Per una sera d’autunno non trovo miglior cosa che preparare una polenta e, con pasticche di lattasi nello stomaco, ho voluto condirla con del taleggio (prima volta che l’assaggiavo) e funghi. Semplice e buonissima. Il protocollo: farina di mais per polenta bergamasca (quantità in base al numero di persone); acqua; taleggio; funghi; prezzemolo; dado vegetale autoprodotto; Vinchef; olio evo e…Continua la lettura di Sapori d’autunno: polenta con taleggio e funghi
Tag: Senza frumento triticale
La vellutata della Giulia… libera interpretazione
E’ da quest’estate che seguo appassionatamente, divertendomi e sentendo anche una forte empatia, il blog Gikitchen – La cucina psicola(va)bile di Iaia e Maghetta Streghetta, che caldamente consiglio a tutti di darci almeno un occhio… Adoro Iaia (Giulia), i suoi fumetti, le sue emozioni, il suo modo di fare e dire le cose e anche le sue ricettine… e per…Continua la lettura di La vellutata della Giulia… libera interpretazione
Spaghettata all’orientale
Se al supermercato compri gli spaghetti di riso e a casa hai tante verdurine da consumare… una cenetta orientale ci sta bene!!! Perdonate la foto ma ho preferito farla così, mi dava un’idea di ristorante orientale… perchè casa mia è il mio ristorante più affidabile. Il protocollo (per 1 persona): 60 g di spaghetti di riso integrale; battuto per soffritto…Continua la lettura di Spaghettata all’orientale
Riso venere con zucca e scalogno
Ieri sera mi son voluta concedere un piatto ricercato nei sapori, nei colori e negli ingredienti. E’ il periodo della buonissima zucca dai mille usi e per la mia cena l’ho voluta usare per colorare il profumatissimo riso venere e aromatizzarla con lo scalogno… Il risultato è stato formidabile, un piatto leggero, nutriente e deciso nel gusto. Il protocollo(per 1…Continua la lettura di Riso venere con zucca e scalogno
Viva la semplicità: spaghetti di kamut al sugo di verdure
Non avevo molta fame sinceramente e quando è così anche la voglia di cucinare cala decisamente un po’… Ma aprendo il frigorifero avevo un vasetto del buonissimo sugo di verdure… una spaghettata di kamut ha risolto problemi di indecisione e soprattutto il pranzo… perchè è importante non saltare i pasti!!! Il protocollo(per 1 persona): 80 g di spaghetti di kamut;…Continua la lettura di Viva la semplicità: spaghetti di kamut al sugo di verdure
Pasta e fagiolini in brodo
Un classico estivo in casa mia, anche se quest’anno ho dovuto fare a meno dei prodotti dell’orto casalingo per ovvi motivi di cambio di domicilio… ma le cose buone le mangio anche qui nella mia casettina! La variante è nella pasta, ho usato infatti quella di farro e dona a questo piatto un sapore ancora più rustico. E’ una ricetta…Continua la lettura di Pasta e fagiolini in brodo
Kamut dal sapore ligure
Tempo fa avevo comprato un vasetto di salsa di noci delle valli taggiasche… era anche ora che la utilizzassi!!! L’ho sperimentata per un primo, gustoso e senza troppe pretese di tempo o di qualsiasi altra cosa… Il protocollo: 80 g di penne rigate di Kamut; 1 cucchiaio di salsa di noci ligure; 1 cucchiaio di ricotta cremosa; olio e.v.o. q.b.;…Continua la lettura di Kamut dal sapore ligure
Un primo gluten e lattosio free
Avevo voglia di una pasta condita tradizionalmente ma che non fosse troppo pesante…volevo pasta con la panna!!! E sia!!! Ovviamente nella mia versione gluten e lattosio free è venuta lo stesso molto buona e decisamente poco peccaminosa… 😉 Quindi fusilli di riso con panna di soia, piselli e prosciutto cotto… Il protocollo: 80 g di fusilli di riso; 2-3 cucchiai…Continua la lettura di Un primo gluten e lattosio free
Riso venere alla cantonese (senza uovo)
Il riso alla cantonese non è per niente male, per chi come me era abbastanza scettica sulla cucina cinese… che comunque se mangiarla, preferisco preparare i piatti nella mia cucina, poichè ho scoperto che alcuni cibi che pensavo fossero frumento-free in realtà non lo sono… Ritornando al riso alla cantonese, questo è un piatto molto semplice, ottimo sia d’estate che…Continua la lettura di Riso venere alla cantonese (senza uovo)