Come spiegavo in un vecchio post, la Pasta e fagiolini è un piatto che in casa mia d’estate non manca mai: ottimo piatto unico, nutriente e saporitissima! In genere la preferisco un po’ brodosa ma non è neanche male questa versione un po’ asciutta, preparata il giorno prima (perchè poi diventa più buona). In questa minestra il valore aggiunto è…Continua la lettura di Pasta e fagiolini asciutta
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Lasagne di farro al ragu con funghi
Lasagne di farro al ragu di funghi… se sapeste da quanto le desideravo, e pensare che anche il programma di controllo del peso Bodykey mi permette anche di mangiare questo tipo di preparazione (non tutti i gioni, ovvio)! Ma tra una cosa e l’altra non riuscivo assolutamente a dedicarci qualche ora per prepararle e l’occasione di un pranzo di lavoro…Continua la lettura di Lasagne di farro al ragu con funghi
Ravioli ripieni di spalla cotta di San Secondo al balsamico di Modena in salsa di asparagi di Muradello e taleggio
Ravioli ripieni di spalla cotta di San Secondo al balsamico di Modena in salsa di asparagi piacentini e taleggio, nome lunghissimo ma necessario per rimarcare le tipicità nostrane che ho voluto utilizzzare per la realizzazione di questo primo da gustare con un calice di vino Fortanina bianco, magari al suon di un famoso motivetto verdiano. La spalla di San Secondo…Continua la lettura di Ravioli ripieni di spalla cotta di San Secondo al balsamico di Modena in salsa di asparagi di Muradello e taleggio
Mezze penne di kamut ai peperoni cremosi
Le Mezze penne di kamut ai peperoni cremosi è un piatto delizioso e veloce, preparato dopo che ero tornata dalla spesa al mercato… meglio, da 1 ora di fila al mio banco preferito (giuro, ogni volta c’è il pieno e mi sa che davvero dovrò mettere la sveglia!). Comunque, voglia di un piatto unico che obbedisca al piano alimentare del…Continua la lettura di Mezze penne di kamut ai peperoni cremosi
Tortelloni di farro all’uovo
Mia mamma sa fare davvero di tutto ma tortelloni & co. sono stati gli unici tipi di pasta fresca all’uovo che ha sempre comprato perchè lei dice che proprio non le riescono. La mia intolleranza al grano non mi ha fatto più mangiare questi tipi di pasta ripiena da ben 2 anni e anelavo all’idea di preparameli prima o poi……Continua la lettura di Tortelloni di farro all’uovo
Pisarei e fasö arricchiti
Pisarei e fasö, uno dei piatti tipici della tradizione piacentina che ha ricevuto in tempi recenti il marchio De.Co. Si narra che la ricetta sia originaria del Medioevo, utilizzata nei conventi del piacentino per sfamare, con ingredienti poveri ma nutrienti, i pellegrini di passaggio sulla Via Francigena verso Roma. Un tempo venivano utilizzati i fagioli di tipo dolico (Dolichos) anziché…Continua la lettura di Pisarei e fasö arricchiti
Gnocchi di ceci con broccoli e salsiccia
Quando sperimento qualcosa, in genere, ne preparo sempre in abbondanza… come gli gnocchi di ceci. Tempo fa li avevo preparati condendoli con crema di farro, funghi porcini e pancetta (la ricetta qui) e quelli freschi avanzati li ho messi in freezer per una successiva idea… che è arrivata condendoli con broccoli e salsiccia, sentendomi un po’ a casa (magari una…Continua la lettura di Gnocchi di ceci con broccoli e salsiccia
Farfalle di kamut con stracchino di yogurt e pere
L’abbinamento formaggio e per in un piatto salato è molto intrigante e la mia curiosità mi ha portato a provarci. Purtroppo non avevo del taleggio ma per preparare un condimeno adatto alle mie farfalle di kamut ho voluto accostare la dolcezza delle pere con la cremosità e il leggero amarognolo dello stracchino di yogurt con una punta di pepe bianco……Continua la lettura di Farfalle di kamut con stracchino di yogurt e pere
Penne di farro integrale con salsiccia e broccoli
Con queste Penne di farro integrale con salsiccia e broccoli non si sbaglia un colpo per la bontà e la sazietà. Un piatto unico gustoso da gustare anche se si va di fretta perchè è semplice e veloce da preparare con la rusticità e le proprietà benefiche del farro integrale, i sali minerali e le vitamine del broccolo e la…Continua la lettura di Penne di farro integrale con salsiccia e broccoli
Gnocchi di ceci ai funghi porcini e pancetta con crema di farro
Qualche settimana fa, nel gruppo di Cucina Storica con lo chef Bruno Cantamessa, si discuteva di ricette per preparare gli gnocchi… e quando qualche giorno fa, sfogliando una rivista di cucina, mi sono trovata davanti la ricetta degli gnocchi preparati con farina di ceci non ho potuto resistere e li ho voluti provare ma… preferendo comunque seguire i suggerimenti di…Continua la lettura di Gnocchi di ceci ai funghi porcini e pancetta con crema di farro