per pranzo un piattino di saltimbocca alla romana e una scodella di insalata mista ci son stati bene, anche perchè ci ho messo davvero poco, in 10 min ero a tavola… Il protocollo: 2 bistecchine tenere di suino o…Continua la lettura di Saltimbocca alla romana…secondo me!