L’idea di preparare un Risotto al Nergi® era sempre in testa da quando mi sono approcciata a questo fantastico frutto. Finalmente ieri è stata l’occasione adatta per provare un accostamento che se per molti potrebbe essere azzardato, l’ho sempre immaginato perfetto per i contrasti di sapori che si sarebbero andati a creare una volta in bocca. Nergi® e scalogno caramellato,…Continua la lettura di Risotto al Nergi® e scalogno caramellato
Tag: Senza uova
Il pasto dei soldati di marina (classiarii)
Immaginiamo di tornare indietro nel tempo e magari di seguire i soldati di marina dell’Antica Roma sulle navi nei loro viaggi verso nuove conquiste territoriali. In quel tempo sicuramente tra gli alimenti potevamo trovare tra i cereali il farro monococco, grano antico riscoperto recententemente e coltivato in alcune zone del nord Italia, e tra i legumi la roveja, varietà antica…Continua la lettura di Il pasto dei soldati di marina (classiarii)
Risotto ai sapori piacentini
Ho assaggiato questo risotto per la prima volta a settembre durante la prima fiera dedicata allo scalogno piacentino (che ormai da una decina d’anni è ben radicato nella provincia della Bassa Padana) sapientemente cucinato dallo chef piacentino Daniele Persegani. L’abbinamento scalogno caramellato e Cacio del Po, formaggio a pasta semicotta prodotto esclusivamente a Borgonovo di Monticelli d’Ongina, l’ho trovato eccezionale…Continua la lettura di Risotto ai sapori piacentini
Crostata matta di settembre
Crostata matta di settembre, il mio mese… ed oggi è un anno in più. L’autunno è la stagione che di più preferisco nonchè settembre che lo considero il mese della vita, in quanto tutto ricomincia o inizia a settembre… è iniziata la mia esistenza sulla Terra, ogni anno iniziava un nuovo anno scolastico o accademico o un nuovo incarico e…Continua la lettura di Crostata matta di settembre
Risotto alla maniera ciociara
Questo Risotto alla maniera ciociara è un piatto che ho creato ispirandomi ad una ricetta del basso Lazio che ho anche preparato diverso tempo fa (qui per la ricetta) dove si utilizzava il sugo di un umido di carne e verdure per condire delle tagliatelle, a loro volta arricchite con altri ingredienti. Nel mio caso lo spezzatino in umido che…Continua la lettura di Risotto alla maniera ciociara
Noodles con verdure alla salsa di soia
I Noodles con verdure alla salsa di soia rappresentano un primo piatto gustoso adatto per le stagioni primaverile ed estiva in quanto il trionfo di verdure in numero e colori rendono un semplice piatto di pasta uno scrigno di salute e di gioia per gli occhi (perché prima di mangiare con la bocca si assapora il pasto con gli occhi). Basta…Continua la lettura di Noodles con verdure alla salsa di soia
Pan-goji all’acqua di cocco
Questi Pan-goji all’acqua di cocco nascono grazie ad un post su Facebook di una collega blogger (Katia di Giorno dopo Giorno) che stava preparando una sua versione personale dei famosi panini con gocciole di cioccolato per le sue bambine. Ispirata li voglio preparare anche io ma… non avevo né gocce né tavolette di cioccolato (ah, ultimo utilizzo per il gelato!…Continua la lettura di Pan-goji all’acqua di cocco
Casarecce di Gragnano in salsa alle nocciole e profumo di sesamo
Le Casarecce di Gragnano in salsa alle nocciole e profumo di sesamo rappresentano un primo piatto raffinato nonostante la sua semplicità di esecuzione. La nocciola è un frutto che amo tantissimo… aspettavo sempre le feste natalizie per una buona scorpacciata e ultimamente mio braccio destro per l’autoproduzione di creme spalmabili dolci. La pianta da cui deriva è nota nel tempo…Continua la lettura di Casarecce di Gragnano in salsa alle nocciole e profumo di sesamo
Casarecce di Gragnano con melanzane, timo e sesamo
Le melanzane sono il mio ortaggio estivo preferito e in queste Casarecce di Gragnano con melanzane, timo e sesamo sicuramente ho trovato quel modo per gustarle a tutto tondo senza per forza doverle insaporire con la salsa di pomodoro (che adoro ugualmente). Saltate in padella e lasciate insaporire con timo e sesamo, le melanzane vengono esaltate nel loro sapore originale…Continua la lettura di Casarecce di Gragnano con melanzane, timo e sesamo
Peperoni e tofu in salsa thai con sesamo
Peperoni e tofu in salsa thai con sesamo è stato un piatto unico improvvisato per non arrivare affamata in palestra… ovvero, apriamo il frigorifero e vediamo cosa c’è per non azzannarmi l’istruttore! Avevo un panetto di tofu sol solingo, strabordavo di peperoni verdi, una salsa thai da finire e… tanto non ci vuole nulla a tostare una manciata di sesamo…Continua la lettura di Peperoni e tofu in salsa thai con sesamo