Tortelli della sposa. Conoscete la storia che si cela dietro alla nascita di una delle eccellenze italiane, ovvero il torrone di Cremona? Il 25 ottobre del 1441 presso la chiesa di San Sigismondo in Cremona venivano celebrate le nozze tra Francesco Sforza e Bianca Maria Visconti, figlia del duca di Milano Filippo Maria Visconti. Dai racconti riguardo il matrimono si…Continua la lettura di Tortelli della sposa
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Risotto alla maniera ciociara
Questo Risotto alla maniera ciociara è un piatto che ho creato ispirandomi ad una ricetta del basso Lazio che ho anche preparato diverso tempo fa (qui per la ricetta) dove si utilizzava il sugo di un umido di carne e verdure per condire delle tagliatelle, a loro volta arricchite con altri ingredienti. Nel mio caso lo spezzatino in umido che…Continua la lettura di Risotto alla maniera ciociara
Noodles con verdure alla salsa di soia
I Noodles con verdure alla salsa di soia rappresentano un primo piatto gustoso adatto per le stagioni primaverile ed estiva in quanto il trionfo di verdure in numero e colori rendono un semplice piatto di pasta uno scrigno di salute e di gioia per gli occhi (perché prima di mangiare con la bocca si assapora il pasto con gli occhi). Basta…Continua la lettura di Noodles con verdure alla salsa di soia
Risotto verdiano (Risott dal Maestar)
Primo piatto tipico della bassa parmense, il Risotto verdiano rappresenta la sintesi di alcuni cibi particolarmente amati dal compositore di Busseto: asparagi, culatello di Zibello, funghi porcini. Originariamente era una minestra ma grazie alle rielaborazioni che nel tempo vari chef hanno interpretato in onore del Maestar Verdi, questo risotto oggi ci viene presentato come l’essenza dei sapori e dei profumi…Continua la lettura di Risotto verdiano (Risott dal Maestar)
Casarecce di Gragnano in salsa alle nocciole e profumo di sesamo
Le Casarecce di Gragnano in salsa alle nocciole e profumo di sesamo rappresentano un primo piatto raffinato nonostante la sua semplicità di esecuzione. La nocciola è un frutto che amo tantissimo… aspettavo sempre le feste natalizie per una buona scorpacciata e ultimamente mio braccio destro per l’autoproduzione di creme spalmabili dolci. La pianta da cui deriva è nota nel tempo…Continua la lettura di Casarecce di Gragnano in salsa alle nocciole e profumo di sesamo
Casarecce di Gragnano con melanzane, timo e sesamo
Le melanzane sono il mio ortaggio estivo preferito e in queste Casarecce di Gragnano con melanzane, timo e sesamo sicuramente ho trovato quel modo per gustarle a tutto tondo senza per forza doverle insaporire con la salsa di pomodoro (che adoro ugualmente). Saltate in padella e lasciate insaporire con timo e sesamo, le melanzane vengono esaltate nel loro sapore originale…Continua la lettura di Casarecce di Gragnano con melanzane, timo e sesamo
Fiori di bufala campana in salsa di pesto
Fiori di bufala campana in salsa di pesto è il mio modesto omaggio al prodotto che io amo tantissimo e che solo da un po’ ho potuto apprezzare ancora di più. Stiamo parlando della Mozzarella di Bufala Campana DOP, una delle eccellenze italiane che il mondo ci invidia e purtroppo spesso anche copiata o peggio ancora… contaminata utilizzando ingredienti che…Continua la lettura di Fiori di bufala campana in salsa di pesto
Pasta e fagiolini asciutta
Come spiegavo in un vecchio post, la Pasta e fagiolini è un piatto che in casa mia d’estate non manca mai: ottimo piatto unico, nutriente e saporitissima! In genere la preferisco un po’ brodosa ma non è neanche male questa versione un po’ asciutta, preparata il giorno prima (perchè poi diventa più buona). In questa minestra il valore aggiunto è…Continua la lettura di Pasta e fagiolini asciutta
Penne aproteiche con pomodori e stracchino
Le Penne aproteiche sono state un graditissimo omaggio di una ditta, la Dr. Shar, che produce alimenti dietetici destinati a soggetti con determinate problematiche. La pasta aproteica è una soluzione importante per chi soffre di disfunzioni a livello dei reni (come l’insufficienza renale cronica) per permettere a queste persone di poter mangiare pasti bilanciati senza dover temere un sovraccarico proteico…Continua la lettura di Penne aproteiche con pomodori e stracchino
Taglioli al Barolo con funghi e salamino semistagionato al Barolo
I Taglioli al Barolo sono stati un gentilissimo omaggio di un collega di redazione e sono stata mesi a capire come potevo prepararli finchè… ad una fiera europea svoltasi a Roveleto di Cadeo (PC) non ho acquistato da un banco di specialità piemontesi un salamino semistagionato al Barolo e… con i funghi avrei potuto sicuramente creare un primo che nella…Continua la lettura di Taglioli al Barolo con funghi e salamino semistagionato al Barolo