Finalmente mi sono decisa di andare a spendere il mio buono spesa vinto col concorso “Chef anch’io!” e mi sono recata al Mamey di Reggio Emilia, approfittandone per fare due passi nel centro storico del capoluogo emiliano. Mi sono fatta scorta di tanti tipi di pasta senza glutine diversi, per cambiare la varietà, soprattutto acquistando quei formati particolari che già…Continua la lettura di Conchiglioni riso-mais ripieni
Tag: Senza uova
Penne alla vodka e pancetta tolleranti
Sono arrivata alla conclusione che le ricette mi sfidano, ebbene sì! Ma non hanno ben capito con chi hanno a che fare, loro! Ormai per il 90% delle ricette che ho sperimentato, gli ingredienti possono essere tranquillamente sostituibili con analoghi più tollerabili (in base alle esigenze di noi intolleranti) e anche per questa ricetta, che è un primo ma anche…Continua la lettura di Penne alla vodka e pancetta tolleranti
Sapori di montagna: Polenta con Camoscio d’oro e funghi porcini
Dopo un’ottimo pranzo domenicale da amici, dove ho avuto la sorpresa di poter mangiare una fetta di panettone e non sentirmi male (i panettoni artigianali fatti con pasta madre sicuramente sono una cosa diversa da quelli industriali), per cena volevo un qualcosa che saziasse e scaldasse e solo una polenta ha questo potere su di me! Stavolta ho voluto sperimentare…Continua la lettura di Sapori di montagna: Polenta con Camoscio d’oro e funghi porcini
Carbonara Milanese
Tranquilli gente! Non ho scoperto che la carbonara è originaria di Milano (milanesi, non mi vogliate male per questa battuta innocente 😛 )… Molto più semplicemente è che oggi volevo farmi un piatto di pasta alla carbonara ma, avendo aperta una confezione di prosciutto cotto a dadini e andavano consumati, una bustina di zafferano sol solinga, della panna di soia…Continua la lettura di Carbonara Milanese
Spaghetti alla trapanese Gikitchen-modificati
Se durante la giornata non leggo i post del blog Gikitchen di Giulia Guardo, è assicurato che l’umore potrebbe modificarsi in negativo. Adoro questa ragazza catanese e il suo modo di raccontarsi e raccontare… fumetti ed etti di fumo… e qualche ricettina delle sue le ho già provate, come questa che vi sto proponendo (http://gikitchen.wordpress.com/2012/09/02/spaghetti-alla-trapanese/), molto semplice ma saporita e…Continua la lettura di Spaghetti alla trapanese Gikitchen-modificati
Potage Parmentier… pour les intolérants!
Stamane ho avuto modo di leggere la ricetta del Potage Parmentier su Giallo Zafferano e analizzando gli ingredienti (che casualmente avevo tutti), c’era la panna fresca vaccina che purtroppo non avrei potuto utilizzare ma… la mia dispensa trabocca di panna di soia e quindi posso proporre la mia versione del Potage Parmentier adatta a chi, come me, è intollerante al…Continua la lettura di Potage Parmentier… pour les intolérants!
Rigatoni di kamut con broccoletti e salsiccia
La giornata di oggi così soleggiata mi ricorda le belle mattinate d’inverno di Roma… oggi pranzo alla romana, ho deciso! Ho preparato un primo molto semplice e gustoso, che può tranquillamente essere considerato un piatto unico poichè completo. Il protocollo (per 2 persone): 80-100 g di rigatoni di kamut; broccoletti; 50 g di pasta di salsiccia (senza glutine e senza…Continua la lettura di Rigatoni di kamut con broccoletti e salsiccia
Risotto con panna di soia, funghi e salsiccia
Un primo piatto, anche unico se si vuole, ricco di sapore anche per la sostituzione della classica panna di latte con quella di soia, che trovo molto più funzionale per i miei piatti “in bianco”. Me lo son voluto preparare per il pranzo del 31 dicembre ma… lo cucino spesso perchè è troppo buono! Il protocollo (per 2 persone): 200…Continua la lettura di Risotto con panna di soia, funghi e salsiccia
Sapore d’inverno: polenta con brie e pancetta
Il brie, formaggio (da latte vaccino) francese dalla pasta molle e crosta fiorita, è un prodotto caseario semistagionato e possiede solo tracce di lattosio, quindi può essere assunto da chi ha un’intolleranza al lattosio non molto marcata. Io l’ho voluto provare utilizzandolo per condire la polenta (al posto del taleggio) che ho preparato per il cenone di San Silvestro. Se…Continua la lettura di Sapore d’inverno: polenta con brie e pancetta
Mangiare cinese… a casa mia!
Ho scoperto la cucina cinese da poco più di un anno e mi hanno attirata non tanto le ricette in sè ma quanto i profumi, i sapori e i tantissimi colori… anche se pure loro utilizzano il mio non tollerato frumento… e allora, mentre mi aggiorno con le pagine scritte da Ken Hom, vi propongo un primo e un secondo…Continua la lettura di Mangiare cinese… a casa mia!