Partecipare ai contest richiede estro e concentrazione e… tanta ispirazione. Sto partecipando ad un contest organizzato da GoodExpo Udine e la tematica richiesta è… il pranzo di Natale. Il caldo e il sole che hanno accompagnato i mesi di luglio e agosto sinceramente non mi hanno aiutata nel pensare al menu di questa festa invernale ma con il fresco di…Continua la lettura di Cup-lasagna vegetariana
Tag: Senza uova
Calamarata Nord&Sud
La calamarata, piatto originario del sud, ho già avuto modo di rielaborarla in questa ricetta. La versione che propongo questa volta raccoglie nel suo risultato tutto il buono di un formaggio di produzione bresciana, il Silter, della melanzana rossa di Rotonda DOP e un sugo di pomodoro fresco piacentino. Da qui il nome Calamarata Nord&Sud, fusione di bontà tipiche del…Continua la lettura di Calamarata Nord&Sud
Gnocchi verdi con cuore filante di Rosa Camuna
In questi giorni l’amica Paola del blog Nastro di Raso ha pubblicato diverse ricette di gnocchi preparati con i legumi. Nel suo caso per l’impasto lei ha utilizzato i legumi lessati e allora mi è venuta un’illuminazione, utilizzare la farina dei legumi macinata. Volevo creare un contrasto di sapori con la Rosa Camuna e mi sono ricordata di avere in…Continua la lettura di Gnocchi verdi con cuore filante di Rosa Camuna
Trofie al pesto, senza glutine
Avevo gia proposto in precedenza una versione alternativa di una pasta al pesto in stile genovese ma le trofie ancora no e con l’occasione del gentilissimo omaggio della Farabella ho approfittato per preparare il piatto della cultura ligure in versione gluten-free… così ho anche avuto modo di utilizzare il mio pesto fatto qualche giorno fa. Ho la Liguria nel cuore,…Continua la lettura di Trofie al pesto, senza glutine
Conchiglioni ripieni veg e gluten-free
Avevo già preparato tempo i conchiglioni ripieni di riso-mais ma per il pranzo di oggi ho voluto provare una variante vegana (oltre che gluten-free) che sicuramente potrà stupire i commensali perchè a primo acchitto può sembrare un piatto da “onnivori” ed invece… è un piatto comunque molto saporito, nutriente e salutare. Per il ripieno ho utilizzato un ragù di soia…Continua la lettura di Conchiglioni ripieni veg e gluten-free
Spaghetti di segale veg
La pasta di per sè è un ottimo alimento e il condimento ne fa decisamente la differenza. Ma, diciamoci la verità, più il sugo è semplice e più la pasta è gradita. Per la cena di stasera mi son voluta preparare un semplicissimo piatto di spaghetti di segale con un semplicissimo sugo di pomodoro con pisellini e spolverizzati da veg…Continua la lettura di Spaghetti di segale veg
Spaghetti della promessa
C’era una volta, forse, almeno nell’immaginario dei più poetici, due giovani ragazzi che si innamorano appena i loro sguardi s’incrociarono…colpo di fulmine, si dice. La ragazza abitava in una casetta di legno non lontano dal porto, lui un marinaio sceso a terra perchè la sua nave doveva far rifornimento. Una settimana dopo doveva ripartire e il dolore era troppo forte per…Continua la lettura di Spaghetti della promessa
Zucchine ripiene di gramigna e ricotta sarda al pomodoro
In questi giorni nei gruppi di GZ stanno girando le verdure ripiene di tutte le maniere, soprattutto di pasta… il caldo di questi giorni sta preannunciando l’arrivo dell’estate a poco più di un mese, nonostante i capricci d’acqua serali (almeno qui in Val d’Arda). Per la cena di ieri sera allora mi son voluta cimentare anch’io e visto che avevo…Continua la lettura di Zucchine ripiene di gramigna e ricotta sarda al pomodoro
Gnocchi al pomodoro fresco
Giovedì gnocchi! Le buone abitudini cerco sempre di non perderle nonostante impegni, imprevisti e intolleranze… sempre loro ma sappiamo come affrontarle e allora… giovedì gnocchi gluten-free, gentilmente omaggiati dalla BioAlimenta srl di Fara San Martino, con un sughetto di pomodoro fresco (datterino e ciliegino) che sanno veramente di momenti senza tempo… ecco la sensazione che ho provato nel gustarli. Non…Continua la lettura di Gnocchi al pomodoro fresco
Farro integrale con tonno, datterino e mayoveg rosa
Variare l’alimentazione è quasi una scelta obbligata se si vogliono assumere più nutrienti possibili dai cibi che prepariamo per la nostra alimentazione quotidiana. Il discorso vale soprattutto per i cereali: una continua rotazione dei diversi tipi nel loro consumo aiuta ad allontanare lo spettro di fastidiose intolleranze legate soprattutto all’assunzione continua del Triticum aestivum. Oltretutto, mangiando cereali integrali, apportiamo al…Continua la lettura di Farro integrale con tonno, datterino e mayoveg rosa